Brodi e stock

Quando una ricetta richiede brodo di pollo, manzo o verdura, è possibile utilizzare una ricetta di brodo o sostituire il brodo in scatola commercialmente.

Aggiornato: 17 febbraio 2017 Salva Pin FB Fungo di funghi e spinaci shiitake

Le varietà in scatola di solito sono più salate rispetto alle scorte fatte in casa, quindi aspettate di aggiungere altro sale fino alla fine della cottura. Quindi, condire a piacere. Un'altra opzione è provare un brodo di sodio ridotto in scatola. Possono essere utilizzati cubetti e granuli diluiti secondo le indicazioni sulla confezione, ma sono anche più salati rispetto a quelli fatti in casa.

Brodo di manzo Utilizzare questo brodo fatto da zero invece di brodo in scatola per ridurre il sodio nelle zuppe e stufati fatti in casa.

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Brodo di pollo Per un colore più ricco, usa una cipolla gialla non sbucciata.

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Fungo di funghi e spinaci shiitake Funghi e spinaci reidratati formano un brodo di primo piatto aromatizzato.

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Stock di zuppa di base Niente rende le zuppe e gli stufati fatti in casa più ricchi di quelli fatti in casa. Scegli manzo, pollo o maiale.

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Carne di vitello Simmer le ossa e le verdure di vitello per sviluppare un ricco brodo.

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