Come fare Kombucha

Il tè Kombucha è un tè fermentato che sta guadagnando popolarità per i suoi benefici per la salute come bevanda funzionale. Puoi trovare molti prodotti di tè Kombucha nei negozi di alimenti naturali e sugli scaffali dei supermercati, ma puoi preparare kombucha a casa usando la nostra ricetta di kombucha e consigli su come preparare il kombucha, dal fare il SCOBY all'imbottigliamento del kombucha finito.

Di Sheena Chihak, RD Aggiornato: 17 febbraio 2017 Save Pin FB

Prendi la nostra ricetta Kombucha qui

Tutto su Kombucha

Cos'è il kombucha? Kombucha è un tè verde o nero zuccherato che utilizza un SCOBY (coltura simbiotica di batteri e lievito). Il SCOBY inizia come un residuo sulla superficie del tè, poi cresce per riempire il diametro del barattolo mentre diventa più denso. I batteri e il lievito all'interno del SCOBY creano l'azione fermentante.

Quali sono i benefici per la salute di kombucha? I benefici per la salute del tè alla kombucha sono la promozione della salute dell'intestino, il rafforzamento del sistema immunitario e l'assistenza a una varietà di altri disturbi. Attualmente, non ci sono prove sufficienti per supportare queste affermazioni, quindi il tè Kombucha non deve essere usato per trattare alcuna malattia. Parla con un medico se sei incinta, allatta o hai dubbi.

Il Kombucha SCOBY

Lo SCOBY (coltura simbiotica di batteri e lieviti) crea l'azione fermentativa del kombucha. Sembra un pancake e si sente gelatinoso. Può variare in consistenza e colore, ma è così'di solito l'abbronzatura cremosa.

Fare il SCOBY

SCOBY si formerà in cima al kombucha

• Portare 4 tazze di acqua a ebollizione. 
• In una grande ciotola o brocca di vetro a prova di calore, unire l'acqua bollente e lo zucchero a 1/2 tazza; mescolare per dissolvere. 
• Aggiungi 4 bustine di tè nero. 
• Lascia stare 1 ora. Rimuovere le bustine di tè.
• Incorporare 3 tazze d'acqua.
• Trasferire in un barattolo pulito da 2 a 3 quarti.
• Mescolare in 1 tazza acquistata semplice kombucha.
• Coprire il barattolo con una garza di cotone al 100% o traino di carta e fissarlo con un elastico.
• Lasciate riposare in un luogo buio dove la temperatura è compresa tra 70 e 75 gradi F per 3 settimane.
• Rimuovere SCOBY con mani pulite; scartare il liquido.

(Puoi anche acquistare un SCOBY online. Assicurati solo di usare una fonte affidabile, come la Williams-Sonoma.)

Per memorizzare SCOBY

Metti il ​​SCOBY in un barattolo pulito in abbastanza kombucha da coprire. Coprire il barattolo e conservare in frigorifero per un massimo di 1 mese.

Sicurezza Kombucha

1. Attenersi alla ricetta: alterare ingredienti, metodo e / o tempi di questa ricetta testata può comprometterne la sicurezza.
2. Spazzolare i materiali: lavare tutti i contenitori e gli utensili che verranno utilizzati per preparare il kombucha con acqua calda e sapone, quindi risciacquare bene. Strofina le mani e le unghie prima di maneggiare il SCOBY.
3. Coprire le basi: coprire la miscela fermentata con una garza pulita o un tovagliolo di carta per tenere lontana polvere, sporcizia, parassiti e qualsiasi altra cosa che possa interrompere la fermentazione.
4. Controllo della temperatura: la fermentazione di Kombucha funziona meglio a temperature più calde. Mantenerlo tra 70 e 75 gradi F.

• Di Sheena Chihak, RD