La ricetta di Pizza Crust che sta prendendo Internet

Ospita un'epica festa della pizza con la ricetta della pizza crosta fatta in casa da The Faux Martha. Quindi completa le cose con le nostre combinazioni di pizze preferite!

Di Karla Walsh Aggiornamento: 4 marzo 2019 Salva Pin FB

Ricetta per gentile concessione di The Faux Martha

Dare la precedenza: 6 piccole croste di pizza

ingredienti

• 4-5 tazze di farina di pane
• 2 cucchiaini di sale kosher sfoglia
• 1 cucchiaino di lievito istantaneo *
• 1 3/4 tazza di acqua fredda
• 1/4 di tazza di olio d'oliva
• Farina di mais, per spolverare

Indicazioni

1. In un miscelatore da terra munito del gancio per impastare, aggiungere 4 tazze di farina, sale kosher e lievito. Mischiare insieme.

2. Versare acqua e olio in un misurino liquido. Con il mixer in basso, versare lentamente i liquidi fino a quando non sono combinati. Arresta il mixer ogni tanto e raschia i lati per aiutare a incorporare tutta la farina.

3. Una volta incorporata tutta la farina, aggiungi la farina un paio di cucchiai alla volta, circa un ulteriore bicchiere totale, fino a quando l'impasto diventa appiccicoso, ma non appiccicoso. L'impasto inizierà a staccarsi dai lati, restando solo sul fondo. Una volta che la consistenza della pasta è giusta, sembrerà un ciclone grasso. Continuare a mescolare / impastare l'impasto a bassa velocità per altri 10 minuti.

4. Rimuovere l'impasto su una superficie. Usando il raschietto del banco pasticceria o il coltello, tagliare l'impasto in sei parti uguali. Forma l'impasto in palline.

5. Se si desidera congelare la pasta per più tardi, posizionare le singole sfere in una busta richiudibile. Metti una cannuccia nel lato opposto della borsa. Vicino alla paglia Succhia tutta l'aria rimanente. Rimuovere rapidamente la paglia e terminare la chiusura. Mettere in freezer per un massimo di 2 mesi.

6. Se si inizia con la pasta surgelata, togliere dal freezer la mattina prima della cottura. Aprire la borsa e lasciare salire la borsa sul bancone tutto il giorno. Se si utilizza pasta appena fatta, irrorare con un filo d'olio e coprire con pellicola trasparente. Lasciare lievitare sul bancone per 4-8 ore. (L'impasto salirà più velocemente in una cucina calda e impiegherà più tempo in una cucina fredda).

7. Un'ora prima di cuocere in forno, posizionare un acciaio da forno, una pietra per pizza o una teglia. Portare il forno alla massima temperatura e attendere il preriscaldamento. Nel frattempo, assembla salsa o pesto e condimenti. Mettere la mozzarella fresca, se utilizzata, nel congelatore per facilitare l'affettatura.

8. Circa 30 minuti prima di infornare, montare la pizza. Distribuisci un po 'di farina di mais sulla buccia per consentire una facile introduzione nel forno. Mettere da parte. Usando un po 'di farina, ricoprire il bordo esterno dell'impasto per eliminare eventuali zone umide. Premere delicatamente la pasta un paio di volte. (Fare attenzione a non rompere il sigillo esterno dell'impasto.) Ciò contribuirà a creare quelle bollicine carbonizzate perfette. Aggiungendo altra farina se necessario, lancia o pressa l'impasto in un giro di 10-12 ".

9. Mettere la pasta a forma sulla buccia. Cospargere il bordo esterno della crosta con olio d'oliva per aromatizzare. Strofinare delicatamente. Aggiungere un paio di cucchiai di salsa preparata intorno alla pizza. Un po 'di più. Usa il retro di un cucchiaio per distribuire uniformemente. Rimuovere la mozzarella dal freezer e tagliare a fettine sottili. Metti sopra la pizza con altri condimenti.

10. Fai scivolare delicatamente la pizza su acciaio o pietra. Cuocere per 5-15 minuti. Ciò varierà notevolmente da forno a forno. ** Togliere dal forno sulla buccia. Taglia e servi.

Gli appunti

* Questa ricetta è scritta specificamente per lievito istantaneo. Non è richiesta alcuna attivazione della temperatura. Se si utilizza lievito secco attivo (o un'altra forma), utilizzare acqua calda anziché fredda come elencato.

** I forni variano. io'Ho fatto questo in un forno elettrico ea gas. Ad ogni modo, accendo il forno alla temperatura più calda (non alla griglia). Il primo paio di volte, gioco con il posizionamento nel forno. In un forno, ho messo l'acciaio da forno sul fondo, anche se questo mi ha sempre reso nervoso. Nel mio attuale forno, metto l'acciaio sul secondo piolo in basso. Questo sembra funzionare meglio per ottenere un bel crunch sulla crosta e sul formaggio melty. esso's 100% di prove ed errori. A causa di ciò, i tempi di cottura varieranno immensamente.

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