Il pane tostato d'estate

Invita alcuni amici e tira fuori i tappi: è ora di ospitare una festa di degustazione di vini.

Aggiornato: 17 febbraio 2017 Salva Pin FB Usa un cavatappi a tuo piacimento e ne fornisci uno extra per far scorrere il vino.

Se lo fai'Conoscere un'annata da una varietà - o pensare che "appellativo" sia solo una strana compitazione di quella catena montuosa che si estende a est -'È facile entrare nel fattore intimidatorio e iniziare a pianificare un pasto in giardino piuttosto che una festa di degustazione di vini.

I principianti possono iniziare comprendendo alcuni termini dalle etichette:

• appellativo: Generalmente, questo è il nome della regione in cui è stata coltivata una particolare uva. Questo può essere uno stato (come la California), un'area geografica (Napa Valley, California, Chablis, Francia) o semplicemente il vigneto stesso.

Azienda vinicola: La persona o l'azienda che ha effettivamente prodotto o imbottigliato il vino (Stags' Salto, per esempio).

Varietà: I tipi di uva, come merlot, chardonnay e zinfandel, in un vino particolare. Etichette di vini francesi e italiani don'di solito elencare la varietà. Quello's perché in queste e in alcune altre nazioni vinicole, la legge impone che i vini da una denominazione designata debbano essere ottenuti da particolari varietà di uva. Ad esempio, se un vino porta la denominazione di Chablis, sarà fatto con uve chardonnay - quindi lì's non c'è bisogno di elencarlo sulla bottiglia'etichetta s.

Vintage ▾: La vendemmia di un determinato anno.

vitigno: Un vino prodotto principalmente da un vitigno.

Parte del divertimento di pianificare una festa di degustazione di vini sta decidendo quali vini assaggiare. Anche se nessuno avrà un brutto momento se prendi un "po 'di questo, un po' di quel" approccio, gli ospiti potranno acquisire maggiore comprensione e apprezzamento per i vini particolari se scegli un tema.

Possibilità di tema:

Per la degustazione alla cieca, nascondi ogni etichetta. Numero ogni vino, quindi coprire le bottiglie con sacchetti numerati.

• Da produttori di vino all'interno di una regione: Ad esempio, è possibile degustare una varietà di varietali (stessi vini d'uva) da produttori di vino nella regione di Sonoma, in California,.

Per prezzo in una regione: Per esempio, i prezzi dei vini di Bordeaux sono economici, medi e costosi l'uno contro l'altro. Potresti essere sorpreso.

Di uva attraverso le regioni: Che ne dici di assaggiare chardonnay da tutto il mondo, confrontandoli con quelli di California, Australia, Francia, Sud America, ecc.?

Per uva nelle categorie rosse o bianche: Prova ad assaggiare diversi rossi l'uno contro l'altro - per esempio, tre merlot e tre cabernet. Oppure bianchi diversi: prova tre chardonnay e tre sauvignon blanc. esso'È divertente vedere se riesci a distinguere le qualità di ogni uva.

Per tipo di vino: Prova a far saltare il tappo sui vini spumanti di Limoux o Saumur, in Francia; o dalla Spagna - e confrontarli con un vero champagne, dalla regione francese della Champagne.

Delicati ciondoli per il vino, venduti a casa e negozi di souvenir, aiutano gli ospiti a ricordare quale bicchiere è il loro.

Da sei a otto vini diversi è il massimo per la festa informale. esso's meglio servire circa 2 once di ogni vino per scopi di degustazione. Quindi, per otto ospiti, una bottiglia di ogni vino da degustare dovrebbe essere sufficiente. Tenere più bottiglie a portata di mano per sorseggiare con il cibo che viene dopo.

Inizia con tovaglie bianche per coprire i tavoli in cui il vino sarà versato e assaggiato. Le lenzuola bianche fanno parte del degustatore'Strumenti: gli ospiti tengono gli occhiali contro lo sfondo bianco per esaminare il colore del vino.

In cima ai tavoli, organizza:

Prima del prossimo campione, gli ospiti usano secchi di scarico per versare il vino in eccesso dagli occhiali.

• Rivestimenti delle bottiglie: Per una degustazione alla cieca, posizionare ogni bottiglia in un sacchetto di carta numerato. Che cosa's il vantaggio di assaggiare ciechi? Le etichette fantasiose hanno vinto'Ospite gli ospiti.
• Bicchieri di vino: Le degustazioni professionali richiederebbero un bicchiere fresco per ogni vino, ma per una degustazione casalinga facile con gli amici, è sufficiente un bicchiere per persona. Basta avere una brocca d'acqua a portata di mano per il risciacquo tra un round e l'altro.

Cavatappi: Sono disponibili molti modelli, quindi scegli il tipo'riutilizzo confortevole. Tenetene alcuni a portata di mano - la festa potrebbe fermarsi bruscamente se il vostro unico cavatappi si perde a metà dell'evento.

Benne ribaltabili: Le persone potrebbero voler scaricare il vino dal bicchiere se lo fanno'Voglio finirlo. Anche se gli assaggiatori professionisti lo fanno spesso, lo fanno'È più probabile che, durante una degustazione informale con relativamente pochi vini, gli ospiti "sorseggino e si divertano".

Offri ai tuoi appunti personali appunti per ricordare nomi e dettagli dei vini e della serata.

• Brocche di acqua ghiacciata e bicchieri: Ciò consentirà agli ospiti di pulire i loro palati tra i campioni.
• Penne e quaderni: Anche a degustazioni informali, ogni persona dovrebbe essere incoraggiata a prendere qualche nota sui vini. Le note serviranno per ricordare agli ospiti quali vini hanno assaggiato e apprezzato.

Pane: Assaggiatori professionisti don'Sono sempre d'accordo su cosa, se del caso, il cibo dovrebbe essere servito a una degustazione di vini. Anche se alla fine giudichiamo i vini in parte da come si abbinano ai cibi che ci piacciono, il cibo cambia il gusto del vino e una degustazione senza cibo consente un diverso, più chiaro punto di vista. Se vuoi mettere del cibo fuori per la degustazione, servi dei cubetti di pane bianco salato. Salva il resto del menu del tuo gruppo dopo che i test ufficiali del gusto sono stati completati.

Incoraggiare gli ospiti ad esaminare il colore e la chiarezza del vino prima di annusarne il bouquet.

Adesso per la parte divertente! Prima di prendere quel primo sorso, ricorda che alcuni vini rossi devono aerare, o "respirare", il che significa semplicemente che devi aprirli ed esporli all'ossigeno per un po 'prima che essi'sei pronto per bere. Servire tutti i vini alla temperatura corretta. Consulta il tuo mercante di vino, un buon sito Web o un libro per scoprire le temperature di servizio adeguate per i tuoi vini'provare, e se dovrebbero essere autorizzati a respirare - e per quanto tempo.

L'ordine corretto per la degustazione è: i bianchi prima dei rossi, spumanti prima ancora, leggeri prima di corposi e giovani prima dei vecchi.

Se i tuoi ospiti sono principianti nel mondo delle degustazioni, consiglia loro di provare le seguenti tecniche:

• Guarda: Riempi il bicchiere di circa un terzo pieno. Afferrando il bicchiere per il gambo (per evitare di scaldare il vino con le mani), tieni il calice in modo che la tovaglia appaia dietro al vino. Nota la bevanda's aspetto. È luminoso? Murky? Buio? Luce?

Prendi un soffio: Chiudi gli occhi e fai ruotare il liquido nel bicchiere per rilasciare i suoi odori. Quindi inspira per notare l'aroma. È fruttato - come pere, bacche o mele? O cioccolato? È una quercia legnosa? O funghi terrosi? L'aroma parla dell'uva e della nave in cui il vino è invecchiato.

Prendi un sorso: Inizia con un sorso medio. Swish it around un po ', pensando a come ci si sente in bocca. Pesante o leggero? Dolce o aspro? Grasso o liscio? Considera i tuoi gusti'ri sperimentare: è piccante o agrumato? Peppery, erbaceo o gamy? Ingoiare, o sputare il vino in un secchio, e assicurarsi di considerare anche il retrogusto. Si attarda? È piacevole?

Prendi alcuni appunti: Incoraggia tutti a prendere appunti. Gli ospiti possono discutere ogni vino dopo che tutti lo hanno assaggiato. Oppure passa alla selezione successiva e discuti tutti i tipi una volta'Ho lavorato attraverso l'array. In ogni caso, prima che tutti provino un vino nuovo, ricordate agli ospiti di sciacquare completamente gli occhiali e di pulire i loro palati con un sorso d'acqua o uno spuntino di pane.

Parlare del vino - e poi vedere dove ti porta la conversazione - è l'essenza di una festa di degustazione di vini. Comunque's l'area in cui i principianti si sentono quasi alla deriva. Ecco un paio di modi per avviare la conversazione:

Vino e cibo vanno di pari passo. Dopo la degustazione, servite le annate preferite con formaggi e dessert.

• Dare agli ospiti una lista di odoree assaggia le parole che sono spesso attribuite al vino. Includere parole come "fruttato", "vegetativo", "nocciolato", "legnoso" e "pungente", insieme a qualità descrittive di ciascuno. Consulta la pagina Wine Lovers per una gamma completa di informazioni, da un corso di degustazione di vini a rapporti sui vini di tutto il mondo.

Pagina degli amanti del vino

• Ho menzionato i degustatori se il vino ricorda un altro vino loro'Ho avuto in passato - o anche un altro drink o cibo. Fai domande associative, ad esempio: il vino ricorda i frutti? Ha una qualità cioccolatosa?

• Fai i tuoi ospiti sentirsi a proprio agio sul gergo del vino. Le degustazioni di vini dovrebbero essere per piacere, non per testare l'erudizione. Dopo tutto, il miglior vino è "quello che ti piace di più".

Vino, pane e formaggio - la consueta trinità di una degustazione - sono gli ingredienti semplici per un incontro memorabile.

Là's qualcosa su una degustazione di vini che chiede una buona selezione di formaggi. Se tu'Seriamente per ottenere un gusto chiaro e inalterato del vino, dovresti tenere il cibo fino a tardi. Ma una volta che il campionamento è finito, brindate ai vostri nuovi preferiti su una vasta gamma di formaggi ben scelti. Inizia con la nostra Guida ai formaggi e ai vini. (Il download di questa guida richiede Adobe Acrobat.)

Guida ai formaggi e ai vini

Scarica Adobe Acrobat