7 cose che non sapevi sull'olio extra vergine d'oliva

Sorpresa, l'olio d'oliva leggero non ha meno calorie dell'extra vergine.

Di Andrea Beck, 01 marzo 2019 Salva Pin FB

1. L'olio d'oliva extra leggero non è inferiore in calorie

Questo è un equivoco piuttosto comune (noi ci siamo sicuramente innamorati prima), ma l'olio d'oliva leggero o extra-leggero non ha meno calorie del normale olio extra vergine di oliva & # x2014; entrambi hanno circa 120 calorie per cucchiaio. La maggior parte dei sostituti dell'olio d'oliva ha vinto't essere più basso in calorie o. Invece, la & # x201C; luce & # x201D; parte del nome si riferisce alla razione di olio extravergine di oliva per l'olio d'oliva raffinato. L'olio d'oliva leggero ha meno olio extravergine d'oliva e poiché l'olio extravergine di oliva è ciò che dà al tuo olio il suo sapore distinto, gli oli d'oliva leggeri avranno un gusto più neutro e un accendino & # x201D; gusto.

2. I contenitori fantasia renderanno il tuo olio d'oliva più rovinoso

Se hai & # x2019; mai visto un programma di cucina, probabilmente hai visto uno chef utilizzare una bottiglia più elaborata con una speciale versa per il loro olio d'oliva. Ma mentre queste bottiglie sembrano belle e potrebbero rendere più facile la pioviggina (tu'Probabilmente li hai visti anche nei ristoranti), loro ti faranno anche rovinare più velocemente il tuo olio d'oliva se lo conservi in ​​uno. L'olio d'oliva deve essere conservato in un luogo fresco e buio, di solito nella sua bottiglia originale, anche se il vetro scuro e le bottiglie di latta sono le migliori per la conservazione.

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3. Se non lo stai utilizzando rapidamente, probabilmente non ha ancora successo

Un sacco di persone tendono a pensare all'olio di oliva come un alimento di base che non va davvero male, ma anche questo non è il caso. Anche se tu & # x2019 stavi memorizzando correttamente, dovresti utilizzare una bottiglia aperta entro un mese o due dall'apertura. L'esposizione all'ossigeno, alla luce e al calore renderà il tuo olio più irrancidito più rapidamente, quindi una corretta conservazione è fondamentale. Piuttosto che una scadenza o & # x201C; meglio di & # x201D; data, cerca una data di raccolta quando tu & # x2019; re presso il negozio. Questa è la data in cui le olive sono state raccolte e trasformate in olio; la maggior parte dell'olio d'oliva è migliore se usata entro un anno dalla data del raccolto (e non migliora con l'età, quindi usala!).

4. L'olio d'oliva nuvoloso è sicuro da usare

Don & # x2019; t bypassare gli oli d'oliva nel negozio solo perché hanno un aspetto torbido. Questo non significa che l'olio è andato male e # x2014; in genere significa che è un olio di oliva non filtrato, in cui il sedimento e la polpa di olive non sono stati rimossi durante la lavorazione. Alcune persone pensano che l'olio di oliva non filtrato abbia un sapore migliore, quindi potresti provare a provarlo. Basta usarli rapidamente & # x2014; anche l'olio di oliva non filtrato andrà più in fretta. Anche l'olio d'oliva filtrato può sembrare torbido se è stato raffreddato, ma non è nemmeno andato male; lasciatelo fuori a temperatura ambiente e si risolve in pochissimo tempo.

5. Il colore non influisce sul sapore (o sulla qualità)

Un altro malinteso comune sull'olio d'oliva è che un colore più scuro indica una qualità superiore. Il colore non ha alcun impatto sul sapore, e i buoni oli d'oliva possono essere di qualsiasi colore, da un giallo pallido a un verde più scuro. Gli oli d'oliva verdi sono generalmente ottenuti da olive verdi acerbe (che & # x2019; s da cui proviene il colore), mentre gli olii fatti da olive più mature solitamente i più comuni colori pallidi o giallo intenso.

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6. È completamente sicuro cucinare con

Potresti aver sentito che l'olio d'oliva è il migliore per fare condimenti e piovigginare sul pane ma non è ottimo per il sauté o la torrefazione. Ma in realtà, l'olio d'oliva è completamente sicuro per cucinare e cuocere. Fai del tuo meglio per evitare il punto di fumo & # x2014; questo non renderà tossico il tuo olio d'oliva, come affermano diversi miti spaventosi, ma inizierà a perdere parte dei suoi nutrienti e renderà il sapore meno gustoso. La maggior parte degli oli extravergine d'oliva inizierà a fumare quando sarà scaldata a 374 ° F, mentre l'olio d'oliva leggero inizierà a fumare a 470 ° F. Ancora non lo raccomandiamo per la cottura ad alta temperatura, come la frittura, perché il sapore sarà disattivato, ma non c'è niente di pericoloso in questo.

7. La Spagna produce il maggior olio d'oliva

Può essere una sorpresa, ma la Spagna è in realtà il primo produttore mondiale di olio d'oliva, che produce circa il 50% della fornitura totale. L'Italia arriva ad un secondo di distanza, producendo circa il 15 percento della fornitura mondiale. Questi due paesi producono costantemente più olio d'oliva ogni anno e il 95 percento del mondo proviene dal Mediterraneo. In confronto, gli Stati Uniti producono solo circa lo 0,3% del mondo e l'olio di oliva ogni anno, un contributo molto più ridotto.

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