Conservazione dei cookie

Quando conservi i biscotti appena sfornati, l'obiettivo è quello di mantenere quel sapore appena sfornato per settimane. Per mantenere il gusto e il sapore dei tuoi prodotti da forno, segui la nostra guida alla conservazione dei cookie.

Aggiornato: 17 febbraio 2017 Salva Pin FB

• Refrigerare l'impasto per biscotti: Mescola l'impasto per i biscotti(ad eccezione di battitori di biscotti e meringhe) e conservare in frigorifero fino a 1 settimana. Imballare l'impasto in contenitori o modellare l'impasto e cuocere l'impasto in ceppi e avvolgere. Conservare in un contenitore ben coperto. Scongelare l'impasto in frigorifero prima della cottura.
• Congelamento dell'impasto di biscotti: La maggior parte degli impasti per biscotti a base di burro e accorciatori può essere congelata. Mettere l'impasto in un contenitore ermeticamente chiuso; congelare fino a 6 mesi. Scongelare l'impasto nel frigorifero; forma e inforna come indicato.
• Memorizzazione dei registri di impasto dei cookie: Dopo aver modellato la pasta biscotto taglia-e-cuocere nei registri, avvolgere i registri in un involucro di plastica, quindi in un foglio di alluminio. Blocca i registri fino a 6 mesi. Scongelare in frigorifero durante la notte prima di affettare.

Lasciare i biscotti a temperatura ambiente

• Quanto tempo per tenere i cookie fuori: La maggior parte dei biscotti durerà a temperatura ambiente fino a 3 giorni. Tuttavia, se li lasci fuori troppo a lungo, i biscotti possono cambiare consistenza e sapore. Per evitare che i cookie diventino stantii, copriteli con un involucro di plastica o conservateli in un contenitore ermetico quando non servono. 
• In padella: Per conservare i biscotti nella teglia, copri la teglia con un foglio o un foglio di plastica.
• Conservare separatamente: Conserva ogni tipo di cookie separatamente in un contenitore ben coperto. Se si mescolano i biscotti morbidi e croccanti, i biscotti morbidi si asciugheranno e i biscotti croccanti diventeranno morbidi. Possono anche iniziare ad assorbire il sapore di altri biscotti se combinati.

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Archiviazione cookie a più livelli

• Quando impilare: I robusti biscotti possono essere impilati in contenitori ermetici senza perdere forma o freschezza. Layer drop cookie, barre e biscotti non congelati e cookie con glassa a scatto fisso tra fogli di carta oleata in un contenitore ermetico o in una busta di plastica richiudibile. Stracciare delicati biscotti, come spritz o panpepato, tra fogli di carta oleata in contenitori chiusi ermeticamente.
• Quanto tempo da mantenere: Conservare i biscotti impilati a temperatura ambiente o in frigorifero fino a 3 giorni o congelare i cookie fino a 3 mesi. Quando sei pronto per mangiare, lascia i biscotti a temperatura ambiente per 15 minuti, quindi decorare!

Archiviazione cookie a livello singolo

• Biscotti per non impilare mai: Metti i biscotti più morbidi, come i brownies, le barrette di cheesecake e tutti i dolci con condimenti appiccicosi, in un unico strato in un contenitore ermetico. Questo impedisce ai cookie di perdere la loro forma durante l'archiviazione.
• Quanto tempo da mantenere: Conservare i cookie a strato singolo nel frigorifero fino a 3 giorni o congelare fino a 3 mesi.

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Memorizzazione dei cookie nel congelatore

• Quanto tempo a congelare: Congelare la maggior parte dei biscotti fino a 3 mesi in sacchetti o contenitori per congelatore - non freddato. Quando sei pronto per mangiarli, basta scongelare i biscotti nel contenitore per 15 minuti, quindi glassare o cospargere di zucchero prima di servire.
• Biscotti bar: Conserva i cookie della barra in un blocco. Prima di cuocere, stendere la pellicola sull'esterno della padella in modo che si adatti facilmente alla padella. Foderare la padella con la pellicola. Dopo aver cotto e raffreddato i biscotti, utilizzare la pellicola per sollevare l'intero blocco. Avvolgerlo in un foglio, sigillare e congelare. Scongelare i biscotti prima di tagliare nelle barre.

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