Sbirciata! New Cook Book 17th Edition Hai una trasformazione

E non è mai stato così bello! Per oltre 85 anni, il libro di cucina Better Homes & Gardens® è stato una risorsa di cucina affidabile. Questa 17a edizione non fa eccezione, anzi, pensiamo che supererà le aspettative. Ecco cosa puoi aspettarti di vedere nell'ultima edizione di Better Homes & Gardens New Cook Book.

13 settembre 2018 Salva Pin FB

È probabile che uno di questi libri di cucina iconici sia seduto sul tuo ripiano della cucina in questo momento. Scorri quella vecchia edizione per fare spazio, perché questo libro di cucina è stato appena trasformato. La nostra 17a edizione guarda e cucina in modo diverso rispetto ai suoi predecessori. Ci sono più ricette per come cuciniamo oggi & # x2014; pensiamo a sapori globali e ingredienti freschi & # x2014; più foto per ispirare e insegnare, e altrettante risposte alle vostre domande di cucina che potremmo spremere in 700 pagine. Qui & # x2019; s un assaggio di cosa & # x2019; s all'interno.

Un'anteprima all'interno delle pagine

Quando apri le pagine di questa 17a edizione, ti sentirai come se fossi # x2019; entrato nella nostra cucina di prova. Ogni pagina è piena di istruzioni e guida utile.

Novità nel 2018

La 17a edizione potrebbe avere un aspetto moderno, ma la nostra promessa rimane: tu avrai lo stesso successo nella tua cucina come abbiamo.

• Altro da vedere:Per la prima volta, ogni ricetta ha una foto. Abbiamo & # x2019; nascosto in più foto passo-passo e ID ingrediente.
• Sommario:Le ricette sono organizzate in quattro sezioni: Everyday Cooking, Gatherings, Baking e Preserving.
• Ricette attuali:Lì & # x2019; s più di quello che stiamo mangiando oggi: cene in lamiera, scodelle per cereali e pasti vegetariani al centro della piastra.
• Arrivederci, Three-Ring Binger:Questa copertina rigida si appiattisce quando è aperta e si impila ordinatamente con altri libri di cucina.

Meringa Pies: A Teaching Moment

Anche i classici come la meringa sono pronti per la revisione. Se riusciamo a rendere più facile una ricetta complicata, lo facciamo. Questo & # x201C; nuovo & # x201D; la meringa fatta con amido di mais è praticamente infallibile.

La nuova e migliorata meringa per la ricetta della torta

• 4 uova
• ½ tazza d'acqua
• 2 cucchiaini. amido di mais
• 1 cucchiaino. vaniglia
• ½ cucchiaino. crema di tartaro
• ½ zucchero a coppa

1. Uova separate; mettere da parte i tuorli per il ripieno di torta. Mettere i bianchi d'uovo in un bicchiere pulito o una ciotola di rame; lasciare riposare fino alla temperatura ambiente. SEGRETO Le uova fredde si separano in modo più pulito perché i tuorli sono più sodi e meno soggetti a rompersi. I bianchi a temperatura ambiente sono meno viscosi, quindi battono più rapidamente in una schiuma. Separare prima, quindi lasciare riposare per raggiungere la temperatura ambiente.

2. In un misurino liquido da 1 tazza, mescolare l'acqua e l'amido di mais. Microonde da 45 a 60 secondi o fino all'ebollizione, mescolando una volta. Mettere da parte. SEGRETO L'amido di granturco stabilizza la meringa, aiuta a prevenire il restringimento, riduce la possibilità di perline & # x2014, quelle gocce d'oro liquido sulla superficie e # x2014 e rende i bordi più morbidi.

3. Aggiungere la vaniglia e la crema di tartaro agli albumi. Battere con un mixer su media 1 minuto o fino a quando si formano dei picchi morbidi (arricciatura delle punte). Aggiungi lo zucchero 1 cucchiaio. alla volta, battendo in alto. Battere gradualmente nella miscela calda di amido di mais fino a formare picchi rigidi e lucidi (le punte stanno dritte). SEGRETO La crema di tartaro è un acido che aiuta i bianchi d'uovo a espandersi e a trattenere la struttura della schiuma.

Lezioni utili in tutto

Ferma una meringa piangente

La formazione di liquido tra la meringa e il ripieno dopo il raffreddamento è uno dei maggiori ostacoli per realizzare una torta di meringa di successo. Il nostro test di cucina l'ha risolto in tre passaggi.

1. Prepara la meringa prima di preparare il ripieno. La nostra ricetta aggiornata di meringainclude l'amido di mais per la stabilità, quindi ha vinto & # x2019; t perdere il suo volume mentre il ripieno cuoce.

Distribuire la meringa sul ripieno CALDO. Questo riscalda (e sigilla) la parte inferiore della meringa in modo da cuocere esattamente come la parte superiore, che viene esposta al calore diretto dal forno.

Cuocere la meringa a 160 ° F. Quando la meringa è completamente cotta, la sua struttura in schiuma è impostata. Quando sono cotti, gli albumi fuoriescono dalla struttura della schiuma.

I bianchi d'uovo sono la chiave

Battere gli albumi al palcoscenico giusto è il segreto di una meringa alta e soffice.

Soft Peak: A questo punto, i bianchi d'uovo sbattuti si piegheranno e scivoleranno nella ciotola quando si inclinerà & # x2019; s. Aggiungere zucchero allo stadio morbido è la chiave per ottenere una meringa voluminosa. (L'aggiunta di zucchero troppo tardi indebolisce la schiuma.) Battere gradualmente lo zucchero in modo che si dissolva completamente.

Picco rigido: Dopo aver aggiunto tutto lo zucchero e l'amido di mais, sbatti fino a che le punte dei bianchi non siano dritte. A questo punto la meringa ha raggiunto il suo pieno volume. Dovrebbe essere lucido e liscio.

• Metti la meringa per l'uso nella nostra irresistibile ricetta della torta meringata al caramello.

Un cookie per tutti

Se i dolcetti senza glutine sono & # x2019; t sul tuo radar, noi & # x2019; d piace richiamare l'attenzione su questa piccola scoperta. Nella nostra ricerca della ricetta dei cookie più semplice, abbiamo creato anche il biscotto a tre ingredienti più condivisibile.

Biscotti al burro d'arachidi senza glutine

Preriscaldare il forno a 375 ° F. Ungere i fogli di biscotti o allineare con pergamena. In una ciotola mescolare 1 uovo e 1 tazza di burro di arachidi e zucchero. Passare da cucchiaini arrotondati su fogli di biscotti preparati. (Se lo si desidera, arrotolare lo zucchero prima di lasciar cadere.) Appiattire con una forchetta. Cuocere da 10 a 13 minuti o fino a quando non si trova nei centri. Raffreddare su graticci. Fa 32 biscotti.

Una piccola storia di plaid rosso

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1930: Originariamente pubblicato come premio per la rivista BH & G, questo raccoglitore a tre anelli era pieno di ricette della cucina di prova del gusto.

1941: Il nostro plaid rosso firma appare su questo aggiornamento parsimonioso che dedica un capitolo all'utilizzo degli avanzi.

1953: La vita è bella. Mentre i sobborghi crescono, anche il cortile si diverte. Un capitolo sulla griglia fa il suo debutto.

1996: I cuochi casalinghi sono attenti alla salute e in fretta. Grasso, sodio e tempo vengono tagliati da queste ricette.

2002: Bilanciamento della domanda per più gusto e convenienza, la 12a edizione include ricette di cucina lenta.

2010: Entrambi i genitori stanno lavorando. Le abilità di cucina stanno diminuendo. I cuochi casalinghi hanno bisogno di più informazioni pratiche e immagini più grandi.