Come cuocere al forno le cosce di pollo e le penne di pollo
Share
Le cosce di pollo al forno e le cosce di pollo sono il massimo in una stagione di cottura semplice e conveniente, e scoppiettano nel forno mentre prepari il resto del pasto. Qui, ti mostreremo come preparare le migliori cosce di pollo al forno e darti i nostri migliori consigli per cuocere anche i quarti di pollo. Troverai anche alcune delle nostre ricette di cosce di pollo al forno preferite.
Aggiornato: 30 settembre 2018 Salva Pin FB
Cosa sono i quarti delle cosce di pollo?
A rigor di termini a totale coscia di pollo è composta da una coscia e una bacchetta in un unico pezzo. Nella foto sopra, una coscia di pollo intera è anche conosciuta come un pezzo di coscia.
Quando un pezzo di coscia-bacchetta ha una parte della schiena attaccata ad esso, questi tagli sono chiamati quarti delle cosce di pollo.
Pezzi di coscia e cosce di pollo possono essere usati in modo intercambiabile; tuttavia, poiché i pezzi di pollo variano di dimensioni, assicurati di cucinare qualsiasi taglio che usi abbastanza a lungo per raggiungere una temperatura interna sicura di 180 gradi F.
Spesso, pezzi di coscia-bacchetta sono separati in due parti: la bacchetta (nella foto sopra) e la coscia. A volte, la porzione di bacchetta separata viene anche definita una coscia di pollo.
Molte delle nostre ricette per pollo al forno richiedono "pezzi di pollo carnosi". Questi includono bacchette, cosce e seni. Ciò significa che qualsiasi delle nostre ricette di pollo al forno che richiedono pezzi di pollo carnosi può essere utilizzata come ricetta per le cosce di pollo al forno (bacchette).
Come cuocere le cosce di pollo
Qui's il nostro metodo di base per 2-1 / 2 a 3 chili di cosce di pollo al forno(bacchette)o qualsiasi combinazione dipezzi di pollo carnosi. Naturalmente, puoi usare tutte le bacchette, se lo desideri.
- Mettere il pollo, con le ossa rivolte verso il basso, in una teglia da 15x10x1 pollici o in una teglia poco profonda.
- Spennellare con olio vegetale e condire con sale e pepe. Puoi anche cospargere i pezzi con erbe secche tritate, come timo, origano o herbes de Provence.
- Cuocere in forno preriscaldato a 375 gradi F per 45-55 minuti o fino a quando un termometro di carne registra 180 gradi F (per carne scura), (170 gradi F per carni bianche).
Mancia: Per ridurre il grasso e le calorie, puoi spellare le cosce di pollo. Cuocere il pollo con la pelle per tenerlo umido. Raffreddare leggermente e tirare la pelle, partendo dalla coscia. Avere cesoie da cucina o un coltello a portata di mano per tagliare la pelle, se necessario.
Temperatura e tempi di cottura per le cosce di pollo al forno
La maggior parte delle nostre ricette richiede di cuocere al forno gambe o quarti di pollo a 375 gradi F o 190 gradi C, ma è possibile regolare le temperature finché si regolano anche i tempi di cottura. La regolazione delle temperature di cottura consente di cucinare contemporaneamente altre pietanze con diversi requisiti di temperatura di cottura.
Qui & # x2019; s una guida rapida ai tempi di cottura consigliati per temperatura, ma si dovrebbe sempre usare un termometro per carne per verificare se il pollo è cotto completamente quando possibile. Cosce e cosce di pollo dovrebbero avere una temperatura interna di 180 gradi F quando è completamente cotto.
- Temperatura del forno a 350 gradi F: Cuocere il pollo scoperto per 45 a 60 minuti
- Temperatura del forno a 375 gradi F: Cuocere il pollo scoperto per 45 a 55 minuti
- Temperatura del forno a 400 gradi F: Cuocere il pollo scoperto per 35-40 minuti
- Temperatura del forno a 425 gradi F: Cuocere il pollo scoperto per 25-35 minuti
- Temperatura del forno a 450 gradi F: Cuocere il pollo scoperto per 20-30 minuti
Ricetta delle coscie di pollo impanate
Una delle migliori ricette di tutti i tempi per le cosce di pollo al forno è il pollo fritto in forno (noto anche come pollo impanato al forno). Mentre puoi preparare questa ricetta con pezzi di pollo carnosi da 2-1 / 2 a 3 libbre, puoi usare tutte le bacchette, se ti piace.
Fase 1: preparare la miscela per il lavaggio e l'impanatura dell'uovo
Per il lavaggio delle uova, unisci quanto segue in una ciotola abbastanza grande da contenere i pezzi di pollo:
- 1 uovo sbattuto
- 3 cucchiai di latte
Per il rivestimento, in un piatto fondo come un tegame, mescolare insieme:
- Bicchieri di granturco schiacciati 1-1 / 4 tazze o cracker rotondi ricchi finemente triturati (circa 35)
- 1 cucchiaino di timo essiccato, schiacciato
- 1/2 cucchiaino di paprika
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/8 di cucchiaino di pepe nero
Una volta che gli ingredienti secchi sono mescolati, mescolare in 2 cucchiai di burro fuso o margarina.
Fase 2: Immergere le gambe nell'uovo per lavare e impanare
Rimuovi la pelle dalle cosce o dai quarti di pollo. Immergere i pezzi di pollo, uno alla volta, nella miscela di uova. Rivestire ogni pezzo di pollo con la miscela di briciole.
Fase 3: posizionare le gambe in padella e infornare
In una teglia unta di 15x10x1 pollici, disponi il pollo, con le ossa rivolte verso il basso, in modo che i pezzi non siano arenati't toccante. Cospargere i pezzi di pollo con la miscela rimanente di briciola in modo che siano generosamente rivestiti.
Cuocere, scoperto, in un forno a 375 gradi F per 45 a 55 minuti o fino a quando il pollo è tenero e non più rosa (170 gradi F per i seni, 180 gradi F per le cosce e le bacchette). Non trasformare i pezzi di pollo durante la cottura. Fa 6 porzioni.
Ricetta dei quarti di pollo al forno
Con solo una manciata di ingredienti e pochi minuti di preparazione, puoi trasformare quattro quarti di coscia di pollo o pezzi di coscia in un irresistibile piatto di pollo arrosto in stile bistrot. Segui questi passaggi:
Step 1: Prepara il tuo pollo
Disporre i pezzi di pelle di pollo in una teglia da 15x10x1 pollici o una teglia poco profonda. Spennellare leggermente con olio d'oliva e cospargere con sale e pepe.
Step 2: Prepara il tuo Spice Rub & Coat Chicken
- 1 piccolo limone
- 3 spicchi d'aglio tritato
- 1-1 / 2 cucchiaini di semi di finocchio frantumati
- ¼ di cucchiaino di pepe rosso tritato
Per lo sfregamento, mettete il succo e la scorza di limone finemente grattugiata di 1 limone in una piccola ciotola. Incorporare l'aglio, i semi di finocchio e il peperoncino tritato.
Fai scivolare con attenzione la punta delle dita tra la carne e la pelle di ciascun quarto di coscia di pollo o di coscia per eliminare la pelle dalla carne. Stendere lo spice strofinare tra i due strati e irrorare il resto sopra il pollo.
Fase 3: Cuocere quarti di pollo
Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Cuocere i quarti di coscia di pollo oi pezzi di coscia-bacchetta, scoperti, per 35-40 minuti o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 180 gradi F su un termometro a lettura immediata.
In alternativa, puoi cuocere i quarti di coscia di pollo oi pezzi di coscia in un forno a 375 gradi F. Aumentare il tempo di cottura da 45 a 50 minuti. In ogni caso, perché i pezzi di pollo variano di dimensioni, assicurati di controllare il pollo per la cottura inserendo un termometro a lettura immediata nella coscia, evitando l'osso. Dovrebbe leggere 180 gradi F quando il pollo è pronto.
Suggerimento per la cucina di prova BH & G: Usa i passaggi precedenti come guida e crea le tue ricette per il quarto di pollo usando i condimenti che ami.
Più ricette di pollo al forno
Si noti che molte di queste ricette richiedono pezzi di pollo carnosi in generale. Ciò significa che puoi usare qualsiasi combinazione di cosce di pollo, cosce (fusi) o metà del seno & # x2014, puoi persino usare tutte le bacchette, se lo desideri. Ecco alcune delle nostre più famose ricette di cosce di pollo al forno.
- Il miglior pollo al barbecue
Questo piatto impertinente è uno dei preferiti dalla famiglia, con salsa piccante e BBQ che & # x201; s è la miscela perfetta di piccante e dolce.
Cosce di pollo al forno con miele, aglio e cipolla verde
Questa semplice ricetta per la coscia di pollo skin-on ha solo cinque ingredienti, che lo rendono un gioco da ragazzi nei giorni feriali.
Questo pollo è la prova che non hai bisogno di friggere per ottenere un rivestimento esterno croccante sulle zampe di pollo. Risparmia tempo per la preparazione utilizzando un impasto farcito con cornbread per rivestire i pezzi di pollo senza pelle.
Una marmellata di pomodoro piccante fatta in casa è il complemento perfetto per queste cosce di pollo al forno ricoperte di mollica.
Questo pollo al forno ha un delizioso crunch! Accoppiare il pollo con una marmellata di fichi e senape e servire con purè di patate o patate dolci.
Alcune sostituzioni rendono questa versione sfornata di tutti e # x2019; il piatto di pollo fritto preferito da un po 'più leggero e meno calorico.
Questa ricetta dei quarti di pollo senza pelle è tipicamente alla griglia, ma funziona bene anche nel forno come piatto di accompagnamento. E con solo quattro ingredienti, non potrebbe essere più facile da fare.
