Fudge d'altri tempi

Non puoi sbagliare con questa ricetta di irresistibile caramelle vecchio stile.

Aggiornato: 17 febbraio 2017 Salva Pin FB Soddisfa i tuoi golosi con questa delizia al cioccolato.

Segui questi passaggi per crearne uno tuo Fudge old-time:

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Istruzioni:

1. Linea una teglia da forno 8x8x2 pollici o una padella da 9x5x3 pollici con foglio, estendendo la lamina sopra i bordi della padella. Foglio di burro; mettere da parte la padella.

Passo 2.

2. Imburrare i lati di una casseruola pesante da 2 quarti. In una casseruola combinare zucchero, latte, cioccolato, sciroppo di mais e sale. Cuocere e mescolare a fuoco medio-alto fino a quando la miscela bolle. Agganciare un termometro per caramelle al lato del piatto. Ridurre la temperatura a medio bassa; continuare ad ebollizione ad un ritmo moderato, costante, mescolando frequentemente, fino a quando il termometro registra 234 gradi F., stadio a palla morbida (da 20 a 25 minuti).

Passaggio 3.

3. Togliere la casseruola dal fuoco. Aggiungere burro e vaniglia, ma non mescolare. Raffreddare, senza mescolare, a 110 gradi F. (circa 55 minuti).

Passaggio 4.

4. Rimuovere il termometro dalla casseruola. Sbattere energicamente la miscela con un cucchiaio di legno fino a che il fondente non comincia a addensarsi. Se lo si desidera, aggiungere i dadi. Continua a battere fino a quando il fondente diventa molto denso e inizia a perdere la sua lucentezza (circa 10 minuti in totale).

Passaggio 5.

5. Immediatamente diffondere fudge nella padella preparata. Punteggio in quadrati mentre caldo. Quando il fondente è fermo, utilizzare la pellicola per sollevarlo dalla padella. Tagliare fudge in quadrati. Conservare ben coperto. Rende circa 1-1 / 4 sterline (32 pezzi per un 9x5 o 36 pezzi per un 8x8).

Consiglio di buon fine: Fino a 2 settimane prima, preparare il caramello. Conservare come indicato.