Ripieno di tacchino 101
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Tutto quello che vorresti sapere sul ripieno è qui: Come creare il tuo ripieno da zero, guida passo-passo su come farcire un tacchino, quanto hai bisogno di sfamare il tuo pubblico, più le risposte alle domande più frequenti domande di imbottitura. Considera questa la guida completa su come preparare il ripieno per il Ringraziamento.
Aggiornato: 8 luglio 2018 Salva Pin FB
Ripieno, o vestirsi come viene anche chiamato,richiede questi elementi:
- amido, come pane, pane di mais, riso o patate
- liquido, come brodo, vino o liquore (o una combinazione di questi)
- altre aggiunte che può includere erbe, cipolle, frutta secca o fresca, o salsiccia o altre carni (opzionale)
- frutti di mare come ostriche, granchi o gamberetti (facoltativo)
Se vuoi solo ripieno, lì's nessun requisito per un uccello. È possibile cuocere la maggior parte delle ricette di ripieno separatamente in una casseruola, quindi servirle insieme alla cena. (Questa versione separata da forno è generalmente considerata "condimento".)
Sii creativo con ciò che metti nel tuo ripieno & # x2014; hai vinto'essere deluso.
Crea la tua ricetta tenendo presenti queste proporzioni:
- Per ogni chilo di pollame crudo, avrai bisogno di circa 3/4 di tazza di ripieno.
Come fare ripieno
Abbiamo tutte le informazioni necessarie su come realizzare un ripieno di pane tradizionale, oltre a suggerimenti per altre ricette per provare versioni più vestite, come ripieni di salsicce e ripieni di verdure. Basta seguire queste istruzioni per rendere la nostra ricetta ripieno del Ringraziamento:
tu'll bisogno:
- 1-1 / 2 tazze di sedano tritato o affettato (circa 3 gambi)
- 1 tazza di cipolla tritata (1 grande)
- 1/2 tazza di burro o margarina
- 1 cucchiaio. tagliare la salvia fresca o 1 cucchiaino. condimento per pollame o salvia
Istruzioni:
- Preriscaldare il forno a 325 gradi F. In una padella grande, cuocere il sedano e la cipolla nel burro caldo a fuoco medio finché sono teneri ma non marroni. Togliere dal fuoco; mescolare in salvia e pepe.
- Mettere i cubetti di pane in una grande ciotola. Aggiungi la miscela di sedano-cipolla. Condire con abbastanza brodo di pollo per inumidire; lanciare leggermente per combinare.
- Mettere il ripieno in una casseruola da 2 quarti. Cuocere, coperto, da 30 a 45 minuti o fino al riscaldamento. Se lo si desidera, top con salvia fresca. Rende da 12 a 14 porzioni.
Componenti aggiuntivi facoltativi:
- Per ottenere un sapore di caduta in più, mescolare 2 cubetti di mele a cuore medio e a pezzetti.
- Se vuoi che il ripieno abbia un sapore più carnoso, ometti 1 tazza di sedano e sostituisci 2 tazze di funghi a fette. Cuocere i funghi con il sedano al punto 1, sopra.
- Prova a mescolare una castagna da 15 once, scolata e tritata grossolanamente, nei cubetti di pane.
- Se ti piace il riso nel ripieno, mescola 1 tazza di riso selvatico cotto nei cubetti di pane.
- Ottieni la ricetta completa per il nostro ripieno di pane vecchio stile.
- Ti piace la salsiccia con il ripieno? Prova questa classica ricetta di ripieno di salsiccia!
Stuff o non roba
Il ripieno cotto all'interno della cavità di un tacchino è generalmente più umido di quello cotto in una casseruola (grazie, colature!). Ciò significa che probabilmente conterrà più calorie grasse poiché il ripieno assorbe i succhi dal tacchino mentre cuoce. Se il ripieno è cotto all'interno del tacchino, è essenziale controllare la temperatura del ripieno e del tacchino. Il ripieno deve raggiungere una temperatura di almeno 165 gradi F.
Se preferisci non farcire, disponi le cipolle e il sedano squartati nella cavità del corpo per dare sapore ai gocciolamenti che possono poi essere usati nel sugo. Tirare la pelle del collo verso la parte posteriore; allacciare con un breve spiedino. Quindi cuocere una ricetta intera di ripieno in una casseruola invece di usarlo per farcire l'uccello. Cuocere la casseruola, coperta, in un forno a 325 gradi da 30 a 45 minuti o fino al riscaldamento.
Pratica corretta sicurezza alimentare con il ripieno
- Se lo fai't avere un termometro di carne preciso, cuocere il ripieno separatamente in una casseruola coperta, perché non vi è alcun test visivo per farcire la cottura.
- Mescola il ripieno appena prima di farcire e arrostire l'uccello.
- Cucchiaio vagamente ripieno nelle cavità del corpo e del collo piuttosto che comprimerlo. Altrimenti ha vinto'Diventa abbastanza caldo dal momento in cui il tacchino è cotto.
- Spoon l'eventuale ripieno in una casseruola; coprire e raffreddare fino al momento di cuocere.
- Dai un'occhiata a queste fantastiche ricette per il ripieno di tacchino arrosto!
Passi ripieno
- Per roba, prima misura la quantità di ripieno che andrà nell'uccello, permettendo 3/4 tazza per libbra di uccello. (Quello's 11 tazze per un uccello di 15 libbre.)
- Rilasciare le bacchette dalla fascia di pelle, sganciare il morsetto della coda o della gamba se ne viene fornito uno.
- Il morsetto può essere rimosso se preferisci non usarlo.
- Rimuovi il collo e le frattaglie. Controllare all'interno del collo e nella cavità del corpo.
- Spoon un po 'di imbottitura liberamente nella cavità del collo.
- Tirare la pelle del collo per ripieno; fissare in Turchia'è tornato con un breve spiedino.
- Cucchiaio vagamente ripieno nella cavità corporea per lasciare spazio all'espansione durante la tostatura. Se il ripieno è troppo pieno, non raggiungerà una temperatura sicura prima che il tacchino abbia finito.
- Infilare le gambe sotto la fascia di pelle che attraversa la coda o ripristinare le gambe nel morsetto della gamba. Oppure, legare le gambe alla coda con una corda da cucina.
- Torcere le punte delle ali sotto la schiena.
- La temperatura di riempimento dovrebbe raggiungere almeno 165 gradi F. Utilizzare un termometro per carne per testare la cottura.
FAQ di riempimento fatte in casa
D: Posso riempire il tacchino la sera prima di arrostirlo?
A: Non è sicuro riempire il tacchino prima del tempo. Il ripieno refrigerato nel tacchino non raggiungerà una temperatura sicura prima che il tacchino sia pronto. Per essere sicuro, il tacchino dovrebbe raggiungere una temperatura di 180 gradi F e il ripieno nella cavità corporea dell'uccello dovrebbe raggiungere 165 gradi F.
D: Posso solo fare il ripieno e raffreddarlo?
A: It'va bene per preparare le briciole oi cubetti di pane in anticipo, ma il ripieno non dovrebbe essere preparato in anticipo se verrà usato per farcire un tacchino. Se il ripieno va cotto in una casseruola, può essere preparato in anticipo e raffreddato. Il tempo di cottura dovrà essere aumentato di circa 15 a 20 minuti se si'a partire da ripieno refrigerato.
Q: Ho un sacco di tacchino e ripieno rimasti. Cosa dovrei fare con questo?
A: Prima di scolpire il tuo tacchino, assicurati di rimuovere tutto il ripieno. Il ripieno avanzato può essere refrigerato fino a 2 giorni. Il ripieno deve essere riscaldato ad almeno 160 gradi F.
Dopo cena togliere tutta la carne dalla carcassa (questo dovrebbe essere fatto entro 2 ore dal tacchino's rimozione dal forno). Il tacchino rimasto può essere refrigerato e utilizzato entro 2 giorni, o congelato in piccole porzioni.
Assicurati di etichettare e datare i pacchi avvolti e usarli entro 6 mesi. Il tacchino rimanente può essere utilizzato in qualsiasi ricetta che richiede pollo cotto o tacchino.
D: Perché le ricette dicono di impacchettare il ripieno in Turchia senza stringere?
Il ripieno si espanderà mentre si arresta. Se il ripieno è troppo pieno, non raggiungerà una temperatura sicura quando il tacchino sarà pronto.
Q: Come faccio a ottenere ripieno croccante in alto?
Se il ripieno'Ho cotto fuori l'uccello in una casseruola non è't crisp in cima quando'Hai finito di cuocere, mettilo sotto la griglia per un minuto o due. Puoi fare la stessa cosa con il ripieno'è stato cotto all'interno del tacchino; dopo ciò'Fatto, basta trasferirlo in una grande teglia oliata.
Cuocere a 450 gradi F per circa 10 minuti, quindi cuocere per un minuto o due. Sarà croccante sulla parte superiore e umida all'interno.
