Come fare una crostata alla crostata

Segui questi consigli di esperti per una crostata tenera e sfoglia che si rivela giusta ogni volta.

Aggiornato: 17 febbraio 2017 Salva Pin FB

Dolce o salato, una torta cotta in una padella con un lato rimovibile fa una dichiarazione sbalorditiva su qualsiasi menu. Meno di un pollice di altezza, una torta è un luogo meraviglioso per un ripieno di frutta colorata o un centro di cioccolato o noci decadentemente ricco.

Passaggio 1: preparare la pasta crostata

Segui le indicazioni specifiche per la tua ricetta. Molte torte, tuttavia, seguono questi passaggi:

-- Tagliare il burro freddo nella farina per tutti gli usi fino a quando i pezzi non hanno la dimensione di piccoli piselli.

-- In una ciotola separata, unisci il tuorlo d'uovo sbattuto e l'acqua ghiacciata.

-- Mescolare gradualmente la miscela di tuorlo d'uovo nella miscela di farina.

-- Aggiungere da 2 a 4 cucchiai di acqua ghiacciata, 1 cucchiaio per volta, fino a quando tutta la pasta è inumidita.

-- Forma l'impasto in una palla.

-- Se necessario, coprire l'impasto con un involucro di plastica e lasciarlo raffreddare in frigorifero per 30-60 minuti o finché l'impasto non è facile da maneggiare.

Fase 2: stendere l'impasto e trasferirlo nella padella acida

Su una superficie leggermente infarinata, stendi la pasta frolla in un cerchio di circa 2 pollici più largo del diametro della padella.

Spostare l'impasto nella padella. Per aiutare a trasferire la pasta nella padella, puoi avvolgere la pasta intorno al matterello, centrarla sulla padella e poi scartarla. Montare delicatamente la pasta sul lato per rivestire la padella. Il trucco consiste nel posizionare la pasta nella padella acida senza allungarla in modo che lo spessore sia uniforme.

Fase 3: Premere la pasta frolla nella padella acida

Con le dita, premere l'impasto nel lato scanalato della padella. Assicurati che la pasta si incastri perfettamente dove il fondo e il lato della padella si incontrano senza sacche d'aria.

Fase 4: tagliare l'impasto della pasta in eccesso

La parte superiore del guscio di pasta dovrebbe essere anche con la parte superiore della padella. Per tagliare la pasta in eccesso, piegare la pasta strapiombante sul bordo della padella. Premere lungo il bordo superiore per rompere la pasta in eccesso.

Mancia: La crostata è tenera. don't preoccupati se lacrime; utilizzare gli scarti di pasticceria per ripararli. Qui'mostrare:

-- Inumidire la parte inferiore di un rottame con un po 'd'acqua in modo che rimanga al suo posto.

-- Premere il rotolo con decisione sul guscio e farlo scorrere sulla pasta circostante.

Step 5: Prick pastry con la forchetta, se necessario

Se il guscio deve essere cotto senza un ripieno, pungere generosamente i lati e il fondo della pasta con una forchetta per impedirne il restringimento. Cuocere secondo le indicazioni della ricetta.

Se deve essere cotto con il ripieno, versare il ripieno nel guscio d'avena e seguire le istruzioni di cottura della ricetta.

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