Scultura di un uccello arrosto

Per intagliare il pollame con sicurezza, usa un coltello affilato e segui queste istruzioni.

Aggiornato: 17 febbraio 2017 Salva Pin FB

2. Metti l'uccello su un tagliere. Rimuovi il ripieno. Afferrare la punta di una bacchetta e tirarla via dal corpo. Tagliare la pelle e la carne tra la coscia e il corpo. Ripeti dall'altra parte.

3. Con la punta del coltello, separare il femore dalla spina dorsale tagliando l'articolazione. Ripeti dall'altra parte.

4. Per separare le cosce e le bacchette, tagliare le articolazioni dove le ossa della bacchetta e i femori si incontrano.

5. Per scolpire la carne dalle bacchette, tenere ciascuna bacchetta verticalmente dalla punta con l'estremità grande appoggiata sul tagliere. Taglia la carne parallelamente all'osso e sotto alcuni tendini, girando la gamba per ottenere fette uniformi. Taglia la carne della coscia allo stesso modo.

6. Per scolpire la carne del seno, fare un profondo taglio orizzontale nel seno sopra ogni ala. Questo taglio segna la fine di ogni fetta di petto di carne. Iniziando dal bordo superiore esterno di ciascun seno, tagliare le fette dall'alto verso il basso fino al taglio orizzontale. Taglia le ultime fette più piccole seguendo la curva dello sterno.

7. Rimuovi le ali tagliando le articolazioni dove si incontrano le ossa delle ali e la spina dorsale.