Come Toast Peppers per Texas Red Chili

Impara una semplice tecnica di tostatura per aggiungere sapore saporito ai peperoni in questa ricetta ricca di peperoncino.

Aggiornato: 17 febbraio 2017 Salva Pin FB

Iniziare preriscaldando una padella asciutta a fuoco medio per alcuni minuti. Aggiungere i peperoncini secchi secchi per fare una panoramica e fare un passo indietro momentaneamente per consentire ai fumi irritanti di dissiparsi (se si dispone di una cappa aspirante, usarlo). Cuocere i peperoni per 3-4 minuti, girando di tanto in tanto, fino a tostarli. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare brevemente la padella.

Cuocere a vapore i peperoni per ammorbidirli

Ritorna la padella al fuoco e aggiungi circa un pollice di acqua. Portare l'acqua a ebollizione a fuoco alto, aggiungere i peperoni. Togliere la padella dal fuoco, coprire con il coperchio e lasciare riposare per 20 minuti fino a quando i peperoni non saranno ammorbiditi.

I peperoni dovrebbero essere grassoccia

Una volta che i peperoni si sono ammorbiditi, scolarli, riservando circa 1/3 di tazza del liquido di cottura. Rimuovere i gambi dai peperoni e scartare.

Miscela fino a liscia

Puoi fare questo passo con un frullatore ad immersione o con un frullatore da banco. Se si utilizza un frullatore ad immersione, trasferire i peperoni in un misurino alto e stretto. Per il miscelatore da banco, trasferire i peperoni nel barattolo del frullatore. Mescolare fino ad ottenere un liquido di ammollo riservato, se necessario, per ottenere una purea liscia. Utilizzare come indicato nella ricetta per Texas Red Chili.

Se tu'Mi piacerebbe usare i peperoni tostati in altri piatti, prova ad aggiungere un cucchiaino di purea di pepe alla tua ricetta guacamole o zuppa di verdure preferita. Puoi anche mescolare un cucchiaino o due di purea con un quarto di tazza di olio d'oliva e passarlo sulle bistecche o sui petti di pollo prima di grigliare.