Come fare la meringa Aquafaba

Massimizza i tuoi ceci in scatola usando il liquido rimasto per fare una facile glassa alla meringa di ceci. Aquafaba può essere utilizzato come sostituto degli albumi in molti piatti diversi, rendendo questa ricetta perfetta per meringhe vegane.

Di Andrea Beck Aggiornamento: 13 marzo 2018 Salva Pin FB

Aquafaba, il liquido di cottura avanzato di fagioli e legumi (come i ceci!), Può essere usato come sostituto degli albumi per fare una leggera glassa di meringa. Prova a usare questa glassa vegana su cupcakes, biscotti o torte, come questa torta alle spezie con glassa di zucchero di canna.

Scolare i ceci

Scolare una lattina da 15 o 16 once di ceci per separare il liquido dai fagioli. Misura 1/4 di tazza di liquido. Eliminare il liquido rimanente o conservarlo per un altro uso.

Batti liquido

Sbatti la tazza da 1/4 di liquido con un mixer in alto fino a che non si formano bianchi e morbidi picchi: le punte si arricciano quando il mixer viene sollevato. La consistenza del liquido di ceci è simile agli albumi, ma è sicuro da mangiare senza cottura perché non contiene uova.

Aggiungi zucchero

Mentre si batte in alto, aggiungere gradualmente 1/2 tazza di zucchero, 1 cucchiaio alla volta, fino a formare picchi rigidi e lucidi. Battere in 1 cucchiaino di vaniglia. Diffondere glassa di meringa su torte, cupcakes o biscotti.

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