Pasta fatta a mano

Vuoi davvero stupire i tuoi ospiti? Tira fuori i tuoi spaghetti per una cena di pasta super-speciale.

Aggiornato: 17 febbraio 2017 Salva Pin FB Non preoccuparti di noodles imperfetti - fa parte del fascino fatto in casa.

Questa è una di quelle ricette la cui gioia è tanto nel mescolare, impastare e rotolare quanto nella gioia che tu e la tua famiglia condividete quando finalmente vi sedete a mangiarlo.

Questi spaghetti, arricchiti da tuorli d'uovo, si abbinano perfettamente all'olio extravergine di oliva, una pioggia di erbe aromatiche, parmigiano e una salsa di pomodoro veloce. Preparare la vinaigrette con scalogno, aglio, prezzemolo, succo di limone, olio di basilico, sale e pepe e mescolare in qualsiasi modo's di stagione: zucchine, peperoni arrostiti o pomodori maturi.

Pasta fatta a mano

Passo 1.

1. Mescolare.Fai un grande pozzo o gli ingredienti si esauriranno al banco. Smetti di mescolare non appena gli ingredienti si uniscono in una palla, altrimenti l'impasto sarà duro. Se l'impasto sembra bagnato, aggiungi la farina nella fase successiva mentre impasti.

Passo 2.

2. Impastare. Spingere la pasta con i talloni delle mani, dargli un quarto di giro, piegare e farlo di nuovo, per circa 10 minuti.

Passaggio 3.

3. Rotolamento. La pazienza è la chiave per il successo del rotolamento: il lavoro costante porterà la pasta a circa lo spessore di un centesimo. Per aiutare l'impasto a rilassarsi e ammorbidirsi, tira ogni volta in una direzione diversa. Se l'impasto si ritrae quando rotoli, copri con un involucro di plastica e lascialo riposare per circa 10 minuti. Per evitare che le tagliatelle diventino troppo sottili sui bordi, alzare lo spillo mentre raggiungi il bordo dell'impasto.

Passaggio 4.

4. Affettare. Dopo aver arrotolato l'impasto, utilizzare un coltello affilato e sottile per tagliare le tagliatelle.

Passaggio 5.

5. Asciugatura. Lasciare asciugare leggermente la pasta prima di cuocerla. Parte del fascino è la loro irregolarità.