Come Preparare Cupcakes al Cioccolato

Impara come preparare cupcakes al cioccolato per una folla e come ottenere la migliore glassa al cioccolato. Questa classica ricetta per cupcake al cioccolato si tramanda di generazione in generazione.

Di Morgan DeBoest Aggiornamento: 17 febbraio 2017 Save Pin FB

Perfettamente dolce, umido e ricco: questi dolcetti al cioccolato fatti in casa soddisferanno la folla. Noi'Ti insegneremo come preparare cupcakes al cioccolato e come completarli con la migliore glassa al cioccolato.

La migliore ricetta di Cupcake al cioccolato

Segui per rendere i nostri classici cupcakes al cioccolato. O prendi la ricetta qui.

tu'Ho bisogno di:

3/4 tazza di burro 3 uova 2 tazze di farina per tutti gli usi 3/4 tazza di cacao amaro in polvere 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio 3/4 cucchiaino di lievito in polvere 1/2 cucchiaino di sale 2 tazze di zucchero 2 cucchiaini di vaniglia 1 1/2 tazze di latte

Lasciare a riposo il burro e le uova a temperatura ambiente per 30 minuti. Nel frattempo, linea ventiquattro a trenta 2 tazze di muffin 1/2 pollici con tazze di carta da forno. In una ciotola media, mescoli insieme la farina, la polvere di cacao, il bicarbonato di sodio, il lievito e il sale. Mettere da parte.

Preriscaldare il forno a 350ºF. In una grande ciotola mescolare il burro con un mixer elettrico a velocità medio-alta per 30 secondi. Aggiungere gradualmente lo zucchero, circa 1/4 tazza alla volta, battendo a velocità media fino a quando combinato. Raschiare i lati della ciotola; battere circa 2 minuti in più o fino a quando leggero e soffice. Aggiungi le uova, una alla volta, battendo bene dopo ogni aggiunta. Battere in vaniglia. In alternativa, aggiungere la miscela di farina e il latte alla miscela di burro, battendo a bassa velocità dopo ogni aggiunta, solo fino a quando combinati. Battere a velocità medio-alte per altri 20 secondi.

Versare l'impasto in tazze preparate per muffin, riempendole da metà a due terzi. Usa il retro di un cucchiaio per ammorbidire la pastella in tazze.

Cuocere per 18-22 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti di legno inserito nei centri risulta pulito. Raffreddare i cupcakes in tazze di muffin su graticci per 5 minuti. Rimuovere i cupcakes dalle tazze dei muffin. Raffreddare completamente su graticci. Gelo con glassa desiderata.

Perché lasciamo riposare le uova??

Le uova riscaldate a temperatura ambiente si mescoleranno più facilmente nell'impasto o pastella e contribuiranno ad aumentare il volume allo stesso tempo. Quando a 68º-70ºF, il tuorlo si rompe abbastanza facilmente e si mescolerà uniformemente con i bianchi. Anche le uova calde diventano più sane e fruste più velocemente, ma tendono a sgonfiarsi più velocemente, quindi assicurati di usare le uova (o la pastella'riutilizzarli subito)!

Come fare il classico burro al cioccolato

tu'Ho bisogno di:

1 tazza di zucchero 1/4 tazza di acqua 6 tuorli d'uovo, leggermente sbattuto 2 cucchiai di liquore o acqua 1-1 / 2 cucchiaino. vaniglia 4 once burro tritato semisweet o agrodolce 1-1 / 2 tazze di burro non salato, ammorbidito

In una casseruola di media pesante, unire zucchero e acqua. Portare ad ebollizione; togliere dal fuoco. A poco a poco frullare circa metà della miscela di zucchero caldo in tuorli d'uovo. Mescolare gradualmente la miscela di tuorlo d'uovo nella miscela di zucchero rimanente in una casseruola. Portare ad ebollizione delicata; ridurre il calore. Cuoci e mescola per 2 minuti. Togliere dal fuoco. Mescolare con il liquore e la vaniglia.

Trasferire la miscela di tuorlo in una ciotola. Riempi una ciotola più grande con acqua fredda e ghiaccio. Metti la ciotola più piccola nella ciotola più grande. Mescolare frequentemente 10 minuti o fino a quando la miscela viene raffreddata a temperatura ambiente.

Sciogliere il cioccolato e raffreddarlo. In una grande ciotola, sbattere il burro con un mixer fino a renderlo morbido. Aggiungere la miscela di zucchero raffreddato e cioccolato, battendo fino a quando combinato. Se necessario, raffreddare fino a quando la miscela raggiunge la consistenza di diffusione. Fa 3 tazze.

Come fare la glassa al formaggio cremoso

tu'Ho bisogno di:

Una crema di formaggio da 8 once, imburrata 1/2 tazza di burro, ammorbidita 2 cucchiaini di vaniglia 1/2 tazza di cacao amaro in polvere 5 a 5-1 / 2 tazze di zucchero a velo

In una ciotola, sbattete la crema di formaggio, il burro e la vaniglia con un mixer a fuoco medio fino a quando sono leggeri e spumosi. A poco a poco battere in polvere di cacao e zucchero a velo per raggiungere la consistenza di diffusione. Conservare cupcakes glassati in frigorifero. Rende 3-1 / 2 tazze.

Come Preparare la Ganache al Cioccolato

tu'Ho bisogno di:

12 once semisweet, agrodolce, o cioccolato al latte, tritato 1 tazza di panna da montare

Mettere il cioccolato in una ciotola media. In una casseruola media, portare la panna da montare solo per la cottura a fuoco medio-alto. Versare la crema sul cioccolato (non mescolare). Lasciare riposare per 5 minuti. Mescolare fino a che liscio. Raffreddare per 15 minuti o raffreddare fino a 1 ora fino a quando la ganache raggiunge la consistenza desiderata. Fa circa 2 tazze.

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