Chiffonade Know-How

Aggiornato: 17 febbraio 2017 Salva Pin FB Con un coltello piccolo e affilato, affetta il rotolo in strisce sottili.

In francese, "chiffonade" significa "fatto di stracci". In termini culinari, si riferisce a sottili strisce di erba fresca o lattuga. Tagliare un'erba o una lattuga in un chiffonade non è solo attraente, ma aiuta anche a rilasciare il sapore. La tecnica rende anche rapido il lavoro di sminuzzamento.

Istruzioni:

1. Per fare un chiffonade, impilare le foglie di erba o di lattuga. Partendo da un lato lungo della pila, tira le foglie verso l'alto.

2. Con un piccolo coltello affilato, tagliare il rotolo a strisce sottili, circa 1/8 di pollice o più sottili.

3. Quando tu'fatto, tu'Avremo un piccolo mucchio di nastri di erbe o lattuga.