Come fare Babka

Rendere questa pagnotta calda, appiccicosa, swirly è molto più facile di quanto pensi. Segui la nostra ricetta di babka per imparare come realizzare questo trattamento classico e sperimentare con quattro diversi ripieni, in modo che non ci siano due gruppi uguali. Questa ricetta decadente è sempre vestita per impressionare, non importa quale scegli.

Di Andrea Beck Aggiornamento: 23 luglio 2018 Salva Pin FB

Babka è una torta dolce o pane che ha avuto origine nelle comunità europee ed ebraiche. Le ricette Babka possono variare ampiamente tra le diverse panetterie e in base alle preferenze. Possono essere cakey o simili a pane, secchi o ricchi, con tutti i tipi di ripieni e combinazioni differenti. Questa versione è ricca di un ripieno classico al cioccolato, ma è anche possibile adattare la ricetta per fare una cannella alla cannella, alla nocciola o alla frutta secca.

Ottieni la ricetta completa per cuocere Babka.

Avrai bisogno:

Raccogli questi ingredienti prima di iniziare a cuocere:

• 3 tazze di farina per tutti gli usi
• 1 pkg. lievito secco attivo
• 3/4 tazza di latte
• 1/2 tazza di burro, tagliata
• 1/4 tazza di zucchero
• 1 cucchiaino. sale
• 1 uovo
• 1/3 di zucchero
• 3 cucchiai. cacao in polvere non zuccherato
• 2 cucchiai. burro, sciolto
• Pezzi di cioccolato semidolci in miniatura da 3/4 di tazza
• 1 uovo
• 1 cucchiaio. crema pesante

Fase uno: produrre e impastare la pasta

In una grande ciotola mescolare 2 tazze di farina e il lievito; mettere da parte. In un pentolino riscaldare e mescolare il latte, 1/2 tazza di burro, 1/4 tazza di zucchero e sale fino a caldo (120 ° F a 130 ° F) e il burro quasi si scioglie. Aggiungere alla miscela di farina insieme a 1 uovo. Mescolare con un cucchiaio robusto fino a quando combinato. Mescolare il più possibile la farina rimanente.

Girare impasto su una superficie leggermente infarinata. Impastare la farina rimanente per ottenere un impasto soffice che sia liscio ed elastico (circa 3 minuti). Forma l'impasto in una palla. Mettere in una ciotola leggermente unta; girare una volta per ingrassare la superficie dell'impasto. Copertina; lasciare lievitare in un luogo caldo fino a quasi il doppio della dimensione (1-1 / 2 a 2 ore).

Fase due: stendere la pasta e riempire

Pestare la pasta. Disporre su una superficie leggermente infarinata. Coprire e lasciare riposare 10 minuti. Ungere una padella da 8x4 pollici. In una piccola ciotola combinare 1/3 tazza di zucchero e la polvere di cacao. Rotoli l'impasto in un rettangolo di 16x12 pollici. Spennellare con burro fuso e cospargere con la miscela di cacao e pezzetti di cioccolato. Arrotolare il rettangolo, partendo da un lato lungo.

Fase tre: tagliare la pasta a metà

Tagliare a metà il rotolo di pasta a metà per fare due rotoli più corti.

Passaggio 4: crea una X

Metti un rotolo sopra l'altro per fare un X. Twist finisce insieme.

Fase cinque: Twist and Bake

Mettere la torsione dell'impasto in una teglia da pane 8x4 pollici unta. Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo fino quasi al doppio (da 45 a 60 minuti).

Preriscaldare il forno a 325 ° F. Sbatti insieme 1 uovo e la panna. Spennellare la pagnotta. Cuocere da 70 a 75 minuti o fino a quando l'oro e il pane non risuonano quando vengono picchiettati delicatamente (la temperatura interna del pane deve essere compresa tra 180 ° F e 190 ° F), coprendo con pellicola gli ultimi 20-25 minuti per evitare la sovraffollamento. Allentare la pagnotta dalla padella e rimuovere. Raffreddare completamente su una griglia.

Make-Ahead Babka

Prepara il tuo babka ora e cuocialo dopo! Per iniziare subito a preparare questa ricetta per più tardi, coprire e raffreddare la torsione dell'impasto nella padella per un massimo di 24 ore. Quindi lasciare riposare a temperatura ambiente 2 ore o fino a quasi il doppio di dimensioni. Spennellare e infornare come indicato.

Cinnamon-Streusel Babka

Cambia le cose dal cacao in polvere e dal cioccolato, e sperimenta invece con questa pagnotta ricoperta di streusel. Basta seguire le indicazioni qui sotto per rendere questa dolce variazione:

Preparare come indicato, tranne omettere la polvere di cacao e pezzi di cioccolato. Mescolare 1 cucchiaio. cannella in polvere e 1 cucchiaino. cardamomo macinato in zucchero 1/3 di tazza. Cospargere la pasta dopo averla lavata con il burro. Riempi e modella l'impasto come indicato. Per streusel, in una piccola ciotola mescolare 1 cucchiaio. zucchero di canna confezionato, 1/4 di cucchiaino. cannella macinata e 1/8 di cucchiaino. sale. Mescolare in 1 cucchiaio. burro fuso. Aggiungi 3 cucchiai. farina per tutti gli usi e lanciare fino a formare piccoli grumi. Cospargere la pagnotta a forma di sopra dopo averla lavata con la miscela di uova. Cuocere come indicato.

Ottieni la ricetta per Cinnamon-Streusel Babka

Babka di nocciola

Ogni fetta di questo babka trasuda con la nostra diffusione preferita di cioccolato e nocciole. È inoltre possibile aggiungere un po 'di crunch spargendo le nocciole tostate nel ripieno. Segui questi passaggi per rendere questa polpetta golosa e golosa:

Preparare come indicato, tranne omettere lo zucchero da 1/3 di tazza, la polvere di cacao, il burro fuso e pezzi di cioccolato. Stendere l'impasto con 2/3 di tazza di burro biscotto acquistato o una crema di nocciole e cioccolato. Se lo si desidera, cospargere il ripieno con 1 tazza di nocciole tostate tritate. Forma e inforna come indicato.

Ottieni la ricetta per Babka alla nocciola

Babka ai frutti secchi

Per far assaporare la tua babka quasi come una ricca fetta di torta alla frutta, salta il ripieno di cioccolato e aggiungi la tua frutta secca preferita (ti consigliamo le albicocche secche, le ciliegie acide, i mirtilli e l'uvetta). Segui queste istruzioni per un trattamento alla frutta:

Preparare come indicato, tranne omettere lo zucchero da 1/3 di tazza, la polvere di cacao, il burro fuso e pezzi di cioccolato. Mescolare insieme 1/3 tazza di conserve di albicocca, 1 cucchiaino. cannella in polvere, 1/2 cucchiaino. zenzero macinato e 1/8 di cucchiaino. Chiodi di garofano. Spalmare sull'impasto. Cospargere con 1 tazza di frutta secca mista (albicocche tritate, ciliegie rosse crostate, mirtilli rossi, uvetta e / o uvetta dorata). Forma e inforna come indicato.

Ottieni la ricetta Babka ai frutti secchi.

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