I nostri migliori consigli di cottura per torte

Tutti amano una torta fatta in casa, ma a volte cuocere una torta deliziosa e umida può essere difficile. I nostri consigli rivelano i segreti per la creazione di questi dolci popolari. Smetti di affidarti ai mix in scatola, preparerai torte da zero in pochissimo tempo!

Di Andrea Beck Aggiornamento: 5 dicembre 2018 Salva Pin FB

Prepara le tue padelle. Per essere sicuro che le tue torte non lo facciano't appiccicate o spezzate quando le togli dalla padella, ungete e infarinate (o ungete e mettete in riga) le vostre tortiere prima di versarvi il battitore.

Alternare ingredienti bagnati e asciutti. don't riversa tutta la farina e il latte in una volta & # x2014, invece, alternare tra aggiungere i due. Assicurati di iniziare con la farina, perché quando il liquido si mescola alla farina, il glutine inizia a formarsi. Troppo glutine fa una torta dura, quindi aggiungine un po 'di uno, poi l'altro, iniziando e finendo con la farina.

Preriscaldare. Assicurati di preriscaldare il forno prima di cuocerlo; altrimenti, le tue torte hanno vinto't salire correttamente.

Rilascia bolle d'aria. Una volta che la pastella è nella padella, toccare la tortiera su un controsoffitto per rilasciare eventuali bolle d'aria grandi nella pastella. (Questo è particolarmente importante per le torte della libbra!)

Test per la cottura. In generale, quando si esegue una torta a strati, inizia ad allontanarsi dai lati della padella, la parte superiore è a cupola e torna indietro quando viene leggermente toccata. Per essere sicuri che una torta sia cotta, inserisci uno stuzzicadenti vicino al centro della torta. Dovrebbe uscire senza pastella bagnata.

Calmati. Lasciare raffreddare la torta nella padella su un rack per soli 10 minuti. Quindi rimuovere la torta dalla padella e raffreddare completamente. Assicurati che la torta sia completamente fresca prima di glassarla & # x2014, altrimenti la glassa potrebbe fondere.

Congelare. Per congelare una torta non frantumata, posizionarla su una teglia da forno e metterla nel congelatore fino a quando non diventa soda. Quindi posizionare la torta in un sacchetto di plastica per congelatore o in un contenitore ermetico, sigillare e restituirlo al congelatore. Le torte non fritte possono essere congelate per un massimo di 6 mesi, mentre i polpettoni possono essere congelati fino a 12 mesi.

Pulisci velocemente. Prima di glassare, riporre piccoli pezzi di carta cerata intorno e sotto il primo strato della torta sul suo piedistallo o sulla tortiera. Quando tu'rifinito, estrai delicatamente la carta cerata per una tortiera senza sbavature.

Memorizzare. Se hai gli avanzi di una torta con panna montata, crema di formaggio, panna acida o uova non cotte nella glassa o nel ripieno, deve essere conservato in frigo.

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Problemi comuni della torta

Quando i tuoi dolci risultano sempre meno perfetti, è così's tempo per un piccolo lavoro investigativo. Ecco alcuni problemi comuni e le soluzioni:

Tessitura grossolana. Potrebbe essere che non l'hai fatto't battere lo zucchero e l'accorciamento, la margarina o il burro abbastanza a lungo. Per una trama fine e omogenea, assicurati di battere a fondo questi ingredienti. Una trama ruvida può anche essere causata aggiungendo troppo bicarbonato di sodio o non abbastanza liquido alla pastella. Assicurati di leggere attentamente la tua ricetta e aggiungi la giusta quantità di ciascuno.

Dolci densi o compatti. Anche se è importante battere lo zucchero e accorciare, margarina o burro, è importante's anche importante non sovrascrivere. Controlla bene i tuoi ingredienti e # x2014; anche le torte dense o pesanti possono essere causate aggiungendo troppe uova o poca polvere lievitante.

Secchezza. Potresti aver overbaked la torta. Ricordarsi di controllare la cottura dopo il tempo minimo di cottura. Oppure potresti avere imbalsamato gli albumi se fossero stati usati nella ricetta. Gli albumi montati a neve devono essere montati su picchi diritti ma dovrebbero apparire lucidi. Se gli albumi hanno un aspetto cagliato, sono stati sopraffatti. Ricominciare con gli albumi freschi invece di piegare quelli sopraffatti. La secchezza potrebbe anche essere causata dall'aggiunta di troppa farina o lievito in polvere, o non abbastanza accorciamento, burro o zucchero & # x2014; ricontrolla la tua ricetta per assicurarti di aver aggiunto la giusta quantità di ogni ingrediente.

Fori allungati e irregolari. Potresti aver sovrascritto la pastella quando è stata aggiunta la farina. Mescolare fino a quando gli ingredienti sono appena combinati.

Attaccare alla padella. Se la torta si attacca alla padella quando provi a tirarla fuori, ci sono diversi sospetti da considerare. In primo luogo, potresti non aver unto il tuo riquadro abbastanza e # x2014;'t aver paura di essere generoso con lo strutto o il burro! Puoi anche provare a rivestire il fondo del tuo tegame con carta cerata e # x2014;'Esci con la tua torta quando la rimuovi dalla padella, quindi rimuovi la carta cerata. Secondo, potresti aver rimosso la torta dalla padella troppo velocemente. Assicurati di lasciare raffreddare la torta per 10 minuti nella padella prima di provare a tirarla fuori. Infine, potresti aver atteso troppo a lungo per togliere la torta dalla padella. Se aspetti più di 10 minuti, la torta può diventare umida e attaccare alla padella.

Affondare nel mezzo. Se la tua torta sprofonda nel mezzo invece di gonfiare, la padella potrebbe essere troppo piccola per la ricetta'rifare, o potrebbe esserci stato troppo liquido nella pastella. Questo problema può anche essere causato dall'apertura del forno troppo spesso. Resistere all'impulso di dare una sbirciatina! La tua torta potrebbe anche non aver cotto abbastanza a lungo o la temperatura del tuo forno potrebbe essere troppo bassa & # x2014; ricontrolla la temperatura del tuo forno con un termometro da forno per assicurarti che's preriscaldamento corretto.

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• Di Andrea Beck