5 passaggi per Perfect Cupcakes

Umide, gustose e sapientemente ghiacciate, le famose creazioni di cupcake delle sorelle Katherine Kallinis e Sophie LaMontagne di Georgetown Cupcake a Washington, DC, sono opere d'arte al forno. Ecco i loro segreti per il successo.

Aggiornato: 17 febbraio 2017 Salva Pin FB

1. I buoni ingredienti equivalgono veramente al buon gusto. Quando i tuoi denti affondano in un cupcake, le tue papille gustative non dovrebbero registrare altro che beatitudine. Per spedirli direttamente al paradiso dei cupcake, prendi in considerazione l'uso di ingredienti di alto livello, ad esempio le sorelle. I sapori gourmet sono evidenziati in qualcosa di piccolo come un cupcake, quindi rendi contati quei 3-4 bocconi. "Usiamo burro Plugra, vaniglia bourbon del Madagascar e cacao Valrhona, e fanno un'enorme differenza di gusto", dice LaMontagne.

2. Mai e poi mai cuocere un cupcake. "Raccomandiamo sempre di sbagliare sul lato della sotto cottura", afferma Kallinis. "Se mangi un cupcake, là's nessun modo per salvarlo. E ha vinto't essere umido all'interno. "Georgetown Cupcake'La squadra di panettieri ha persino impostato due timer per far sì che le torte escano dal forno in tempo. Per risultati ancora migliori, controlla il tuo forno's calore con un termometro da forno, per determinarlo's vera temperatura. tu'Lo stai facendo bene quando i tuoi cupcakes sembrano leggermente infossati, piuttosto che con il picco, dice LaMontagne. Provali con uno stuzzicadenti se tu'non sono sicuro - se nessuna pastella si aggrappa al plettro, loro'fatto.

3. Mescola la pastella con una mano leggera. Se ci's una cosa noi'ho imparato come panettieri's semplicemente essere più gentile, dice LaMontagne. "Cuocere cupcakes soffici e umidi significa creare bolle d'aria nella pastella che si espandono nel forno", dice. "Se impasti troppo il battitore, collassi quelle bolle e finirai con una torta simile a un mattone". Per evitare questo, mescolare sempre a bassa velocità, fermandosi esattamente come tutti gli ingredienti si fondono.

4. Lascia tutti gli ingredienti a temperatura ambiente prima di infornare. Prendilo da un professionista: tutti gli ingredienti si incorporano in pastella molto più facilmente se lo fanno'a temperature simili, dice Kallinis. Certo, richiede un po 'più di pianificazione per preparare uova, burro e altri ingredienti refrigerati 15-20 minuti prima di metterti al lavoro, ma per un cupcake perfetto,'ne vale la pena (E per quanto riguarda le punte di cottura, questa è tra le più facili!)

5. Cottura in anticipo? Blocca le tue creazioni. "Se tu'li abbiamo fatti cuocere subito, consigliamo di conservare i cupcakes a temperatura ambiente, "dice LaMontagne." Ma se loro'Per domani, congelarli conserverà la loro umidità molto meglio che lasciarli su un ripiano durante la notte. "