Come preparare i pretzel

Il segreto per una perfetta ricetta soft pretzel è un po 'di scienza del cibo. È tutto merito del bicarbonato di sodio. Seguiteci mentre vi mostriamo come preparare i pretzel a casa iniziando dagli ingredienti pretzel, modellando l'impasto in quel classico tocco di pretzel, padroneggiando il bagno di bicarbonato di sodio e cuocendo alla perfezione gommosa. Gestirai una fabbrica di pretzel dalla tua cucina in pochissimo tempo.

Di Sheena Chihak, 20 dicembre 2017 Save Pin FB

La maggior parte degli ingredienti necessari per preparare salatini sono già nella tua cucina. La semplice lista degli ingredienti è:

• latte
• acqua
• Lievito secco attivo
• Farina per tutti gli usi
• Burro
• Sale marino
• Acqua calda
• Bicarbonato di sodio
• Tuorlo d'uovo
• Acqua fredda
• Sale grosso (o sale pretzel *, che può essere trovato nei negozi di alimentari gourmet o online)

*Punta di sale di pretzel: Se puoi't trovare sale pretzel localmente e don'Se vuoi ordinarlo online, prova qualsiasi tipo di sale grosso, come il kosher o il sale marino.

Ottieni la nostra ricetta Classic Soft Pretzels per quantità e indicazioni.

Prepara la pasta di pretzel

Segui la nostra ricetta Soft Pretzels per preparare l'impasto, impastarlo e farlo lievitare. Allora lei'pronto per iniziare a modellare i pretzel in quella classica forma a pretzel.

Ottieni la ricetta Classic Soft Pretzels

Forma i pretzel

Per iniziare la forma del pretzel, dividere l'impasto pretzel in otto parti uguali. Spostando le mani da un'estremità all'altra per uniformità, arrotolare ciascuna porzione di pasta in una corda da 30 pollici.

Forma una corda di pasta pretzel in una forma a U (tu'Lo ripeterò con ogni pezzo di pasta).

Sovrapponi le due estremità della tua U.

Girare le estremità sovrapposte una volta. (Lavorare rapidamente per evitare che l'impasto si secchi).

L'ultimo passaggio per realizzare la forma a pretzel è semplicemente piegare le estremità a forma di impasto torto sul fondo della tua forma ad U. Lasciare qualche sbalzo delle estremità per creare un tradizionale pretzel sui tuoi salatini fatti in casa.

Qui's il passo cruciale per la firma marrone scuro, esterno gommoso di una ricetta soft pretzel: Utilizzare un cucchiaio forato per immergere l'impasto pretzel in una miscela di acqua calda / bicarbonato di sodio per 10 secondi. Quando si estrae il pretzel, lasciare scaricare l'acqua prima di posizionare il pretzel su salviette di carta.

* La magia del bicarbonato: Il bicarbonato di sodio è un ingrediente alcalino che, se usato in un lavaggio come lo è qui, crea un ambiente alcalino all'esterno del pretzel. Durante la cottura, una reazione chimica trasforma i pretzel in un ricco colore di mogano in meno tempo, in modo che l'interno dei pretzel rimanga morbido.

Cuocia i pretzel

Mettere i salatini nudi 2 pollici a parte su una teglia rivestita di pergamena. Spennellare con la miscela di tuorlo d'uovo, aggiungere sale pretzel o altro aroma (provare il formaggio, tutto il condimento al bagel, il mix di aneto, l'aglio o qualsiasi altra cosa si desideri) e infornare a 450 ° C per 10-12 minuti. Lasciate raffreddare i pretzel cotti; servire caldo.

Per conservare i pretzel: A causa dell'acqua calda / bicarbonato di sodio, questi pretzel hanno più umidità di altri prodotti da forno e possono diventare rugosi durante lo stoccaggio. Assicurati di cuocere abbastanza a lungo in modo che l'umidità superficiale in eccesso evapori, quindi lasciare raffreddare completamente i pretzel cotti. Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 2 giorni o congelare fino a 1 mese.

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• Di Sheena Chihak