Pisello dagli occhi neri

Aggiornato: 17 febbraio 2017 Salva Pin FB

Usato per "Hoppin John", un favorito per Capodanno's giorno.

Un piccolo pisello ovale color crema con un "occhio" ovale nero con al centro un punto color crema. I piselli dagli occhi neri, noti anche come fagioli dell'occhio, hanno una consistenza carnosa e un sapore terroso.

Selezione:

I piselli secchi dagli occhi neri sono disponibili in sacchetti di plastica e sono venduti alla rinfusa. Cerca i piselli interi e ininterrotti. Anche i piselli con gli occhi neri sono disponibili in scatola e congelati.

Memorizzazione:

Conservare i piselli secchi con occhi neri in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto per un massimo di 1 anno.

Come cucinare:

Cucini i piselli con gli occhi neri come faresti con i fagioli secchi, tranne che non prendere il pane. Usa 8 tazze d'acqua per 1 pisello; riscaldare fino all'ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, coperto, per 45-60 minuti o finché è tenero. 1 pisello di sterlina produce circa 7 tazze di piselli cotti.