Nozioni di base di Jackfruit Tutto quello che dovresti sapere

Questo frutto tropicale dall'aspetto folle è pieno di nutrizione e ha un sapore delizioso in tutti i tipi di ricette di jackfruit. Probabilmente hai visto il jackfruit dalla pelle verde usato nelle ricette salate come il maiale stirato con jackfruit, ma può facilmente diventare dolce anche nelle ricette di dessert. Ecco le basi che dovresti sapere.

Di Brierley Horton, MS, RD 14 maggio 2019 Ogni prodotto che presentiamo è stato selezionato e rivisto in modo indipendente dal nostro team editoriale. Se effettui un acquisto utilizzando i collegamenti inclusi, potremmo guadagnare commissioni. Salva Pin FB

Che cosa è Jackfruit?

Originario del Sud-est asiatico, il jackfruit è il frutto più grande del mondo. Un singolo jackfruit può pesare fino a 100 libbre. Uno fresco è di forma ovale e abbastanza grande con un verde brillante e un esterno spigoloso. Jackfruit è sorprendentemente versatile perché è commestibile ai suoi vari livelli di maturazione, che producono diverse trame e sapori. In altre parole, non lo fa'Devono essere perfettamente "maturi" da usare.

Che sapore ha Jackfruit?

Giovane, alias meno maturo, il frutto del jack è molto delicato. Ha una consistenza carnosa che è stata paragonata al pollo (anche se una versione senza carne che funziona in ricette vegane). & # x201C; Se tu & # x2019; stai cercando applicazioni salate e utilizzale come una finta carne, devi assicurarti che & # x2019; s il giovane jackfruit verde per ottenere la migliore consistenza e sapore, & # x201D; dice Jamie Vespa, MS, RD. Le ricette salate di jackfruit come questi slider sono un buon uso per i giovani jackfruit.

Man mano che matura il frutto del jackfruit, la carne si ammorbidisce, si scurisce e addolcisce. Il suo sapore diventa più tropicale e # x2014, come un incrocio tra ananas e banana o ananas e mango. Il frutto maturo e dolce è l'ideale per insalate, frullati, ghiaccioli, sorbetti e altri dolci surgelati, come il gelato al frutto di jackfruit.

Come tagliare Jackfruit

E 'abbastanza dispendioso in termini di tempo per preparare jackfruit da un frutto intero. Ogni jack è grande e ha bisogno di essere animato & # x2014, e il nucleo è abbastanza appiccicoso. Quindi devi estrarre i frutti (una polpa gialla più scura incastonata tra i fili più bianchi) e rimuovere i semi e la loro pelle dall'interno di ogni frutto.

Come rimuovere la frutta da un Jackfruit fresco

Se tu're nuovo di jackfruit, qui's la nostra tecnica Test approvata dalla cucina per ottenere il massimo dal tuo frutto.

1. Rivestire una grande lama di coltello con olio e allineare un tagliere con un foglio di plastica o carta pergamena. (I jackfruits sono appiccicosi!) Indossando guanti di plastica o di gomma, tagliare il jackfruit in modo incrociato in fette da 2 pollici; quindi tagliare le fette a metà.
2. Esegui un coltello da cucina lungo il nucleo per separarlo dai frutti. Estrarre i frutti e rimuovere le fibre e le punte bianche.
3. Tagliare i baccelli a metà longitudinalmente; rimuovere i semi di jackfruit e le loro pelli gommose. Da lì, taglia il jackfruit in tutti i pezzi di dimensioni che ti servono per la tua ricetta.

Come cucinare Jackfruit

Perché puoi mangiare il jackfruit crudo o cotto, è piuttosto semplice se vuoi cucinarlo; non ci sono problemi relativi alla sicurezza della donazione. Semplicemente condilo comunque tu & # x2019; d come e poi cucinalo. & # x201C; Lo trovo & # x2019; s meglio gettato in una salsa grassetto o in un mix di marinata o condimento (assumerà praticamente tutti i profili di sapore che gli si aprono), e poi saltato a fuoco medio-alto per raccogliere un po ' colore e caramellizzazione, & # x201D; dice Vespa. & # x201C; A quel punto, puoi usarlo in tacos o sandwich, o al posto di pollo sminuzzato sopra i nachos. & # x201D;

Come cucinare i semi di Jackfruit

I semi sono anche commestibili & # x2014; semplicemente li bollono per 20 o 30 minuti prima (o li friggono) e li mangiano come un dado o una patata. Le ciocche bianche sono tecnicamente commestibili, ma hanno detto di non essere molto gustose quindi consigliamo di scartarle.

Jackfruit fa bene a te?

Il frutto tropicale gigante è abbastanza nutriente. È una buona fonte di vitamine A, C e alcune vitamine del gruppo B. Jackfruit fornisce anche dosi decenti di magnesio, rame, manganese e potassio (un minerale di cui la maggior parte degli americani non ne ha mai abbastanza). Inoltre, otterrai una porzione salutare di fibra. E & # x2019; s inferiore in calorie rispetto alla maggior parte degli altri frutti tropicali.

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Dove acquistare Jackfruit

Puoi trovare jackfruit in quasi ogni sezione di negozi di alimentari ben forniti o mercati specializzati (come il tuo mercato asiatico locale). Puoi acquistarlo fresco nella sezione prodotti, in genere insieme ad altri frutti tropicali. Seleziona uno con una forte fragranza. Potete trovare jackfruit in scatola (a volte in sciroppo o salamoia e acqua normale, quindi leggete attentamente le etichette); cubettato e non stagionato in sacchetti richiudibili nel corridoio del freezer; semplice o aromatizzato nella sezione refrigerata (basta riscaldare e mangiare o aggiungere ad una ricetta); anche essiccato e insaccato come altri frutti secchi.

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Ora che conosci tutte le basi di Jackfruit e come cucinare con esso, aggiungilo alla tua lista della spesa per la settimana per provarlo.