Carne martellante

Aggiornato: 17 febbraio 2017 Salva Pin FB Quando picchi la carne, assicurati di mantenere lo spessore uniforme.

Ci sono due ragioni per battere la carne. Uno è rendere la carne più tenera spezzando il tessuto connettivo. L'altro è quello di appiattire la carne in modo che possa essere tagliata in porzioni uniformi e cotta in un tempo più breve.

Istruzioni:

1. Per battere la carne, iniziare coprendo la carne con un involucro di plastica pesante per evitare schizzi disordinati.

2. Usa il lato liscio di un mazzuolo per battere delicatamente fino allo spessore desiderato, facendo attenzione a mantenere lo spessore uniforme.

3. Se tu're senza un martello di carne, puoi usare il fondo di una pentola pesante o un mattarello pesante.