Chayote Squash è il cibo super-sano di cui non hai sentito parlare ma di cui hai bisogno nella tua vita

Inoltre, come si dice chayote?

Di Shannon Bauer Aggiornato: 20 febbraio 2019 Salva Pin FB Foto per gentile concessione di Chatuporn Sornlampoo / EyeEm / Getty Images Foto scattata a Sukhothai, Tailandia

Sembra un animale peloso che vedresti nel deserto e # x2014;'S decisamente no, e quello's anche non come lo dici. Qui, tutto ciò che devi sapere sul chayote.

Che cosa è esattamente chayote?

Prima di tutto: il chayote (pronunciato chi-yote) è un tipo di zucca estiva, afferma Wesley McWhorter, M.S., R.D., chef e dietista della UTHealth School of Public Health. esso's tecnicamente considerato un frutto & # x2014; molto simile a un pomodoro & # x2014; ma probabilmente non lo è't qualcosa che vuoi mordere come una mela. Cresce su una vite ed è originario del Messico, ma ora viene coltivato in climi caldi in tutto il mondo. La zucca Chayote ha la consistenza croccante di pera acerba, ma ha un sapore delicato, quasi come un cetriolo, come lo zuccherino meno dolce.

Quali sono i benefici per la salute di chayote?

Simile ad altri frutti, il chayote (anche noto affettuosamente come cho-cho) è ricco di antiossidanti e vitamine & # x2014, in particolare vitamina B, vitamina C, potassio e amminoacidi. esso'Anche super sano: una tazza di chayote ha solo 25 calorie, solo 0,2 g di grassi, 6 g di carboidrati, 1,1 g di proteine, 2,2 g di zucchero e 2,2 g di fibre. Tuttavia, una grande quantità di sostanze nutritive si trova nella buccia & # x2014; quindi assicurati di tenerlo acceso mentre cucini e mangi. Funziona bene come sostituto di verdure amidacee per chi cerca di tagliare i carboidrati o chi segue una dieta povera di carboidrati come Keto o Atkins.

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Come lo compri??

Chayote è disponibile nei negozi di alimentari. Tuttavia, se la tua sezione di produzione lascia a desiderare, potresti avere più fortuna a trovarla in un negozio specializzato come Whole Foods o presso un agricoltore' mercato. I climi caldi hanno una stagione di crescita per la zucchina chayote così'È generalmente disponibile tutto l'anno, ma ciò può dipendere dall'area del paese in cui vivi. Per scegliere un chayote maturo, cercane uno che'è stabile al tatto, tra il verde chiaro e il verde scuro, e senza macchie morbide (il colore diverso va bene se il frutto è fermo).

Come cucinare e mangiare Chayote

Puoi mangiare tutte le parti del chayote (e i probes dovrebbero & # x2014; ricorda i nutrienti in quella buccia), che lo rende versatile per cucinare e mangiare. (Se ricordi il monologo di gamberetti da Forrest Gump& # x2014; "puoi metterlo sottaceto, farlo rosolare, grigliarlo, cuocerlo, arrostirlo & # x2026;" & # x2014; lo stesso vale per chayote.) Ogni metodo produrrà sapori e trame diversi. Ad esempio, grigliare caramello il chayote a causa del suo contenuto di zucchero. È a basso contenuto di zuccheri ma è ancora un frutto.

Mangiarlo crudo

Lo chef Saul Montiel della Cantina Rooftop di New York lo usa crudo e julienne per aggiungere croccante ad un'insalata finita con succo di lime, speziato condimento messicano (Tajin) e olio d'oliva.

Usalo nella zuppa

Il sapore delicato significa che è possibile condirlo per adattarsi a qualsiasi tavolozza. Chayote può gestire spezie audaci come chipotle, harissa e curry. "Il mio modo preferito di usare chayote è in una zuppa tradizionale che mia madre ha servito nel suo ristorante in Messico: mole de olla,"dice Chef Montiel'Sono fatti di zucchine chayote, zucchine, fagiolini, mais, patate, chambarete e carne di aguja (bistecca), immerse in un brodo di peperoncino e condite con aglio, cipolla ed epazote (un'erba messicana). "Il chayote bilancia la speziatura e aggiunge un sapore dolce alla zuppa a coste corte", afferma lo chef Montiel.

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Arrosto

Uno dei modi più semplici per iniziare a sperimentare con chayote (o qualsiasi nuovo ortaggio, TBH) è arrostirlo. McWhorter consiglia questa semplice ricetta di chayote tostato: 2 cucchiai di olio a scelta + pepe nero macinato + 1 libbra di chayote tritata. Cuocere a 375 ° F per 15 a 20 minuti. Quindi aggiungi salt & # x2014; ma solo dopo il chayote è cotto. Lezione di scienze: il sale attira l'umidità dalle pareti cellulari delle piante attraverso l'osmosi. "Se si estrae l'umidità mentre si cuoce una verdura ricca di verdure (o frutta), si ottiene un prodotto finale disidratato e bruciato con una consistenza povera, soprattutto con varietà di zucca e melanzane", afferma McWhorter. Se aspetti fino a dopo, ottieni comunque il gusto salato & # x2014; ma don'rovinare il chayote nel processo. Questo consiglio cambierà per sempre il tuo gioco di torrefazione.

Questa storia è stata originariamente pubblicata su FoodandWine.com.