I fumatori

Fumare è essenzialmente grigliare e può essere fatto su carbone o griglie a gas. Tuttavia, se si tratta di fumo, si può prendere in considerazione l'acquisto di un fumatore.

Aggiornato: 17 febbraio 2017 Salva Pin FB Acqua fumatore verticale

Ci sono due tipi fondamentali di fumatori: fumatori d'acqua verticali e fumatori orizzontali a secco o a fossa.

Componenti verticali del fumatore d'acqua

• Barilotto cilindrico da 2 1/2 a 3 1/2 piedi di altezza e circa 18 pollici di diametro
• La base del barilotto è la fonte di calore: carbone, gas o elettricità
• Trucioli o pezzi di legno vengono posti su una fonte di calore per migliorare il sapore affumicato desiderato
• La vaschetta dell'acqua si trova sopra la fonte di calore
• Uno o più griglie sono sopra la vaschetta dell'acqua

Benefici del Water Smoker verticale

• L'acqua aggiunge umidità al processo di affumicatura
• Sostanzialmente meno costoso dei fumatori dei box

Come cucinano i fumatori secchi orizzontali

I fumatori orizzontali cucinano il cibo con griglia indiretta. Questi fumatori hanno due camere: una grande dove viene posizionato il cibo, e una camera antincendio sfalsata più piccola dove la fonte di combustibile riscalda indirettamente la camera del cibo.

Benefici dei fumatori orizzontali a secco

• Il volume di cibo che può essere fumato in una volta è sostanziale

Cosa cercare nei fumatori verticali e orizzontali

• Metallo pesante, solitamente acciaio
• Smalto porcellanato liscio all'interno e all'esterno per una maggiore durata
• Coperchio aderente per trattenere fumo e calore
• Indicatore di temperatura incorporato per monitorare il calore all'interno
• Accesso alla metà inferiore della canna per facilitare l'aggiunta di legna, acqua o carbone, se necessario
• Vassoi per la raccolta e lo smaltimento delle ceneri
• Prese d'aria sufficienti per aiutare a regolare il calore e il fumo