Comprare e conservare il cioccolato

Impara a ottenere il massimo dal cioccolato che usi per le ricette.

Aggiornato: 17 febbraio 2017 Salva Pin FB Gli amanti del cioccolato si dilettano nel gusto del cioccolato fondente.

Al momento dell'acquisto di cioccolato, una rapida ricerca nella sezione dedicata al cioccolato nei negozi di alimentari, nelle caramelle e nei negozi di gastronomia ti mostrerà che ci sono molti tipi e marche di cioccolato disponibili. Anche all'interno dei tipi di cioccolato, il sapore, la dolcezza e il colore possono variare da un produttore all'altro. Prova diversi marchi e stabilisci quello che ti piace di più.

Per verificare la qualità di un cioccolato, cerca un aspetto lucido e un aroma cioccolatoso. Il cioccolato dovrebbe rompersi con uno schiocco. Inoltre, dovrebbe sciogliersi sulla lingua senza ceretta o granulosità.

Ecco una sintesi dei vari tipi di cioccolato:

Cioccolato non zuccherato: Cioccolato puro senza zucchero o sapore aggiunto, con conseguente sapore forte e amaro. A volte chiamato cottura o cioccolato amaro, viene utilizzato quasi esclusivamente per la cottura e la cottura.

Cioccolato semidolce: Cioccolato puro con aggiunta di burro di cacao e zucchero. Si riferisce anche al cioccolato agrodolce. Il cioccolato agrodolce è solitamente più scuro e meno dolce del cioccolato etichettato come semisommido. Tuttavia, non ci sono specifiche legali per entrambi i termini.

Latte al cioccolato: Cioccolato puro con aggiunta di burro di cacao, zucchero e latte o panna. esso's simile al cioccolato semidolce ma generalmente contiene cioccolato meno puro e solidi aggiunti di latte. Ha una consistenza più cremosa, un colore più chiaro e un sapore più delicato rispetto ai cioccolatini semidolci o agrodolci.

Cioccolato dolce: Cioccolato puro con burro extra di cacao e zucchero aggiunto. È usato nella cottura e nella cottura.

Conservare il cioccolato

Per conservare il cioccolato, tenerlo ben coperto in un luogo fresco e asciutto. (La temperatura dovrebbe essere tra 60 gradi F e 78 gradi F.) Nella stagione calda, si consiglia di refrigerare il cioccolato. Ma, prima di refrigerare il cioccolato, avvolgerlo saldamente in un foglio e sigillarlo in una busta di plastica per evitare che il cioccolato assorba gli odori di altri alimenti.

Portando il cioccolato a temperatura ambiente, lascialo avvolto in modo che l'umidità non lo faccia'Si condensa sul cioccolato e provoca grumi quando il cioccolato si scioglie.