Regolazioni dell'altitudine per Canning

L'altitudine deve essere considerata quando si conservano marmellate, conserve e verdure. Queste semplici istruzioni ti danno consigli di alta quota per le tue ricette di conserve casalinghe, sia che tu stia conservando il succo di pomodoro saporito o qualcosa di dolce come marmellata e conserve o qualsiasi altra via di mezzo!

Di Wini Moranville Aggiornamento: 5 febbraio 2018 Salva Pin FB

Prima di rimboccarti le maniche nelle ricette di inscatolamento della tua casa, prendi nota: ad altitudini più elevate, l'acqua bolle ad una temperatura più bassa. Ciò significa che quando si inscatola a quote più elevate, è necessario elaborare il cibo più a lungo in un recipiente con acqua bollente o elaborare gli alimenti a una pressione più elevata in un contenitore a pressione.

Che cosa's l'elevazione in cui vivi? Potrebbe essere più alto di quanto pensi! Gran parte del cosiddetto Midwest "piatto", ad esempio, è superiore a 1.000 piedi e le altitudini possono variare all'interno di una comunità. Controlla l'altitudine online o con l'ufficio di estensione della contea prima di iniziare i progetti di inscatolamento in casa. Quindi regolare i tempi di lavorazione per l'inscatolamento dell'acqua bollente o la pressione per l'inscatolamento sotto pressione come indicato in questo articolo.

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Regolazioni di altitudine per l'insabbiamento domestico per alimenti sbollentati e barattoli di sterilizzazione

Barattoli di sterilizzazione per le ricette di cottura a domicilio

Aggiungi questi tempi alle tue ricette di inscatolamento domestico:

Sbiancamento: Aggiungi 1 minuto se vivi a 5.000 piedi o più sul livello del mare.

Barattoli di sterilizzazione: Far bollire i vasi un ulteriore 1 minuto per ogni 1000 piedi in più sul livello del mare.

Canning di alta altitudine per gelatine e marmellate

Quando si elaborano gelatine e marmellate ad alta quota, elaborare mezza pinte e pinte per 10 minuti a 1.000-6.000 piedi e per 15 minuti ad altitudini superiori a 6.000 piedi.

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Regolazioni di altitudine per l'autoclave per cannoni ad acqua bollente

Canner per acqua bollente per cottura a domicilio

Quando fai l'inscatolamento a casa usando un contenitore per l'acqua bollente, chiama il tuo servizio di estensione della contea per istruzioni specifiche, ma usa le seguenti linee guida:

• A 1,001-3,000 piedi sul livello del mare, aumentare il tempo di elaborazione di 5 minuti.
• A 3,001 - 6,000 piedi sul livello del mare, aumentare il tempo di elaborazione di 10 minuti.
• A 6,001 a 8000 piedi sul livello del mare, aumentare il tempo di elaborazione di 15 minuti.
• A 8,001-10,000 piedi sul livello del mare, aumentare il tempo di elaborazione di 20 minuti.

Regolazioni di altitudine per l'autoclave per cannoni a pressione quadrante e cannoni calibrati

Canner a pressione quadrante per Home Canning

Quando si fa inscatolare a casa usando l'inscatolamento sotto pressione, i tempi sono gli stessi; tuttavia, le diverse pressioni devono essere utilizzate a quote più elevate. Ecco le linee guida per i recipienti a pressione quadrante:

• Fino a 2.000 piedi sopra il livello del mare, usare 11 libbre di pressione.
• A 2,001 a 4.000 piedi sul livello del mare, utilizzare 12 libbre di pressione.
• A 4,001 a 6,000 piedi sul livello del mare, usare 13 libbre di pressione.
• A 6,001 a 8000 piedi sul livello del mare, usare 14 libbre di pressione
• A 8,001 a 10.000 piedi sul livello del mare, utilizzare 15 libbre di pressione.

Ecco le linee guida per i distributori di pesi ponderati:

• Fino a 1.000 piedi sopra il livello del mare, usare 10 libbre di pressione.
• A oltre 1.000 piedi sul livello del mare, usare 15 libbre di pressione.

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• Di Wini Moranville