I migliori consigli di cottura che abbiamo mai pubblicato

È il momento di perfezionare il trofeo Best Baker on the Block, perché questi consigli privi di errori porteranno la tua cottura al livello successivo.

Di Megan Boettcher Aggiornato: 17 febbraio 2017 Save Pin FB

RALLENTA

La cosa più semplice che puoi fare per fare qualunque la ricetta migliore è quella di impostare tutti i tuoi ingredienti, e poi aspettare 30 minuti. Noi sappiamo cosa tu'pensando: Il processo di cottura richiede già così tanto tempo. Ora devo aspettare un'altra mezz'ora solo per iniziare? UGH! Ce l'abbiamo. Ma fidati di noi, che 30 minuti permettono al burro di arrivare a temperatura ambiente, così'è perfettamente ammorbidito e si addolcisce in qualsiasi cosa. Le uova a temperatura ambiente risulteranno anche in prodotti da forno con più volume. Punto!

PIÙ FREDDO

Lo sai già's più facile da lavorare con pasta fredda quando si fanno i biscotti. Ma lo sapevate che 20 minuti di refrigerazione nel congelatore equivalgono a un'ora in frigorifero? #eccezionale

SPRAY THE STICKY VIA

La cottura con dolcificanti liquidi, come il miele o lo sciroppo di mais, rende la golosità appiccicosa. Il problema? Quella appiccicosa bontà si attacca al misurino, e poi non tutto va nel mix. Spruzzare prima il misurino con spray antiaderente. Boom! Problema risolto.

ESEGUI IL SENSO

Si si si; sappiamo. La nonna ti faceva sempre setacciare tazza dopo tazza di farina prima che tu potessi preparare una serie di biscotti. Non c'è bisogno, amici. Quella farina è stata setacciata prima di essere confezionata. Certo, può depositarsi nella borsa o nel contenitore sul bancone, ma mescolarlo velocemente con un cucchiaio lo alleggerirà abbastanza per la maggior parte delle ricette. Ti sei appena salvato 20 minuti. tu'benvenuto!

MENTE IL TUO MISCELATORE

don'Basta lanciare tutto nella ciotola e accendere il mixer. Mentre alcune ricette devono essere ben amalgamate, le torte, i muffin e i pani veloci diventeranno difficili se lo faranno're overmixed. Per ottenere risultati migliori con questi dolcetti, mettete prima tutti gli ingredienti secchi in una ciotola, fate un pozzo al centro e versate tutti gli ingredienti bagnati contemporaneamente. Mescolare fino a quando gli ingredienti sono combinati, ma don't martellare tutti i grumi.

USA IL SEGRETO DELLA VITA ... BURRO

I ricchi e deliziosi prodotti da forno hanno il sapore delizioso e gustoso del burro che hai indovinato! Usalo. Generosamente. Puoi anche trovare successo quando cuoce con la margarina, ma don't usare quella roba a basso contenuto di grassi. tu'ri facendo biscotti, non un'insalata - lascia's farlo bene! Controlla l'etichetta: la margarina deve avere almeno 100 calorie per cucchiaio, altrimenti i biscotti e le barre saranno piatti e difficili da togliere dalla padella.

BISCOTTI A MANO-MIX

Un buon biscotto è come un regalo inviato direttamente dal cielo. Un cattivo biscotto è come un disco da hockey, un disco da hockey secco e friabile. Bleh! La chiave per i buoni biscotti è quella di lavorare il lardo negli ingredienti secchi. Spalmare il lardo nella miscela di farina e strofinare tra le punte delle dita fino a circa metà dello strutto mescolato grossolanamente e l'altra metà rimane in pezzi di grandi dimensioni di circa 3/4 di pollice di diametro.

RIMUOVERE LE BOLLE DA SEGUIRE LA BATTERIA

Noi'tutti si sforzano di ottenere quel dolce soffice, denso e sognante che fa strillare i tuoi amici, "Oh mio Dio, hai MAIATO questo?'è incredibile! "Cosa'evitare che la tua ascesa ai massimi livelli della produzione di torte possa essere qualcosa che puoi'persino vedere: aria. Le sacche d'aria interrompono quella dolce perfezione. Per evitare bolle d'aria (e preservare il tuo stato di genialità del dolce), versa l'impasto nella padella e tocca la tortiera sul piano di lavoro per rilasciare grandi bolle d'aria.

FARE MAGNETE DI MARRONI

Ah, il biscotto. Uno dei preferiti di molti. E come fai i brownies dice molto su di te. Sei un produttore di brownie senza brufoli-centro? O un panettiere di cioccolato fondente con ricche e cioccolata? esso'Va tutto bene - solo don'li esageriamo. Segui la ricetta's linee guida temporali per la cottura. A differenza delle torte, i brownies sono troppo cotti se uno stuzzicadenti inserito nel centro risulta pulito.

COPRIGI I TUOI PIEC

Noi'Sono stati tutti lì: guardando una torta attraverso la finestra del forno sperando che il ripieno sia caldo come la parte superiore e i lati della doratura. Copri la torta liberamente con un foglio di alluminio per aiutare il centro a uniformare senza bruciare i bordi.

• Di Megan Boettcher