Fogli biscotto

È ora di buttare via il vecchio e portarlo nel nuovo.

Aggiornato: 17 febbraio 2017 Salva Pin FB Zucca alle carote

Prima di iniziareil tuo biscotto delle vacanze in cottura, dai un'occhiata ai fogli di biscotti nascosti nella tua credenza. Se essi're sottile, deformato o scuro con grasso cotto, o se non hai altro che padelle con lati da 1 pollice, esso'È tempo di andare al negozio per le nuove pentole.

1. Cerca fogli lucidi e di grande spessore con lati molto bassi o nulli. Evita i fogli di biscotti scuri, che potrebbero causare la sovrabbondanza dei fondi dei cookie.

2. Usa le padelle per la gelatina (15 x 10 x 1 pollici teglie) solo per i biscotti bar. Altri tipi di biscotti vinti't cuocere uniformemente in padella con i lati. Se devi usare questo tipo di padella per altri biscotti, girala e inforna sul fondo.

3. Biscotto antiaderente i fogli ti consentono di saltare il punto di ingrassaggio. Tuttavia, l'impasto potrebbe non diffondersi tanto, risultando in biscotti più spessi e più caotici.

4. Fogli di biscotti isolati cottura lenta e tendono a produrre biscotti chiari con centri morbidi. Potresti avere problemi quando usi fogli isolanti per biscotti che contengono una percentuale di burro, come i ritagli di biscotti di zucchero, perché il burro potrebbe sciogliersi prima che l'impasto sia pronto. don't infornare i biscotti su fogli di biscotti isolati abbastanza a lungo da far dorare i fondi perché le altre parti dei biscotti saranno troppo asciutte. D'altra parte, se il forno funziona un po 'troppo caldo o fa scoppiare i biscotti rapidamente, i fogli di coibentazione potrebbero migliorare i risultati.

5. Ungere i fogli di biscotti rende più facile rimuovere i biscotti e lavare la teglia dopo la cottura. Un leggero ingrassaggio con accorciamento o uno spray rapido con spray da cucina antiaderente è adeguato per la maggior parte delle ricette. Usando troppo grasso, o ingrassando quando una ricetta non lo fa'Chiamarlo, fa sì che i biscotti si diffondano eccessivamente, hanno bordi molto sottili e si colorano troppo velocemente attorno ai bordi.