Coltelli 101

Fai in modo che il lavoro di preparazione vada più veloce con un coltello fidato, e risparmi le dita dall'assalto puntato. Questi passaggi ti mostreranno come acquistare, affinare e tagliare con un coltello progettato per una cottura facile e sicura.

Aggiornato: 17 febbraio 2017 Salva Pin FB Inizia posizionando il bordo del coltello vicino all'impugnatura dell'acciaio per affilare.

1. Appoggiare l'acciaio per affilare verticalmente con la punta premuta contro una superficie di taglio stabile. Posizionare il bordo del coltello vicino all'impugnatura con un angolo di 20 gradi rispetto all'acciaio vicino all'acciaio per affilare's maniglia.

Disegna il bordo del coltello verso il basso e verso di te.

2. Disegna la lama del coltello delicatamente lungo tutta la lunghezza dell'acciaio in un movimento lento e liscio. Tira il coltello verso di te mentre si muove lungo l'acciaio.

Finire con la punta della lama vicino alla punta dell'acciaio per affilare.

3. Finisci la corsa con la punta della lama ancora ad angolo e vicino alla punta dell'acciaio. Ripeti con l'altro lato della lama del coltello.

Inizia appoggiando la punta del coltello sulla superficie di taglio.

1. Appoggia la punta del coltello sulla superficie di taglio per guida e controllo. Proteggi i polpastrelli piegando le dita verso l'interno mentre afferrerai il cibo da tagliare.

Tagliare con un solo movimento.

2. Tagliare il cibo lungo la lunghezza della lama del coltello con un solo movimento, come si farebbe con una sega, spingendo la punta lontano da sé. Questo fa sì che il coltello faccia tutto il lavoro, riducendo il tuo sforzo, la tensione e lo stress sulle tue mani.

Termina con un movimento che ti porta alla fine della lama del coltello.

3. Finisci la tua fetta con un unico movimento che ti porta alla fine del bordo della lama. Per tritare grossolanamente, usa la metà posteriore della lama vicino al manico, tenendo la punta del coltello sulla superficie di taglio e tagliandola con movimenti uniformi.

1. Taglia via da te stesso. Utilizzare i coltelli solo per tagliare e affettare, non come apriscatole o cacciaviti.

2. Utilizzare una superficie di taglio appropriata, ben fissata. Un asciugamano umido sotto un tagliere impedisce che scivoli sul piano di lavoro.

3. Mantieni affilati i tuoi coltelli. Una lama opaca può essere più pericolosa di una lama affilata.

4. Usa il coltello giusto per il lavoro giusto: coltelli da sbucciatura per disfare, coltelli per disossare, disossare, ecc.

5. Lavare a mano i tuoi coltelli. Non immergere mai un coltello sporco in un lavandino pieno di schiuma. L'acqua saponata smorza la lama e fa dividere e deformare l'impugnatura di legno. È anche pericoloso avere una lama affilata in agguato dove puoi'lo vedo.

6. Tenere un coltello per la maniglia. Tira il coltello lontano da te per tagliare e tagliare, usando tutta la lunghezza della lama.

7. Portare la lama dei coltelli verso il basso e conservare i coltelli in posizione abbassata.

8. Conservare i coltelli con le loro lame coperte. Cremagliere, guaine o blocchi di coltelli sono i migliori. Quando si ripone in un cassetto per utensili, tenere i coltelli in un compartimento separato per proteggerli e le dita.

9. Non lavare mai i coltelli in lavastoviglie. Le lavastoviglie rovinano le lame dei coltelli, allentano i rivetti e provocano crepe nelle maniglie.

10. Non afferrare mai un coltello che cade.