Come uso la zucca fresca in una ricetta?

Invece di usare la zucca in scatola in una ricetta, prova la nostra guida per l'utilizzo di zucca fresca. Abbiamo le misure equivalenti e come preparare la purea di zucca fatta in casa. Inoltre, ti mostreremo come pulire una zucca per cucinarla. 

Aggiornato: 19 ottobre 2018 Salva Pin FB

Quindici once di zucca in scatola è solo timido di 2 tazze (16 once sarebbe 2 tazze). Una zucca a torta da 3 libbre probabilmente ti darà abbastanza purea per la tua ricetta. Ecco alcuni buoni consigli per l'utilizzo di zucca fresca e il nostro modo infallibile per pulire una zucca per cucinarla:

Matematica zucca: Dopo la cottura e il drenaggio, si tratta di cosa aspettarsi da una tipica zucca da cucina.         

Zucca torta 2-1 / 2 = purea di 1-3 / 4 tazze

Zucca a torta 3-1 / 2 = purea di 2-1 / 2 tazze        

Zucca intagliata da 6 libbre = purea di 2-3 / 4 tazze        

Zucca rotonda da 5 libbre = purea di 3-1 / 3 tazze

Deposito di zucca: La purea può essere conservata in frigorifero in un contenitore ermeticamente chiuso fino a 3 giorni o conservata nel congelatore fino a 6 mesi.

Cottura di purea di zucca fresca

Preparazione: 50 minuti Arrosto: 1 ora Stand: 1 ora Forno: 375 °

1. Preriscaldare il forno a 375 ° F. Inizia pulendo la tua zucca per cucinare. Lavare accuratamente le zucche. Tagliare le zucche in pezzi quadrati da 5 pollici, scartando gli steli. Rimuovere i semi e le corde fibrose (conservare i semi per la tostatura, se lo si desidera). Disporre i pezzi di zucca in un unico strato, con la pelle rivolta verso l'alto, in una teglia da forno con superficie sottile rivestita di alluminio.

2. Arrosto, coperto, da 1 a 1-1 / 2 ore o fino a quando è tenero. Quando abbastanza fresco da maneggiare, raccogliere la polpa dalla crosta. Mettere, in lotti se necessario, in un contenitore per frullatore o in una ciotola per robot da cucina. Coprire e frullare o lavorare fino a renderlo omogeneo (o per una purea chunkier, frullare o processare fino a un po 'grosso).

3. Mettere la purea in un setaccio a rete fine foderato in garza di cotone al 100% (utilizzare uno spessore doppio di garza). Lasciare riposare per 1 ora. Premere leggermente per rimuovere eventuali liquidi aggiuntivi (liquido di scarto).

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