Simmering Basics

Scopri come cuocere alla perfezione le tue zuppe, stufati e piatti di carne preferiti alla perfezione.

Aggiornato: 17 febbraio 2017 Salva Pin FB Portare a ebollizione la zuppa e ridurre il calore in modo che le bolle salgano lentamente verso la superficie.

1. Verdure a volte vengono saltati in padella e talvolta le carni vengono rosolate prima che inizi a bollire lentamente. Per evitare un prodotto finito grasso, assicurarsi di scaricare tutto il grasso in eccesso prima di aggiungere il liquido bollente.

2. Quando il liquido viene aggiunto, sarà necessario portare la zuppa o miscela di carne all'ebollizione. Quindi, ridurre leggermente il calore in modo che le bolle salgano lentamente verso la superficie, rompendosi poco prima che raggiungano la cima.

3. Qualche volta il wok o la padella dovranno essere coperti per mantenere tutto il liquido e il vapore all'interno. Altre volte, tuttavia, il wok o la padella devono essere scoperti per ridurre la miscela's quantità o per addensare leggermente la miscela.

4. In alcune ricette una miscela di farina o amido di mais e liquido viene aggiunta al liquido di cottura. Assicurati di aggiungere la farina o la miscela di amido di mais al momento indicato nella ricetta. Se è così'Se aggiunto troppo presto, la salsa o il sugo saporito tenderà a assottigliarsi dopo che si sarà addensato.

Utilizzare un wok pesante per cuocere a fuoco lento in quanto consente anche il riscaldamento per un lungo periodo di tempo.

• Scegliere un wok pesante o una padella grande con un coperchio aderente. La base spessa di un wok o di una padella pesante consente anche il riscaldamento per un lungo periodo di tempo.
• Se stai usando un wok in acciaio, assicurati che il wok e il coperchio siano ben conditi. Se l'acciaio non viene trattato, pomodori, succo di limone, vino, aceto e altri ingredienti acidi possono reagire con l'acciaio e causare scolorimento del cibo e del wok. Sebbene lo scolorimento non lo faccia't influenza il gusto o la sicurezza del cibo, di solito non sembra appetitoso.
• Quando è necessario un coperchio, assicurarsi che sia ben aderente, in modo che umidità e vapore non fuoriescano dal wok o dalla padella.