Come fare una torta di cibo angelo

Prepara una torta di cibo angelica leggera e ariosa da zero con queste istruzioni passo-passo.

Aggiornato: 17 febbraio 2017 Salva Pin FB

• Preparare una torta leggera e soffice per gli angeli è un gioco da ragazzi con i nostri consigli degli esperti. Un semplice topping di mirtilli - o il tuo frutto preferito - aggiunge il giusto tocco finale.

Ottieni la ricetta della Torta di cibo angelo.

Passaggio 1: Separare gli albumi

Separare le uova immediatamente dopo averle tolto dal frigorifero (le uova fredde si separano più facilmente). Separare gli albumi dai tuorli e lasciarli riposare a temperatura ambiente per 30 minuti - questo consentirà agli albumi di raggiungere il loro pieno volume quando battuto. (Conservare in frigorifero i tuorli per un altro uso.) Separare attentamente ogni albume in una piccola ciotola, ad esempio una tazza di crema pasticcera. Se un tuorlo entra nel bianco d'uovo durante la separazione, refrigerare quel bianco per un altro uso - anche il più piccolo pezzo di tuorlo può inibire la qualità di battitura dei bianchi. Trasferisci ogni albume in una ciotola di vetro extra-large. La ciotola dovrebbe essere perfettamente pulita e abbastanza larga da impedire che i frullini vengano seppelliti negli albumi mentre si schizzano. Non usare una ciotola di plastica, che potrebbe avere un residuo oleoso che può ridurre al minimo il volume degli albumi d'uovo sbattuti.

Per motivi di sicurezza alimentare, non lasciare i bianchi a temperatura ambiente per più di 30 minuti.

Step 2: Batti gli ingredienti insieme

Montare gli albumi, la crema di tartaro e la vaniglia a velocità medio-alta fino ai picchi morbidi (le punte degli albumi si arricciano quando i frullini vengono sollevati). modulo. La crema di tartaro stabilizza gli albumi e produce una torta più bianca.

Fase 3: sbattere lo zucchero fino a formare picchi rigidi

Aggiungere gradualmente lo zucchero semolato, circa 2 cucchiai alla volta, per consentire allo zucchero di sciogliersi completamente nella miscela di albume. Battere a velocità medio-alta fino a formare picchi rigidi (punte degli albumi montati verticalmente).

Non eccedere o non sottovere i bianchi d'uovo: dovrebbero essere rigidi ma non asciutti o la torta potrebbe cadere.

Step 4: Piega la farina

Piegare la miscela di farina setacciata, un quarto alla volta, negli albumi. Piegare:

• Tagliare verticalmente attraverso la miscela con una spatola.

Sposta la spatola sul fondo della ciotola.

Riportalo dall'altra parte, portando un po 'della miscela dal fondo sulla superficie.

Ripeti, ruotando la ciotola, finché gli ingredienti non sono combinati.

Non overmix, che può ridurre il volume della pastella e produrre una torta dura.

Passaggio 5: eliminare le bolle d'aria

Per una consistenza fine e omogenea, eliminare le grandi bolle d'aria tagliando delicatamente la pastella (nella padella) con una spatola metallica sottile.

Fase 6: Cuocere e raffreddare la torta di cibo d'angelo

Cuocere la torta con l'angelo in un forno preriscaldato secondo le indicazioni della ricetta. Il dolce è fatto quando gira un colore dorato e torna indietro quando viene leggermente toccato. Raffreddare torta di cibo angelo capovolta (in padella) per impostare.

Ottieni la ricetta della Torta di cibo angelo.

Come battere i bianchi d'uovo