Carla Hall è la regina dei piatti laterali del Ringraziamento
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Alla personalità della TV e al tavolo del Ringraziamento dell'autore del libro di ricette Carla Hall, inizia con i contorni, poi vedi se hai ancora spazio per il tacchino.
Di Joe Yonan Aggiornamento: 19 novembre 2018 Salva Pin FB Il tacchino è il tacchino, ma per Carla Hall, "Il Ringraziamento è tutto sui lati". si affida a quelli che rendono omaggio alle sue radici meridionali, con una spruzzata di sapore globale. In questi giorni Carla, cohost di lunga data di Il masticare (che ha avvolto l'estate scorsa dopo sette stagioni) e un favorito di due volte su Top Chef, sposa nostalgia e modernità sul tavolo delle feste. Lei fa lo stesso nel suo nuovo libro di cucina, Carla Hall & # x2019; s Soul Food: Everyday and Celebration, rintracciare gli alimenti dall'Africa e dai Caraibi al Sud Americano e rielaborare i piatti del suo patrimonio con un occhio verso la leggerezza e la varietà, senza perdere di vista le connessioni culturali.
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Da sinistra a destra: Carla prende il cucchiaio di pane del sud (pensatelo come il budino di mais incontra il soufflé) e aggiunge il condimento di sedano e pollame per dargli il sapore del condimento del Ringraziamento; Le umili patate novelle cotte diventano qualcosa di speciale e sorprendente con una vinaigrette di semi di senape burro-burro e foglie di salvia fritte croccanti "dati-alt =" Da sinistra a destra: Carla prende il cucchiaio di pane sud (pensatelo come budino di mais incontra il soufflé) e aggiunge il sedano e il condimento del pollame per dargli il sapore del condimento del Ringraziamento; Le umili patate novelle cotte diventano qualcosa di speciale e sorprendente con una vinaigrette di semi di senape burro-burro e foglie di salvia fritte croccanti "data-title =" Spoon Bread Dressing "aria-label =" Rendi immagine più grande "data-tracking-do-not-track = "1"> Da sinistra a destra: Carla prende il cucchiaio di pane del sud (pensatelo come il budino di mais incontra il soufflé) e aggiunge il condimento di sedano e pollame per dargli il sapore del condimento del Ringraziamento; Le umili patate novelle cotte diventano qualcosa di speciale e sorprendente con una vinaigrette di semi di senape burro-burro e foglie di salvia fritte croccanti 
Da sinistra a destra: Carla prende il cucchiaio di pane del sud (pensatelo come il budino di mais incontra il soufflé) e aggiunge il condimento di sedano e pollame per dargli il sapore del condimento del Ringraziamento; Le umili patate novelle cotte diventano qualcosa di speciale e sorprendente con una vinaigrette di semi di senape burro-burro e foglie di salvia fritte croccanti "dati-alt =" Da sinistra a destra: Carla prende il cucchiaio di pane sud (pensatelo come budino di mais incontra il soufflé) e aggiunge il sedano e il condimento del pollame per dargli il sapore del condimento del Ringraziamento; Le umili patate novelle cotte diventano qualcosa di speciale e sorprendente con una vinaigrette di semi di senape burro-burro e foglie di salvia fritte croccanti "data-title =" Faccina schiacciata e vinaigrette al burro nero "aria-label =" Rendi immagine più grande "data-tracking-do- not-track = "1"> Da sinistra a destra: Carla prende il cucchiaio di pane del sud (pensatelo come il budino di mais incontra il soufflé) e aggiunge il condimento di sedano e pollame per dargli il sapore del condimento del Ringraziamento; Le umili patate novelle cotte diventano qualcosa di speciale e sorprendente con una vinaigrette di semi di senape burro-burro e foglie di salvia fritte croccanti Quando lei e suo marito, Matthew Lyons, ospitano la festa, Carla reinventa il condimento standard del pane di mais dal buffet della nonna come un morbido cucchiaio di pane e la casseruola di patate dolci come verdure arrostite in padella. Invece di puré di patate tradizionali, appiattisce le patate novelle appena sfornate e le pioggerelle su una vinaigrette fatta con semi di senape interi che sboccano deliziosamente in bocca.
Carla forma il suo tenero lievito rotoli in una ghirlanda a strappo sia per la bellezza della presentazione sia perché adora l'idea di amici e familiari che rompono letteralmente il pane insieme durante il pasto. Sul lato più nostalgico, lei non considererebbe l'idea di ospitare il pasto senza fare rotoli leggeri per la cena, come faceva sua nonna. Carla forma il suo in un impressionante anello a strappo e aggiunge una spruzzata di semi di benne (sesamo) come un cenno alle specialità del sud. & # x201C; There & # x201;; s niente come quel delizioso odore di lievito quando estrai quei rotoli dal forno, & # x201D; lei dice. & # x201C; Guardi tutti e dici, & # x2018; Dai, dammi puntelli. & # x2019; & # x201D; Inoltre, il pane è essenziale per riempire il pasto & # x2019; s succhi.
Quando decide sui suoi lati, Carla sceglie un vibrante mix di sapori, trame e colori. & # x201C; Ogni grande contorno si inserisce in una categoria: dolce, cremoso, saporito, ricco di noci, amaro o aspro, & # x201D; lei dice. & # x201C; Voglio un po 'di tutto. & # x201D;
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- Di Joe Yonan
