I migliori segreti di pane alla banana senza glutine 6

C'è di più per trasformare il pane veloce preferito di tutti in una sensazione senza glutine che semplicemente scambiando la farina di grano con una miscela senza glutine. Se vuoi il miglior pane di banana - senza glutine o no - hai bisogno di questi consigli essenziali.

Di Gigi Stewart, M.A. Aggiornato: 17 febbraio 2017 Save Pin FB

La maggior parte delle miscele di farina prive di glutine contengono xantano (o altro) per migliorare la consistenza dei prodotti da forno. Sorprendentemente, quelle gengive possono porre diversi problemi. In primo luogo, possono causare disturbi digestivi e molti individui don't li tollera molto bene. Successivamente, la gomma xantana è molto costosa e fa salire ancora di più il prezzo di quelle miscele premade. E infine, queste gengive possono effettivamente dare ai tuoi prodotti da forno una consistenza gommosa o gommosa. Quello'S particolarmente vero con pane veloce umido come il pane alla banana.

In effetti, lo è raramente necessario usare la gomma xantana (o qualsiasi altra) nella cottura senza glutine.

Per un pane di banana leggero e umido, assicurati di scegliere una miscela di farina senza glutine senza gomme aggiunte, o semplicemente acquistare alcuni ingredienti e mescolare il tuo. tu'risparmierai denaro e avrai la soddisfazione di sapere esattamente cosa va a finire nei tuoi prodotti da forno!

Prova la mia ricetta per una miscela senza glutine per tutti gli usi formidabile che's senza gomma.

Gigi's Miscela di farina senza glutine, senza farina

• 2-1 / 2 tazze di farina di riso integrale
• 1 tazza di farina di tapioca (chiamata anche amido di tapioca)
• 1 tazza di fecola di patate (NON di farina di patate)
• Farina di arrowroot da 1/4 di tazza

Unire gli ingredienti in una grande ciotola; frusta per fondere completamente.

Conservare in un contenitore di vetro con un coperchio a tenuta stagna a temperatura ambiente o nel frigorifero se si prevede di conservare per più di 4-6 mesi.

2. Misurare correttamente.

Misurare per qualsiasi tipo di cottura è importante, ma nella cottura senza glutine, è fondamentale. Vi consiglio di misurare la farina in peso, in grammi, con una bilancia da cucina. Puoi trovare bilance da cucina economiche nei negozi di casa e online e farà la differenza.

Fornisco sempre misure di peso e volume nelle mie ricette, ma una volta che pesi gli ingredienti, rimarrai stupito dai risultati migliorati nei tuoi prodotti da forno.

3. Usa le banane più mature che trovi (e impara a sbucciarle).

Più matura la banana, più dolce è il pane alla banana. esso'è così semplice Man mano che le banane maturano, macchie nere, chiamate macchie di zucchero, appaiono sulla buccia esterna. Anche quando la buccia esterna è quasi completamente nera, puoi avere una banana perfettamente in attesa dentro. Questa è la migliore banana da usare per il pane alla banana, quindi don't buttare fuori quei frutti troppo maturi!

Ma cosa succede se le tue banane sono super mature e tu'Non sono in grado di usarli per fare il pane alla banana subito? Nessun problema! Basta sbucciare, posizionare le banane in buste con cerniera lampo e asciugare tutta l'aria mentre si sigilla. Etichettali e congelati fino a 2 mesi prima di te'pronti a usarli Quando vuoi cuocere, lasciali scongelare a temperatura ambiente per circa 20 minuti, quindi schiacciarli come faresti normalmente. Queste banane surgelate sono ottime anche per i frullati. Ne tengo sempre un po 'nel mio freezer.

Lo sapevi che sbucciare una banana è un compito dal basso verso l'alto? Sbuccia le banane dalla parte inferiore verso l'alto e la buccia si chiuderà immediatamente e tu'Eviterete quelle fastidiose "stringhe", che in realtà sono chiamate floema. Sono importanti per la banana perché quello's come le sostanze nutritive siano distribuite nel frutto mentre cresce, ma hanno un sapore sgradevole e hanno una consistenza cattiva, quindi non lo facciamo'voglio quelli nel nostro pane.

4. Usa uova fresche (e impara come testarle).

Le uova sono usate per legare e per lievitare nelle ricette e le uova fresche sono essenziali per i migliori risultati. Se tu'Non sono sicuro che le uova siano fresche, puoi scoprirlo in un attimo facendo il "test fluttuante". Qui'mostrare:

Mettere le uova con cura in una ciotola di semplice acqua fredda. Le uova che affondano sono fresche; le uova che galleggiano non sono fresche e dovrebbero essere scartate. 

Questo test funziona perché i gusci delle uova sono porosi e, nel tempo, l'aria entra nell'uovo (it's chiamato "cella d'aria"). Più uova vengono immagazzinate, più aria entra. Più l'aria è all'interno dell'uovo, più è galleggiante, facendolo galleggiare. Così le uova vecchie e piene d'aria galleggeranno. Inoltre, nel tempo, un po 'di liquido fuoriesce attraverso il guscio poroso attraverso l'evaporazione, in modo che contribuisca anche.

Alcune uova si inclinano o si rialzano. Questi sono ancora abbastanza freschi, ma dovrebbero essere presto utilizzati. Queste uova sono le migliori per fare le uova sode o per l'uso in piatti che sono cotti a fondo.

5. Segui la ricetta.

La prima volta che crei una nuova ricetta, seguila esattamente in modo da sapere come dovrebbe essere. La prossima volta che lo fai, puoi apportare delle modifiche una ad una e sperimentare per vedere cosa funziona e cosa no't. Gli sviluppatori di ricette tendono a testare le loro creazioni con molte varianti prima di stabilirsi in una versione finale. Facciamo il lavoro per te, così tutto ciò che devi fare è cucinare e divertirti. Quando le sostituzioni sono possibili, soprattutto quando si tratta di quelli di noi che si rivolgono a persone con esigenze dietetiche particolari, di solito sono menzionate nell'elenco degli ingredienti. Tieni gli ingredienti base il più vicino possibile all'originale e aggiungi il tuo stile modificando oggetti come add-in (gocce di cioccolato, noci, semi, frutta secca, ecc.) Che hanno vinto't alterare la chimica della ricetta.

6. Sii paziente e lascia che il pane si raffreddi completamente prima di affettare.

Lo so, vuoi una fetta calda di pane di banana appena sfornato con burro o crema di formaggio o solo da solo. Capisco, ma capisco anche la cottura senza glutine e otterrai sempre i risultati migliori se consenti a tutti i tuoi prodotti da forno di raffreddarsi completamente prima di scavare. Che's perché il vapore intrappolato all'interno dei tuoi prodotti da forno in realtà continua a cucinarli anche dopo che sono fuori dal forno. Se dividi troppo presto, è probabile che tu trovi un centro appiccicoso o gommoso.

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