10 prodotti stagionali da mangiare (deliziosamente!) Questo inverno

Non ci sono scuse per non mantenere quelle sane risoluzioni di Capodanno con queste gustose ricette con la generosità dell'inverno. Dalle minestre alle insalate, dai lati ai dessert, scopri come scegliere, conservare e preparare i prodotti di stagione che vuoi dire "estate chi?"

Di Cathy Roma di What Should I Make For Updated: 18 agosto 2018 Save Pin FB

Scegliere: Barbabietole con le loro foglie verdi attaccate o guarnite con il gambo della radice ancora attaccato. Dovrebbero essere lisci, senza macchia e di colore scuro.

Memorizzare: Non lavato in frigorifero per un massimo di due settimane.

Taglio: Lavare accuratamente la sporcizia e la sabbia dalle barbabietole. Bollire o arrostire le barbabietole, quindi rimuovere con cura la pelle con un coltello da cucina dopo la cottura. Utilizzare guanti o salviette di carta per evitare di macchiarsi le mani e preparare la superficie di taglio in modo che il succo di barbabietola non lo faccia't macchia il tagliere o il piano di lavoro.

Insalata di barbabietole e arance

Barbabietole arrostite, ravanelli in salamoia, crostini croccanti di pane di segale e arance fresche condite con spinaci baby fanno di questa fresca e gustosa insalata invernale.

2. Porri

Scegliere: Porri diritti e dritti con cime verdi profonde. Evita i porri gialli, flosci o contusi.

Memorizzare: Porri non lavati in frigorifero per 1-2 settimane o congelare i porri lavati, essiccati e affettati nel congelatore per un massimo di 6 mesi.

Taglio: Per i porri a fette, utilizzare solo le parti bianche e molto verde pallido. Rimuovere l'estremità della radice, affettare longitudinalmente e quindi tagliare trasversalmente in mezzelune. Riempi una ciotola con acqua fresca e metti i porri in acqua e agita vigorosamente. Lasciare riposare la ciotola indisturbata per diversi minuti in modo che il sedimento sabbioso affondi sul fondo. Rimuovere i porri con un mestolo forato e asciugare con carta assorbente.

Zuppa di cipolle e porri francesi

Brodo ricco e abbondante; pane croccante; e formaggio appiccicoso rendono questa ciotola di cipolla francese e zuppa di porri pura bontà del cibo.

3. Broccoli

Scegliere: Verde brillante, teste compatte senza ingiallimento o brunitura. I gambi dovrebbero essere forti ma non legnosi.

Memorizzare: Broccoli non lavati in frigorifero per un massimo di una settimana.

Taglio: Eliminare le parti brunastre o legnose del gambo. Tagliare il gambo dalla testa. Per usare la radice, sbucciala e tagliala a rondelle. Taglia la testa in ornamenti, piccoli o grandi, a seconda delle tue preferenze.

Broccoli arrostiti

I broccoli arrostiti con limone e parmigiano sono ricchi di nocciole, croccanti e molto avvincenti. Un morso e tu'Non lo faremo mai più!

4. Carote

Scegliere: Carote sode, brillanti e non incrinate, idealmente con i verdi attaccati per il miglior sapore.

Memorizzare: Non sbucciato in frigorifero per 2-3 giorni o per una conservazione più lunga, mettere le carote tagliate immerse in acqua fredda in frigorifero per 2-3 settimane. Cambiare l'acqua se diventa nuvoloso.

Taglio: Tagliare la radice e sbucciare con un pelaverdure o un coltello da cucina. Tagliare in tondi o bastoncini.

Carote arrostite con burro di miso

Carote arrostite con burro di miso sono caramellate, tenero e ricco di umami.

Insalate fresche e semplici

5. Celriaco (radice di sedano)

Scegliere: Soda di sedano compatta che si sente pesante per le sue dimensioni, con il minor numero di manopole possibili e senza punti deboli.

Memorizzare: Non lavato in frigorifero per un massimo di una settimana.

Taglio: Tagliare le estremità e le manopole. Posizionare la parte piatta sul tagliere e utilizzare un coltello affilato per tagliare la pelle in movimenti verso il basso. Rimuovi tutta la pelle e le macchie. Tagliare o cubettare prima della cottura.

Zuppa di radice di sedano

La zuppa di sedano ricca e cremosa, condita con olio d'oliva alle erbe, è l'antipasto perfetto per la tua prossima cena.

6. Cavoletti di Bruxelles

Scegliere: Cavoletti di bruxelles verde brillante che si sentono pesanti per le loro dimensioni. Non devono essere ingialliti o dorati.

Memorizzare: Non lavato per 1-2 settimane in frigorifero.

Taglio: Taglia la fine e rimuovi tutte le foglie imperfette o sfuse. Lavare sotto l'acqua fredda e cuocere intatto, dimezzato o tritato.

Cavolini di Bruxelles arrostiti, finocchio e porri

Toss i cavoletti di Bruxelles, il finocchio e i porri con olio d'oliva, aceto di mele e spezie; arrostire fino a caramellare. Il pizzico di spezie e il morso di acido esalta il sapore di queste verdure invernali preferite.

7. Butternut Squash

Scegliere: Squash che è senza macchia, liscio e pesante per le sue dimensioni.

Memorizzare: In un luogo fresco, asciutto e buio per diverse settimane.

Taglio: Utilizzare un coltello affilato per tagliare rimuovere entrambe le estremità. Sbucciare con un pelaverdure o un coltello per sbucciare i colpi verso il basso. Taglia il bulbo, taglia a metà e raccogli i semi. Taglia la zucca in senso trasversale e taglia i dadi.

Arrosto di zucca e zuppa di mele

Una zuppa liscia e cremosa di zucca tostata, mele e spezie viene guarnita con crema allo zenzero e patatine fritte di mele per il paradiso del comfort.

Butternut Squash e Apple Risotto

Pezzi di zucca tostata arrostita, mele saltate e pancetta salata costano questo risotto cremoso per un bastone alle tue costole o un primo piatto elegante.

8. Kale

Scegliere: Duro grappolo di kale con steli robusti e foglie scure non abbattute che non sono ingiallite o scolorite.

Memorizzare: Avvolgere kale non lavato in un tovagliolo di carta e conservarlo in un sacchetto di plastica in frigorifero per un massimo di una settimana.

Taglio: Rimuovere il gambo che corre lungo il centro della foglia perché è duro, fibroso e sgradevole. Poi chiffonade le foglie per l'insalata.

Arrosto Butternut Squash e Kale Salad

Questa zucca tostata e insalata di cavolo viene condita con mirtilli rossi secchi, prosciutto croccante, parmigiano rasato e vinaigrette al limone per un morso piccante, salato, leggermente dolce e soddisfacente.

Kale Caesar Salad con toast al parmigiano

Condimento cremoso, cavolo croccante e toast croccanti al parmigiano = perfezione dell'insalata.

9. Citrus

Scegliere: Agrumi compatti che si sentono pesanti per le loro dimensioni senza punti deboli o lividi.

Memorizzare: A temperatura ambiente per tre giorni, quindi conservare in frigorifero per un massimo di due settimane.

Taglio: Sbuccia e mangia i segmenti. O suprema per un'insalata (una tecnica che rimuove la membrana).

Insalata di agrumi con salsa di erba cipollina

Questa vibrante insalata di agrumi irrorata di vinaigrette all'erba cipollina illuminerà ogni giorno d'inverno.

10. Pere

Scegliere: Perle compatte, senza difetti, senza punti deboli. Le pere maturate cederanno alla leggera pressione, ma non sono't morbido o pastoso.

Memorizzare: A temperatura ambiente per maturare per due o tre giorni. Le pere mature possono essere conservate in frigorifero per un massimo di una settimana.

Taglio: Le pere possono essere gustate con o senza la buccia. Per le insalate, tagliare il gambo e sbucciare la pera. Tagliare a metà e usare un cucchiaino o un melone per raccogliere i semi e raschiare il gambo. Metti il ​​lato piatto in basso e affetta in mezzo-lune.

Pere affogate al vino rosso

Le pere cotte al vino rosso sono un dolce da dessert dolcemente speziato.

Hasselback Pears

Le pere di Hasselback ricoperte di crema di burro marrone e la panna montata di formaggio di capra sono un dessert invernale dolce e piccante.