Odiare le ostriche? Ho usato fino a quando ho imparato queste 5 cose

Le ostriche mi sembravano sempre un cibo di classe. Qualcosa che hai assaporato in un ristorante di pesce ricercato e poi inseguito con un sorso di fantasia Champagne. Eppure qualcosa sulla trama e il sapore - almeno la maggior parte delle ostriche che abbia mai assaggiato - mi hanno fatto dire "no grazie!" quasi in ogni occasione. Sperando di cambiare la mia musica e di essere più aperto alle cene di molluschi, ho colto al volo l'opportunità di visitare la Crystal Coast (un tratto di 85 miglia lungo la costa della Carolina del Nord che è un luogo di pesce prolifico). Quando sono tornato a casa, ho avuto un nuovo apprezzamento per tutte le ostriche. Continua a leggere per scoprire perché e perché tu e il tuo giardino vorrà inghiottire anche di più.

Di Karla Walsh, 25 giugno 2018 Salva Pin FB

1. Le ostriche rendono i nostri corsi d'acqua molto più sani.

Pensa a questi bivalvi come ai migliori filtri per l'acqua naturali. Solo un'ostrica pulisce 25 a 50 galloni d'acqua ogni giorno. & # x201C; È & # x2019; s difficile quantificare l'impatto di quello o posizionare un valore monetario sul lavoro che & # x2019; sta facendo per noi, & # x201D; dice Jay Styron, assistente alla regia delle operazioni marittime all'Università della Carolina del Nord & # x2014; Wilmington. & # x201C; Lo considero inestimabile, però. & # x201D;

Inoltre, le ostriche allevate in gabbia offrono un habitat amichevole per piccoli pesci e aragoste. Possono tutti campeggiare e stare al sicuro insieme durante la stagione degli uragani, dal momento che agricoltori come Styron (lui's anche il proprietario della fattoria di ostriche Carolina Mariculture Co.) può sommergere le gabbie molto al di sotto del livello del mare quando le acque agitate minacciano. Una volta passata la tempesta, le gabbie vengono sollevate più vicino alla superficie per facilitare la selezione e l'accesso al sole.

2. Le ostriche sono anche molto salutari per i nostri corpi.

Le ostriche si nutrono di alghe e altri nutrienti galleggianti (hey, che & # x2019; s che cosa aiuta a mantenere l'acqua più pulita!). Ma non devi essere disattivato dal fatto che sono uno degli unici & # x201C; living & # x201D; cibi che mangiamo Una porzione offre il 40% del ferro di cui hai bisogno in un giorno per mantenere tutte le tue cellule rifornite di ossigeno, insieme a fino a 1.000 milligrammi di omega-3 cardiaci sani, afferma il National Institutes of Health.

Sei ostriche medie hanno solo 45 calorie, 5 grammi di proteine ​​e meno di 2 grammi di grassi, quindi questo è un antipasto dietetico su cui puoi fare uno spuntino prima del pasto.

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3. C'è un modo giusto e sbagliato per mangiarli.

Quando mangi ostriche fresche dal mare, hanno un sapore, beh, come il mare.

Come terroir per il vino (espressione che si riferisce all'uva che condivide il "gusto di un luogo" attraverso il suolo), gli agricoltori di ostriche parlano di & # x201C; merroir & # x201D; per i loro raccolti Il termine francese mer si traduce in mare in inglese, quindi questo termine si riferisce a "terroir of the sea". Ogni ostrica ha un sapore diverso, a seconda di dove è nata e cresciuta, e del filtraggio. Per essere onesti, non ho mai prestato abbastanza attenzione all'origine delle ostriche che ho provato nei ristoranti di pesce del Midwest per considerare questo fattore & # x2014, e quando hanno colpito il vassoio nel mezzo dell'Iowa, i sapori sembravano essere un po 'muto.

Ma ho pensato che se avessi mai goduto l'ostrica delle lumache, sarebbe stato quando loro sono stati letteralmente a pochi secondi dal mare. Così quando Styron si è offerto di gettare e condividere un'ostrica sulla sua chiatta, mi sono rimboccato le maniche e ho detto, & # x201C; Quando a Roma! & # X201D; 

La trama viscida che non ero mai stato in grado di superare si trasformò in un completo ripensamento mentre provavo la mia routine di deglutizione e masticazione. E ciò che ha preso il sopravvento è stato "merrior": una dose straordinariamente potente e incredibilmente deliziosa di mare fresco e salato.

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4. Le conchiglie di ostrica possono integrare il terreno.

Ho notato qualcosa di interessante mentre passeggiavo per l'adorabile città di Beaufort dopo la nostra gita nella fattoria delle ostriche: molte delle aiuole erano coperte di gusci di ostriche piuttosto che di rocce o pacciame di legno. Sapendo che ci deve essere una ragione, ho fatto delle ricerche una volta tornato alla mia scrivania. Risulta che i gusci di ostriche sono circa il 95% di carbonato di calcio, il che ha dimostrato di neutralizzare il terreno acido che può potenzialmente danneggiare le piante. L'integrazione di terreni agricoli con gusci di ostriche schiacciati aumenta la produzione agricola, afferma uno studio sulla rivista Gestione dei rifiuti. Allo stesso tempo, la sua texture consente una maggiore aerazione e una migliore circolazione dell'acqua.

Qui's come provare questa opzione di pacciamatura organica nel tuo giardino o piante in vaso:

1. Pulire i gusci d'ostrica.
2. Metterli in un sacchetto di stoffa (o coprire con un asciugamano grande) e rompere in piccoli pezzi.
3. Cospargere uniformemente sul tuo letto giardino in tarda primavera.
4. Innaffia la superficie per mantenere i pezzi di guscio in posizione.

5. Sono notevolmente versatili.

Per quanto fosse sorpreso di quanto non avessi odiato quell'ostrica ostrica cruda, non posso dire che diventerà la mia app di go-to party ancora. Sono state adottate ampie misure di sicurezza alimentare per garantire che le ostriche siano il più sicure possibile da mangiare come -is, ma lì's ancora un po 'di rischio di noshing su un'ostrica cruda.

La vibrosi, una malattia batterica trasferita alle ostriche attraverso le acque costiere infette, ha un impatto di circa 80.000 persone ogni anno. Il Centers for Disease Control dice che l'unico modo sicuro per uccidere i batteri del vibrione è cucinando a fondo i crostacei. Mentre è così'è ancora un po 'azzardato, hai una scommessa più sicura con ostriche crude nei mesi più freddi dell'autunno e dell'inverno, quando l'acqua è più fredda. 

Eppure, sapere come sono incredibili le ostriche per la terra & # x2014 e per il mio corpo x2014 mi ha ispirato a tornare alla cucina di prova Better Homes & Gardens® ea cercare nuovi modi per curarle (oltre i cursori di ostriche fritte e sottotitoli). Sperimenta insieme a me campionando queste tre appetitose ricette di ostriche:

Per la tua prossima fiesta & # x2026; Ostriche alla Baja

Per coloro a cui piace un accenno di calore & # x2026; Ostriche di Tabasco

Per una cena per le vacanze & # x2026; Ostriche Rockefeller Stouring a pasta madre

• Di Karla Walsh