Le miscele di spezie che dovresti sapere

Le spezie - i semi, la corteccia, le radici, i frutti oi fiori delle piante - aggiungono sapore (e spesso colore) a qualsiasi piatto. Le miscele di spezie sono esattamente come suonano: una combinazione di più spezie. Le miscele di spezie aggiungono sapori più complessi e sono particolarmente importanti per cucinare autentiche ricette di cucina globale.

Di Sheena Chihak Aggiornato il 26 marzo 2019 Salva Pin FB

Condimento per barbecue Questa combinazione piccante unisce spezie che portano un calore fumoso agli alimenti. Queste spezie possono includere sale, zucchero, aglio, peperoncino piccante, aroma di fumo di hickory, cipolla e altri. Cospargilo sulle carni prima di grigliare, arrostire o grigliare.

Miscela di Spezie: Etiopia'La miscela dolce-calda di cannella, pepe di cayenna, cardamomo, zenzero e paprika porta calde note di agrumi a stufati di manzo, lenticchie e verdure arrostite. Prova la nostra miscela di spezie Berbere per una versione fatta in casa.

Bouquet garni (boo-KAY gar-NEE): Questo è un termine francese per un fascio di erbe legate insieme o poste in un pezzo di garza, che consente di rimuoverlo facilmente da un piatto cotto. Un bouquet garni è particolarmente utile per le miscele incluse le foglie di alloro, che devono sempre essere rimosse prima di servire un piatto. Un tradizionale bouquet francese comprende timo, prezzemolo e alloro, ma puoi crearne uno da qualsiasi altra erba che ti piace. Impacchettare le erbe insieme, quindi legarle con uno spago da cucina o piegarle in diversi spessori di garza di cotone al 100%, quindi legare la garza chiusa con lo spago da cucina per formare una busta.

Condimento Cajun: Sebbene le miscele disponibili possano differire, la maggior parte delle miscele di spezie Cajun sono calde come il peperoncino. Possono includere cipolla, aglio, peperoncino e sale con il classico trio Cajun di peperoni bianchi, neri e rossi. Cospargilo nei rivestimenti per mollica o direttamente sul pesce, il pollame o la carne prima della cottura.

Strofinare a secco: Uno sfregamento a secco è una miscela di diverse erbe e spezie che vengono strofinate sulla superficie della carne prima di essa's cucinato Acquista sfregamenti a secco in una varietà di combinazioni di sapori dal supermercato. Puoi anche provare a fare i tuoi strofini asciutti con aromi complementari dal tuo portaspezie.

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Dukkah: Questa miscela di spezie comprende semi di anice, coriandolo e sesamo, oltre a nocciole o mandorle per un po 'di crunch. Prova la gustosa miscela di noci e spezie egiziana come crosta di carne o aggiunta croccante ai cereali o ai primi piatti. Crea il tuo con la nostra ricetta Dukkah Spice Blend.

Fines herbes (feenz ERB): Questa frase francese descrive un mix solitamente contenente cerfoglio, prezzemolo, erba cipollina e dragoncello. Usalo al posto delle singole erbe in sughi, salse, zuppe cremose e farciture di pollame.

Polvere di cinque spezie: Le combinazioni possono variare, ma questa miscela fragrante di solito include cannella, semi di anice o anice stellato, finocchio, pepe nero o Szechwan e chiodi di garofano. Per preparare la tua polvere a cinque spezie, in un contenitore per frullatore unire 3 cucchiai di cannella in polvere, 6 anice stellato o 2 cucchiaini di semi di anice, 1 1/2 cucchiaini di semi di finocchio, 1 1/2 cucchiaini di peperoni interi di Szechwan o pepe nero intero in grani e 3/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati. Coprire e frullare fino ad ottenere una polvere. Conservare fino a un anno in un contenitore coperto. Rende circa 1/3 di tazza.

Herbes de Provence: Questo melange di erbe comuni nel sud della Francia di solito include basilico, finocchio, lavanda, maggiorana, rosmarino, salvia, santoreggia e timo. Aggiungi a farciture di pollame, piatti di pasta cremosa, zuppe e condimenti per insalate.

Condimento italiano: Le erbe comuni in questa miscela includono basilico, origano, timo e rosmarino; a volte sono inclusi aglio e peperoncino. Metti la miscela di spezie italiane per lavorare in questa ricetta di Hot Italian Beef Melts for a Crowd.

Condimento jerk giamaicano: Questa miscela vivace può includere sale, zucchero, pimento, timo, chiodi di garofano, zenzero, cannella, cipolla e peperoncino. Spezza pesce, marinate di carne e condimenti per insalate.

Condimento al limone e pepe: Questa miscela, principalmente sale con pepe nero e scorza di limone, aggiunge un delicato sapore di limone al pollame e alle verdure. Provalo con la nostra ricetta di petto di pollo al limone.

Condimento messicano: Questa miscela piccante comprende spesso cumino, peperoncino, sale, cipolla, peperoni dolci, aglio, origano e peperoncino.

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Ras el Hanout: Il nome di questa miscela nordafricana significa ripiano superiore, riflettendo venditori di spezie' pratica di crearlo usando le loro migliori spezie. La miscela varia ma spesso contiene cannella, cumino, pepe nero e rosso e curcuma. Crea una versione fatta in casa con la nostra ricetta di Ras el Hanout. Strofinalo sul pollo, mescolalo con polpette di agnello o di manzo o mescolalo con il cous cous.

Za'Atar: Cospargere questa tradizionale miscela del Medio Oriente su verdure grigliate o girare in salsa di yogurt e hummus. Se puoi'lo trovo nei negozi per rendere il nostro Za'atar Spice Si fondono con il proprio timo, semi di sesamo tostati, origano e sommacco.