Consigli per la zuppa di pesce e la zuppa

Fai scorta di suggerimenti per fare la zuppa.

Aggiornato: 17 febbraio 2017 Salva Pin FB Fai pescare a casa.

• Alcune ricette richiedono il pesce fatto in casa, mostrato (vedi la ricetta sotto). Per una rapida sostituzione, puoi usare il dashi istantaneo trovato nei mercati orientali. Il dashi istantaneo è come il brodo istantaneo. Miscelare un pacchetto da 0,35 once con 3 tazze di acqua calda o preparare il dashi in base alle indicazioni sulla confezione.
• Se lo fai'avere abbastanza guarnizioni di pesce per fare scorte di pesce fatte in casa, o chiedere un po 'al vostro mercato del pesce o congelare le proprie guarnizioni fino ad avere abbastanza. Per congelare le guarnizioni, avvolgerle in un involucro resistente all'umidità e al vapore. Etichettare e datare il pacchetto e conservarlo a 0 gradi o inferiore per un massimo di 3 mesi.
• Quando il pesce viene cotto in un liquido, conferisce al liquido un aspetto lattiginoso. Se vuoi che la zuppa o lo stufato abbia un brodo chiaro, pesca il pesce separatamente in una padella o in un'altra casseruola e aggiungi il pesce alla zuppa o allo spezzatino appena prima di servire. Se l'apparenza non è't critico e preferisci ottimizzare la preparazione, quindi cuocere il pesce nel brodo come indicato.
• Quando si cuoce il pesce in zuppa, piccoli pezzi da 1 pollice cucineranno più velocemente di interi filetti o bistecche. Come guida generale, quando si cuociono pezzi di pesce nella zuppa, lasciare circa 2 minuti per 1/2 di pollice di spessore dei pezzi di pesce.
• Per conservare la zuppa avanzata, è sufficiente metterla in un contenitore coperto in frigorifero per un massimo di 2 o 3 giorni.
• Riscaldare la zuppa a fuoco medio-basso solo fino al riscaldamento. Fare attenzione a non surriscaldarlo perché il pesce si cuocerà troppo; anche le minestre arricchite con amido di mais o farina saranno sottili.

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