La dieta Keto è salutare o sicura?
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Non siamo ancora sicuri, ma una nuova ricerca suggerisce che la dieta cheto potrebbe essere più utile per la nostra salute di quanto non fosse stato realizzato in precedenza.
Di Carolyn Williams, PHD, RD Aggiornato: 2 ottobre 2018 Salva Pin FB Foto per gentile concessione di Getty Images / ThitareeSarmkasat La dieta chetogenica, o la dieta cheto, esiste da quasi 100 anni. Mentre questa dieta a basso contenuto di carboidrati e ad alto contenuto di grassi ha avuto occasionali risorgive di popolarità in quel periodo, una nuova ricerca sta facendo sì che gli ex oppositori ora gli diano una seconda occhiata.
La dieta keto ha suscitato polemiche tra dietisti e nutrizionisti per la sua reputazione di dieta a basso contenuto di carboidrati. Tuttavia, una nuova ricerca suggerisce che potrebbe in realtà essere un piano legittimo di alimentazione sana.
Indipendentemente da quale lato si prende, la dieta keto è un argomento caldo. In effetti, cinque dei venti migliori titoli disponibili su Amazon & # x2019; s elenco dei libri di dieta più venduti contengono & # x201C; keto & # x201D; nel titolo. Permetti a & # x2019; s di dare un'occhiata più da vicino a cosa significa in realtà la dieta keto, in che modo è diversa dalla dieta Atkins e quali nuove ricerche ci parlano dei potenziali benefici per la salute di questo piano alimentare.
- Inizia qui: 12 semplici passi per iniziare una dieta a basso contenuto di carboidrati.
Qual è la dieta Keto?
La dieta chetogenica è un piano alimentare a basso contenuto di carboidrati e ad alto contenuto di grassi, e mentre ci sono alcune variazioni dietetiche, questo in genere significa una ripartizione calorica del 5-10% di carboidrati, 70-80% di grassi e 15-25% di proteine. (Per un rapido confronto, le attuali raccomandazioni sulla salute sono il 45-65% di carboidrati, il 20-35% di grassi, il 15-25% di proteine.) Ciò equivale a un'assunzione di 20-50 grammi di carboidrati al giorno sebbene alcuni keto devoti mirino a rimanere inferiore a 20 grammi.
L'obiettivo di questo consumo molto basso di carboidrati è quello di mettere il corpo in uno stato di chetosi, una situazione in cui il corpo è costretto a fare affidamento su "corpi chetonici" (molecole prodotte quando il grasso si rompe) per il carburante. La chetosi si verifica quando il corpo è privo di carboidrati adeguati e questo fa scattare il corpo ad abbattere depositi di grasso e rilasciare acidi grassi nel sangue. Il fegato converte i frammenti degli acidi grassi in corpi chetonici che vengono decomposti per fornire l'energia del corpo per sopravvivere.
La chetosi non è uno stato naturale in cui il corpo è abituato a stare, e molti seguaci di dieta keto riportano gli effetti collaterali, principalmente la prima settimana. Talvolta viene descritto come & # x201C; keto flu & # x201D; e spesso comporta mal di testa, stanchezza e malessere generale.
Dieta Keto vs dieta Atkins
Sia la dieta Atkins che la dieta keto sono considerate piani a basso contenuto di carboidrati, ma presentano diverse differenze fondamentali. A differenza della dieta Atkins, la dieta chetone non enfatizza in modo significativo l'aumento delle proteine per compensare la mancata assunzione di carboidrati. Invece, la dieta cheto compensa quelle calorie aumentando principalmente l'assunzione di grassi. L'apporto moderato di proteine della dieta cheto allevia la tensione che le diete a basso contenuto di carboidrati come Atkins possono mettere sui reni. Tuttavia, l'effetto a lungo termine del consumo elevato di grassi ha a lungo interessato i professionisti della salute.
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La dieta Keto è salutare?
La dieta chetogenica è stata sviluppata negli anni '20 come trattamento per l'epilessia e può cambiare la vita di quei pazienti. Attivare il corpo per usare i corpi chetonici come combustibile sembra influenzare l'attività dei neurotrasmettitori e il funzionamento dei neuroni, che può ridurre significativamente gli episodi di convulsioni per molte persone con epilessia. In effetti, la dieta chetogenica è ancora ordinariamente prescritta come trattamento.
Ma al di fuori del trattamento dell'epilessia, molti professionisti hanno evitato le raccomandazioni per la dieta cheto. I professionisti della salute (me compreso) non sono ancora sicuri degli effetti a lungo termine di una dieta ricca di grassi e povera di carboidrati, e le discutibili affermazioni fatte dai sostenitori hanno spinto molti a roteare gli occhi.
Ma di recente, la ricerca pionieristica di fonti legittime suggerisce che ci sia un merito all'affermazione secondo la quale sottoporre regolarmente il corpo alla chetosi può aiutare a dimagrire, prevenire il diabete di tipo 2, ridurre il rischio di sindrome metabolica e cardiovascolare e persino (sì) rallentare o fermarsi crescita del cancro o preservare la salute del cervello e il funzionamento dei neuroni. La nostra conoscenza è ancora molto limitata, quindi è difficile raccomandare fiduciosamente il piano alimentare, ma qui & # x2019; s quello che la ricerca sta suggerendo.
Effetti sulla perdita di peso
Mentre la riduzione delle calorie è ancora un componente chiave per qualsiasi piano di perdita di peso, la ripartizione dei macronutrienti fa la differenza. Quando i ricercatori di Brigham Young e Harvard hanno condotto una meta-analisi nel 2015 analizzando 53 studi di perdita di peso che hanno coinvolto più di 68.000 partecipanti, hanno scoperto che le diete a basso contenuto di carboidrati e grassi hanno portato a una perdita di peso leggermente maggiore ea una perdita a lungo termine significativamente maggiore rispetto a diete a basso contenuto di grassi.
Effetti sulla resistenza all'insulina e il diabete
Poiché i tassi di diagnosi e pre-diabete di tipo 2 continuano a salire alle stelle, sembra che il protocollo dietetico standard per il conteggio dei carboidrati e la scelta di cibi più sani non funzioni più.
Un gruppo di 26 medici e ricercatori delle principali università e istituzioni mediche concorda. Hanno pubblicato una revisione critica dell'attuale ricerca nel 2015 in Nutrizione suggerendo che la restrizione dei carboidrati dovrebbe essere l'obiettivo principale della prevenzione e della gestione del diabete. In effetti, hanno citato studi che suggerivano i maggiori miglioramenti nel controllo glicemico e l'uso di insulina nel gruppo più ristretto di carboidrati (20% di carboidrati), consentendo a molti di ridurre o interrompere i farmaci.
Malattia del cuore
Se ti stai chiedendo come le assunzioni ad alto contenuto di grassi, anche se prevalentemente da fonti sane, possono essere buone, non sei da solo. Questo è probabilmente il più grande dibattito tra gli operatori sanitari in parte perché i risultati fino ad oggi sono contrastanti e in parte perché non abbiamo molti dati a lungo termine. Tuttavia, l'articolo sulla nutrizione 2015 suggerisce anche che l'assunzione di grassi e grassi saturi non aumenti il rischio cardiovascolare. Inoltre, una revisione del 2013 della letteratura sull'European Journal of Clinical Nutrition offre dati convincenti & # x2014; mangiare meno di 50 grammi di carboidrati ogni giorno può migliorare il numero di colesterolo anche con l'aumento del consumo di grassi.
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Cancro
L'iniziazione e la crescita delle cellule tumorali è complessa e un'area di conoscenza limitata. Tuttavia, l'infiammazione a lungo termine nel corpo, così come alti livelli di glucosio e insulina, sembrano avere un ruolo nello sviluppo del cancro. Sebbene suggerito principalmente da studi su ratti, limitare l'assunzione di carboidrati a meno di 50 grammi al giorno può essenzialmente morire di fame nelle cellule tumorali di glucosio. Ciò potrebbe causare la morte delle cellule tumorali o l'inibizione della crescita, sulla base del 2013 European Journal of Clinical Nutrition revisione.
Demenza, morbo di Alzheimer e morbo di Parkinson
Il deterioramento del cervello e le malattie hanno tutte eziologie diverse, ma potremmo essere in grado di utilizzare diete a basso contenuto di carboidrati e grassi come la dieta keto come trattamento o riduzione dei rischi. Come dimostrato nei pazienti con epilessia, i corpi chetonici possono influenzare l'attività dei neurotrasmettitori e l'integrità dei neuroni. Questa è una nuova area di ricerca con studi limitati, e finora i risultati sono vaghi ma promettenti.
Quindi, qual è il verdetto sulla dieta Keto?
La risposta semplice è we & # x2019; non sono sicuro, e una risposta definitiva vinta & # x2019; t viene fino a che & # x201; s molto più ricerca. Mentre i risultati suggeriscono che seguendo una dieta a basso contenuto di carboidrati, ricca di grassi potrebbe avere potenziali benefici per alcuni individui, ci sono ancora molte incognite. Le domande più importanti includono ciò che una ripartizione ottimale di carboidrati e grassi è per la chetosi e la salute, che gli individui possono trarre il massimo vantaggio, il trucco grasso ideale per la dieta e gli effetti a lungo termine sulla salute.
La dieta keto non è per tutti, dal momento che i compromessi includono la riduzione di carboidrati meno sani, insieme a frutta, verdure amidacee e fagioli. Le persone molto attive possono avere un rendimento peggiore, e le persone che sono incinte o che hanno problemi ai reni dovrebbero assolutamente evitarlo.
Questo articolo è apparso originariamente su Cooking Light.
- Di Carolyn Williams, PHD, RD
