Come fare la torta di zucca da una zucca

Raccogli una zucca o due e crea un'incredibile torta di zucca fatta in casa. Amerai il sapore fresco e pieno della cottura con la vera zucca. Segui queste istruzioni per selezionare le zucche migliori per fare una torta di zucca da una zucca. Includiamo suggerimenti, trucchi e persino una ricetta per la torta di zucca da zero.

Aggiornato: 17 febbraio 2017 Salva Pin FB

Amelia Simmons, autore di Cucina americana pubblicato nel 1796, è accreditato con una ricetta di budino di zucca in una crosta che diventerebbe la base di oggi's amata torta di zucca. Mentre la zucca in scatola è l'opzione più semplice per fare la torta, impara a fare la torta di zucca alla vecchia maniera: facendo una torta di zucca da una zucca.

Come scegliere una torta di zucca

Per un jack-o'-lanterna, più grande è la zucca, meglio è. Questo non è't il caso delle zucche a torta. Evita le varietà ornamentali e le grandi zucche, che vengono allevate per dimensioni e aspetto, non per sapore. Invece, scegli quelli etichettati come zucche a torta. Sono piccoli, densi e ricchi di colore e hanno una polpa dolce e saporita. Alcune varietà includono Sugar Pie, Baby Pam, Long Island Cheese Pumpkin e New England Pie. La stagione della zucca dura da settembre a novembre. Cerca le zucche senza imperfezioni e pesanti per le loro dimensioni. Conservali in un luogo fresco per un massimo di 1 mese.

Matematica di zucca

Zucca torta 2-1 / 2 = purea di 1-3 / 4 tazze (equivalente a una zucca da 15 once)

Zucca a torta 3-1 / 2 = purea di 2-1 / 2 tazze

Come Preparare la Purea di Zucca Quando si prepara una torta di zucca da zero, passare al purè di zucca da utilizzare al posto della zucca in scatola. Per fare il purè, prima taglia la zucca e cuocila. Qui'mostrare:

1. Preriscaldare il forno a 375 gradi F. Utilizzando un robusto coltello seghettato, tagliare la zucca in pezzi da 5x5 pollici. Con un grande cucchiaio di metallo, rimuovi i semi e le corde. Scartare i semi o riservarli per fare semi di zucca arrosto.
2. Foderare una teglia grande con un foglio. Disporre i pezzi di zucca in un unico strato, con la pelle rivolta verso l'alto, nella padella. Coprire con un foglio.
3. Cuocere la zucca, coperta, per 1 ora o fino a quando la polpa è tenera quando viene infilata con una forchetta. Lascia che i pezzi si raffreddino fino a quando sono facili da maneggiare.

Usa un cucchiaio di metallo per raccogliere la polpa di zucca dalla buccia. Mettere la polpa in un frullatore o robot da cucina. Coprire e sfumare o elaborare fino a che liscio.

Mancia: Puoi cucinare e purificare la zucca in anticipo. Conservalo in un contenitore coperto in frigorifero per un massimo di 3 giorni. In alternativa, versare la purea in un contenitore del congelatore o in sacchetti per congelatore e congelare per un massimo di 6 mesi. Scongelare la purea nel frigorifero da usare.

Pie Pastry from Scratch

La maggior parte delle persone considera la piecrust la parte più difficile di fare una torta. Mentre ci vuole un po 'di pratica, la pasticceria tenera e sfogliata non è't difficile da raggiungere. Segui questi suggerimenti:

1. Seguendo la tua ricetta di pasticceria, usa un frullatore per tagliare il grasso (accorciamento, strutto e / o burro) nella miscela di farina solo fino a quando i pezzi sono piccolissimi. Questo crea sacche di grasso nella pasta, che lo rendono traballante.

Per inumidire la farina, cospargere con acqua fredda, 1 cucchiaio per volta, sopra una parte della miscela di farina. Toss delicatamente con una forchetta e spingere il composto di farina su un lato della ciotola. Ripeti, usando solo l'acqua sufficiente per inumidire uniformemente la miscela di farina.

Raccogliere il composto di farina umida con le mani per formare una palla, impastando delicatamente fino a tenere insieme.

Infarinare la superficie di rotolamento per evitare che l'impasto si attacchi. Appiattire la palla da pasticceria con le mani.

Con un mattarello infarinato, rotola la pasta da pasticceria dal centro verso i bordi con pennellate leggere e uniformi per formare un cerchio da 12 pollici. Cospargere la superficie con farina addizionale se necessario.

Per trasferire il cerchio della pasta, avvolgerlo attorno al mattarello. Tenendo il mattarello su un piatto di torta, srotolare la pasta, facendo attenzione a non allungarla mentre la si facilita nel piatto.

Utilizzando una forbice da cucina, tagliare l'impasto in eccesso a 1/2 pollice oltre il bordo del piatto della torta. Piegare l'impasto extra in modo che l'impasto sia uniforme con il bordo del piatto.

Mancia: Se hai un punto sottile, usa alcuni degli scarti dell'impasto per costruirlo in modo che il bordo sia il più uniforme possibile.

Vedere Ricetta per pasticceria a crosta singola

Come realizzare bordi speciali su una piecrust

Per un bordo scanalato, posizionare una forchetta o un dito contro il bordo interno della pasta. Usando il pollice e l'indice dell'altra mano, premere la pasta attorno alla forchetta o al dito. Continua intorno alla circonferenza della torta.

Sbatti insieme il ripieno di torta

Ora che hai la purea di zucca e il pasticcio fatto, il ripieno è un lavoro di 5 minuti. In una grande ciotola combinare la zucca, lo zucchero, le spezie e il sale. Battere leggermente le uova con una frusta e montarle nel composto di zucca solo fino a quando non saranno unite. Mescolare il latte solo fino a quando non è combinato, e versare il ripieno nella pietanza non cotta.

Mancia: Per una torta leggera, utilizzare la quantità minima di spezie. Per un sapore più intenso delle spezie, aumenta la quantità di spezie nel ripieno.

Cuocere la torta di zucca

1. Preriscaldare il forno a 375 gradi F. Per evitare la sovrabbondanza, coprire il bordo della torta con un foglio: strappare un quadrato da 12 pollici di pellicola e piegarlo in quarti. Taglia un cerchio di 7 pollici dal centro del foglio. Aprire la pellicola e posizionarla sulla torta, modellando liberamente la lamina sui bordi.

Cuocere la torta per 30 minuti, quindi rimuovere la pellicola. Cuocere per altri 25 o 30 minuti o fino a quando un coltello inserito vicino al centro risulta pulito. Raffreddare completamente su una griglia. Coprire e raffreddare entro 2 ore per un massimo di 2 giorni.

È possibile sostituire la purea di zucca fatta in casa per qualsiasi ricetta che richiede la zucca in scatola (non il ripieno di torta di zucca).

Le nostre ricette preferite di torta di zucca

Torta di zucca migliore di sempre

Torta di pan di zenzero di zucca

Torta di zucca con mousse di nocciole

Idee topping torta di zucca

Topper caramello al mirtillo e pecan: Questa miscela di nocciole e bacche senza cottura rende un delizioso contorno per la tua torta di zucca.

In una ciotola media combinare 1/3 tazza di mirtilli rossi secchi con 3 cucchiai di brandy o succo di mela. Lasciare riposare la miscela per circa 15 minuti; questo rimpolpa e ammorbidisce la frutta secca. Sir in metà di bicchierini da 1-1 / 2 tazze che sono state tostate e 1/4 tazza di gelato al gusto di caramello. Puoi cucinarlo sopra la torta e servirlo subito, o raffreddare il cappello a cilindro per un massimo di una settimana.

Ricetta panna montata zuccherata