Risoluzione dei problemi di pasticceria

Tutti si imbattono in problemi di crosta di torta - qui ci sono alcuni segreti per la creazione di crosta di successo.

Aggiornato: 17 febbraio 2017 Salva Pin FB Una volta che conosci questi semplici trucchi, avrai sempre ottime croste di torta.

Se la tua pasticceria non l'ha fatto'Risulta perfetto, cerca uno dei seguenti problemi (e anche la sua soluzione!):

Se la pasta è friabile e difficile da arrotolare:

• Aggiungi più acqua, 1 cucchiaino alla volta
• Lanciare la miscela di farina e acqua insieme fino a quando tutta la miscela di farina è inumidita.
• Usa meno farina quando stendi la pasta.

Se la tua pasticceria è dura:

• Utilizzare un frullatore per tagliare l'accorciamento o il lardo fino a quando non è ben miscelato e tutto il composto assomiglia a piccoli piselli.
• Utilizzare meno acqua per inumidire la miscela di farina.
• Lanciare la miscela di farina e acqua insieme fino a quando tutta la miscela di farina è inumidita.
• Usa meno farina quando stendi la pasta.

Se la tua crosta si restringe eccessivamente:

• Mescolare in acqua solo fino a quando inumidito in modo uniforme.
• Lasciare riposare la pasta per 5 minuti se è difficile da rotolare.
• don't estendere la sfoglia quando lo si trasferisce.

Se la crosta inferiore è inzuppata:

• Utilizzare un piatto di metallo opaco o di vetro piuttosto che una padella di metallo lucido.

Patch qualsiasi crepe nella pasticceria con uno scarto di pasta prima di aggiungere il ripieno.

Assicurati che la temperatura del tuo forno sia accurata. Se la temperatura è troppo bassa, la crosta inferiore ha vinto't cuocere correttamente.