Tip foglio di cucina del ringraziamento

Che questa sia la tua prima cena del Ringraziamento o la tua quarantesima, i nostri esperti di Test Kitchen hanno alcune idee per eliminare lo stress e aggiungere più sapore. Stampa questo elenco rapido di suggerimenti rapidi e pubblicalo sul tuo frigorifero per aiutare il tuo giorno della Turchia nel modo più fluido possibile.

Aggiornato: 17 febbraio 2017 Salva Pin FB

Largo anticipo, scrivi il tuo intero menu e postalo da qualche parte nella tua cucina, così tu lo fai'Ricordo a metà cena che le puré di patate sono ancora nel frigorifero.

Preparare un programma di cottura e orari basati sulle tue ricette e scriverlo. Pubblicalo in un posto visibile nella tua cucina.

Pulisci il tuo frigorifero pochi giorni prima di iniziare a cucinare per fare spazio a piatti creativi.

Imposta la tua tavola del Ringraziamento la sera prima -- o prima, se lo fai'usa la tua sala da pranzo tutte le sere.

Assembla e organizza i tuoi piatti di portata e utensili qualche giorno prima. Accoppiarli e mettere una nota adesiva su ogni piatto da portata che ti dice cosa'ci vai dentro in modo che nella frenesia dell'ultimo minuto di cenare sul tavolo, tu don't dimenticare.

Suggerimenti per la Turchia

Scongelare un tacchino: Il tempo di scongelamento per il tuo tacchino dipende da quanto è grande il tuo uccello. Usa queste figure come guida - e scongela sempre un tacchino congelato nel suo involucro originale in una padella nel frigorifero (don't contare il giorno della torrefazione):

Uccello da 10 a 12 libbre: 2 giorni Uccello da 12 a 14 libbre: 3 giorni Uccello da 14 a 18 libbre: 4 giorni Uccello da 18 libbre e più: 5 giorni

Prendi in considerazione di grigliare il tuo uccello: Liberare lo spazio del forno per i contorni cucinando il tacchino (senza scampo!) In una griglia coperta. (Anche se questo può essere fatto con una griglia a carbone, un modello a gas o propano sarà molto meno lavoro.) Un tacchino da 8 a 12 libbre impiegherà tra 2 1/2 e 3 1/2 ore per grigliare a fuoco medio. Assicurati di grigliare indirettamente (con la fonte di calore proveniente da sotto ogni lato dell'uccello piuttosto che direttamente sotto di esso). Puoi cuocere il ripieno nel forno con il resto dei lati.

La Turchia per una folla più piccola: A meno che non ti piaccia davvero un sacco di avanzi, pensa di arrostire un petto di tacchino piuttosto che un intero uccello, se tu'avere sei o meno ospiti.

Erbe per farcire: Le migliori erbe per il ripieno sono quelle che ti piacciono di più, anche se puoi prendere in considerazione alcuni dei più robusti, altamente aromatici come salvia, timo, timo limone, rosmarino e prezzemolo italiano a foglia piatta.

Per il tempo di cottura più breve: Tenere la porta del forno chiusa il più possibile. Il calore lento e costante convoglia il massimo sapore dall'uccello e produce una pelle dorata e screpolata. L'imbastitura non è necessaria e può allungare il tempo di cottura.

Come dire se il tuo tacchino è fatto: Un termometro per carne inserito nella coscia (ma senza toccare l'osso) dovrebbe leggere 180 gradi F e il ripieno dovrebbe essere di 165 gradi F. Le bacchette dovrebbero muoversi molto facilmente nelle loro prese e i succhi dalla coscia si schiariranno quando la coscia è forata una forchetta dalle lunghe dita.

Antipasti istantanei: Hai bisogno di qualcosa per gli ospiti da stuzzicare mentre il tacchino finisce di arrostire? Prova questi:

Scongelato, pasta sfoglia surgelata tagliata a strisce, ritorta e cosparsa con uno dei seguenti condimenti, e poi cotta: semi di sesamo o semi di finocchio, erbe secche, formaggio grattugiato finemente, paprika affumicata, sale marino e pepe nero.

Panini a base di semi o pane tagliato a pezzi e serviti con oli aromatizzati alla frutta come basilico, aglio tostato, limone o arancia.

Mandorle tostate o pistacchi.

Una miscela di formaggio blu e crema di formaggio si sviluppa su un'albicocca secca e condita con una metà di pecan.

Vesti le tue verdure: Un piatto di verdure arrosto o al vapore semplice, leggermente aromatizzato è un'aggiunta benvenuta al tavolo del Ringraziamento. Lancia le verdure bollite calde con una (o più!) Delle seguenti:

Burro alle erbe fatto in casa (la tua erba fresca preferita miscelata con burro ammorbidito)

Noci tritate e tostate

Aglio, scalogno o cipolle caramellati tritati e saltati

Scorza di limone finemente zenzata e pepe nero macinato grossolanamente

Briciole di pane tostato e imburrato

Pezzi di prosciutto tagliato a dadini o pancetta croccante e croccante

Erba cipollina fresca tritata fine o cipolle verdi

Qualsiasi formaggio grattugiato finemente grattugiato, come parmigiano, romano o asiago

cottura al forno

Burro'è meglio: Per imbastire un tacchino e preparare la crosta per la torta di zucca, usa il burro; niente batte il suo sapore e la sua ricchezza. Se decidi di usare la margarina al posto del burro, usa solo una margarina con stick che contenga almeno l'80% di olio vegetale.

Come dire se la tua torta di zucca è fatta: Inserire un coltello da tavola vicino al centro della torta. Se esce pulito, la torta è fatta. (Il test del coltello può far sì che il ripieno di zucca si spezzi mentre si raffredda). Puoi anche scuotere delicatamente la torta sulla griglia del forno; quando il riempimento è impostato, la torta è fatta.

Scorciatoia: Se il pensiero di fare la pietanza fatta in casa è travolgente, prendi una di queste scorciatoie: gusci di pasta frolla surgelati, che vengono in padelle di carta stagnola regolari o profonde; croste refrattarie refrigerate piegate (una confezione da 15 once contiene due piecrust da 9 pollici); pie pie, ognuno dei quali può essere combinato con acqua e arrotolato in una torta a crosta singola da 9 pollici (vengono confezionati in pacchetti da due o quattro bastoncini); o un pacchetto di mix di pietrisco, che - quando combinato con acqua - produce abbastanza pasta per una torta a doppia crosta da 9 pollici.