Come fare un'insalata

Indipendentemente dal fatto che la tua insalata sia un primo, un lato o l'attrazione principale, ti mostreremo come selezionare, preparare e conservare le tue insalate, quindi combinarle con una varietà di ingredienti freschi per insalate che davvero brillano.

Aggiornato: 17 febbraio 2017 Salva Pin FB

Le insalate sono tra i migliori piatti per portare freschezza e una grande varietà di frutta e verdura al vostro tavolo. Inizia con alcune verdure fantastiche e costruisci i tuoi capolavori di insalata da lì.

Come selezionare le insalate

Qualunque sia l'insalata che scegli, cerca quelli che sembrano freschi senza foglie marroni, ammaccate o appassite. Scegli i tuoi green in base al tipo di insalata e / o condimento che intendi servire. Ecco alcune linee guida:

• Verdi croccanti e dal sapore delicato, come iceberg, romaine e spinaci, resistono mirabilmente a condimenti spessi e / o cremosi, come il formaggio blu e il ranch.
• Morbido e delicato burro e lattuga rossa o verde sono le scelte vincenti quando vuoi che gli altri ingredienti dell'insalata, come frutta e verdura di stagione, si distinguano.
• I verdi speziati e amari, come l'indivia, il radicchio, il crescione, la rucola e il frisee, fanno scelte formidabili quando si desidera che il sapore dei verdi stessi diventi un componente principale dell'insalata. Questi verdi funzionano bene con vinaigrette o altri condimenti a base di olio.

I cavoli sono meglio triturati. Perfetti in insalata di cavolo, possono anche essere aggiunti a insalate verdi in piccole quantità per sapore e consistenza extra.

Verdure robuste, come barbabietole, bietole, cavoli e senape, aggiungono accenti dal sapore affascinante al mix di insalate; tuttavia, brandelli o li tagli in piccoli pezzi e utilizzi quantità minori in modo da non sopraffare gli altri verdi.

Verdi di Bagful

Le verdure confezionate pre-tagliate, vendute dalla borsa nella sezione prodotti del supermercato, sono una scelta realistica quando si indossa't avere il tempo di preparare le verdure da soli. Questi pacchetti sono progettati per consentire ai green di respirare, quindi conservarli nella borsa originale.

Come lavare le insalate

Scartare eventuali foglie esterne appassite. Prepara e lava i verdi come indicato per ogni tipo di verde. 

• Per le foglie di lattuga, come la foglia verde o rossa, la testa di burro e la lattuga, così come l'indivia, rimuovere e scartare la radice. Separare le foglie e tenerle sotto l'acqua fredda per rimuovere lo sporco.
• Per le verdure più piccole, come spinaci e rucola, farle roteare in una ciotola o in un lavandino pulito riempito con acqua fredda per circa 30 secondi. Rimuovere le foglie e agitare delicatamente per far cadere sporcizia e altri detriti nell'acqua. Ripeti il ​​processo se necessario. Scolare in un colino.

Per la lattuga iceberg, rimuovere l'anima colpendo l'estremità dello stelo sul piano di lavoro; torcere e sollevare il nucleo. (Non usare un coltello per tagliare il nucleo, in quanto ciò può far diventare marrone la lattuga). Tenere la testa, con il lato centrale verso l'alto, sotto l'acqua fredda corrente, allontanando leggermente le foglie. Invertire la testa e drenare completamente. Ripeti se necessario.

Per mesclun (una miscela di verdure piccole e piccole spesso disponibili in blocco al contadino's mercati), sciacquare in uno scolapasta o nel cestino di un tritacarne (vedi foto, direzione).

Come asciugare le insalate

Prima di conservare o utilizzare le tue lattughe, assicurati di asciugarle bene, poiché le verdure umide si decompongono più velocemente e il condimento si attacca meglio ai verdi secchi. Asciugare le verdure in pezzi su asciugamani di carta o strofinacci puliti, asciugandoli con asciugamani extra. Puoi anche asciugare i verdi in una centrifuga per insalata, che gira rapidamente i verdi in un cesto scanalato per rimuovere l'acqua in eccesso. Una volta che i verdi sono asciutti, don't tagliarli o strapparli fino a

Come conservare le insalate

Allineare un contenitore di plastica richiudibile o una custodia con asciugamani di carta. Aggiungere verdure appena lavate e asciugate e conservare in frigorifero in base a questi tempi di conservazione:

• Lattuga iceberg: fino a 5 giorni
• Lattuga romana: fino a 5 giorni
• Foglia di lattuga: fino a 5 giorni
• Mesclun: fino a 5 giorni
• Indivia belga: fino a 5 giorni
• Rucola: fino a 2 giorni

Spinaci e spinaci baby: fino a 3 giorni

Quanta insalata servire

• Insalata di primo o contorno: Piano da 1 a 1-1 / 2 tazze di insalata per porzione. Considerare l'utilizzo di una varietà di lattughe per un buon sapore e contrasti di consistenza.
• Insalate principali: Considera circa 2 tazze di insalata per porzione. Iceberg, romaine, foglie di lattuga e spinaci fanno buone scelte per le insalate di carne, come uno chef'insalata di s.
• equivalenti:

1 testa di iceberg, romaine o foglia di lattuga equivale a circa 10 tazze di lattuga strappata

1 libbra di spinaci equivale a circa 12 tazze di spinaci strappati

10 once mesclun equivalgono da 8 a 9 tazze mesclun

Scelte di condimento per insalata

Esistono fondamentalmente due tipi base di condimenti per insalata:

• vinaigrette: Olio e aceto (o un altro liquido acido, come il succo di agrumi) sono gli ingredienti principali. A volte vengono aggiunti altri aromi, come aglio, senape e erbe. Qui's come fare una vinaigrette. Le vinaigrette funzionano bene con la maggior parte delle lattughe, e in particolare l'indivia, il radicchio, il crescione, la rucola e il frisee.

Condimenti cremosi: Questi sono fatti spesso con una base della maionese e includono tali favoriti come ranch, formaggio blu e parmigiano cremoso. In generale, funzionano meglio con green robusti, come iceberg, romaine, spinaci, butterhead e lattuga rossa e verde. Molte versioni di queste medicazioni sono disponibili al supermercato o puoi farle a casa.

Ingredienti di grande insalata

Ravviva le tue insalate scegliendo altri ingredienti che andranno a completare i verdi che servi. Qualche idea:

• Frutta fresca, come pere o mele affettate, ciliegie, uva, bacche e sezioni di agrumi
• Frutta secca, come ciliegie secche, mirtilli rossi, albicocche, uvetta e fichi
• Cipolle, soprattutto cipolle verdi affettate sottilmente o cipolle rosse
• Carote tagliuzzate o affettate sottilmente
• Zucchine tagliate a fette e affettate, zucca gialla e cetrioli
• Peperoni rossi o verdi a fette o peperoni rossi arrostiti
• Pomodori tritati o pomodorini dimezzati o uva
• Olive verdi o nere a fette snocciolate
• Avocado affettato o tritato
• Funghi a fette
• Uova cotte a fette o tritate
• Barbabietole cotte
• Finocchio a fettine fini
• Noci tostate, come mandorle, noci, noci pecan o pinoli
• Formaggi come formaggio blu sbriciolato, formaggio di capra o feta; rasato parmigiano, groviera o manchego; o cheddar tagliuzzato, mozzarella o Monterey Jack
• Fette di pancetta cotte, sbriciolate o prosciutto tagliato a fettine sottili
• Pollo, prosciutto o tacchino cotti a cubetti o tritati
• crostini

Come lanciare un'insalata

• Poco prima di utilizzare, insalata di verdure verdi in pezzi di dimensioni morso.
• Utilizzare 1 cucchiaio di vinaigrette o condimento per insalata di contorno o 2 cucchiai per insalata di piatto principale
• Avere tutti gli altri ingredienti e il condimento preparati e a portata di mano sul bancone.
• Scegli una grande insalatiera che possa ospitare facilmente tutti gli ingredienti.
• Usando i lanciatori di insalate, lancia le lattughe, senza il condimento, per assicurarti che le varietà di lattuga siano ben distribuite in tutta l'insalata.
• Aggiungere gli altri ingredienti, ad eccezione degli ingredienti fragili, come uova tritate e avocado maturo, o ingredienti che verranno cosparsi sopra l'insalata finita, come formaggi, noci e crostini.
• Lanciare delicatamente le lattughe con gli altri ingredienti, senza la medicazione, per garantire che tutti siano distribuiti uniformemente.
• Se si utilizza un condimento alla vinaigrette, condire il condimento sull'insalata e mescolare delicatamente fino a quando tutti gli ingredienti sono leggermente ricoperti con la vinaigrette. Disporre l'insalata su piatti singoli per servire; top con ulteriori condimenti, se lo desideri, e servire immediatamente.
• Se si usano condimenti cremosi, sistemare gli ingredienti dell'insalata sui singoli piatti di insalata. Drizzle con la medicazione; cospargere con condimenti aggiuntivi, se lo desideri, e servire immediatamente.

Ricette di insalata da provare:

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Insalata di maiale arrosto con condimento allo zenzero e ananas

Insalata di primavera di Waldorf

Sharp e insalata verde dolce