Vegetariani e Nutrizione

Una dieta senza carne può essere povera di grassi e ricca di fibre, ma i vegetariani devono ancora prestare attenzione alla nutrizione.

Aggiornato: 17 febbraio 2017 Salva Pin FB Conserva una varietà di verdure con un contenitore a pressione.

Con la varietà di verdure, frutta, legumi e cereali disponibili, la cucina vegetariana è più interessante e varia che mai. Come tutti gli altri, i vegetariani devono tenere d'occhio il grasso, le calorie e il colesterolo, assicurando allo stesso tempo che ricevano nutrienti adeguati.

Alcuni vegetariani sono preoccupati di assumere abbastanza proteine; tuttavia, poiché molti alimenti vegetali (ad eccezione dei frutti) sono ricchi di proteine, l'assunzione di una quantità sufficiente di proteine ​​non è sufficiente'un problema Le sostanze nutritive che hanno maggiori probabilità di mancare in una dieta vegetariana includono la vitamina B12, la vitamina D, il calcio, il ferro e lo zinco. Buone fonti vegetariane di questi nutrienti includono:

Vitamina B12: Cereali per la colazione, uova, latticini, prodotti a base di latte di soia e hamburger vegetariani fortificati con vitamina B12. Se mangi latticini o uova, tu'molto probabilmente otterrà abbastanza B12.

Vitamina D: Il latte è fortificato con vitamina D. Se non bevi latte, cerca cereali per la colazione e latte di soia fortificato con la sostanza nutritiva.

Calcio: Se consumi due o tre porzioni di latte, formaggio e yogurt ogni giorno, l'assunzione di calcio dovrebbe essere adeguata. Se si evitano i latticini, optare per verdure a foglia verde, succo d'arancia fortificato con calcio, latte di soia fortificato, formaggio di soia e tofu.

Ferro: Raggiungi legumi, verdure a foglia verde scuro, cereali e pane fortificati con ferro, prodotti integrali, semi, succo di prugna, frutta secca e melassa di coccio. Tieni presente che mangiare un alimento ricco di vitamina C ad ogni pasto aiuterà il tuo corpo ad assorbire il tipo di ferro che's trovato in fonti vegetali.

Zinco: Cereali integrali (specialmente germe e crusca - si noti che i chicchi trasformati in farina raffinata perdono zinco), pane integrale, legumi, tofu, semi e noci sono buone fonti per lo zinco.