Tutti i rischi per la sicurezza in cucina che possono accadere durante il Ringraziamento e come evitarli

Mentre il Ringraziamento è un momento per famiglie e amici per raccogliere e ricordare per cosa sono grati, è anche un giorno per essere più cauti riguardo alle molte parti mobili in cucina.

Di Jessica Fecteau Aggiornamento: 20 febbraio 2019 Salva Pin FB Foto per gentile concessione di Nicole Franzen

Sabrina Sexton, direttrice del programma per le arti culinarie presso l'Institute of Culinary Education di New York, racconta a PERSONE ci sono diverse cose da ricordare durante la creazione della festa del Ringraziamento.

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Rischio di Salmonella

Mentre il tacchino è la stella dello spettacolo, anche questa è una delle maggiori preoccupazioni per la diffusione della salmonella.

Il Centro per il controllo e la prevenzione delle malattie ha già annunciato che almeno una persona è morta e altre 164 sono malate a seguito di un'epidemia di Salmonella legata al tacchino crudo, secondo il CDC.

& # x201C; Se lavi il tacchino nel lavandino, il lavandino contiene del succo di tacchino che può diffondersi in altri oggetti nel lavandino o lo tocchi quando è crudo e poi tocca qualcos'altro e contaminare prima di lavarlo mani, & # x201D; Dice Sexton. & # x201C; Devi essere consapevole del fatto che se ottieni succo ovunque o se non ti lavi le mani, tu & # x201; contaminerai altri alimenti. & # x201D;

Per evitare la contaminazione, Sexton dice di disinfettare le superfici con cui entra in contatto il tacchino crudo, compreso il lavandino e le mani.

Foto per gentile concessione di Getty Images

Scongelare una Turchia

& # x201C; Il modo migliore per scongelare il tacchino è nel frigorifero, & # x201D; dice Sexton. & # x201C; Un tacchino medio impiegherà da 2 a 3 giorni per scongelare tramite questo metodo. In questo modo il tacchino va sempre tenuto sotto i 40 gradi e fuori dalla zona di pericolo. & # X201D;

Quando scongeli, assicurati che & # x2019; s non sia in un contenitore che cola e lo metta sul fondo del frigorifero in modo che nessun succo goccioli dal sacchetto o dalla padella su altro cibo nel frigorifero.

Ripieno

Mentre riempire un tacchino aggiunge sapore in più, è più sicuro mettere il ripieno in padella dopo che il tacchino è finito e rimesso nel forno fino a raggiungere 165 gradi per garantire che non rimangano succhi di tacchino scottati. Puoi anche, ovviamente, cucinarlo interamente al di fuori dell'uccello (abbiamo un sacco di ricette per questo).

Friggere

& # x201C; ti consiglio di farlo solo all'esterno. Più secco è il tuo tacchino, più sicuro perché l'umidità naturale del tacchino reagisce con l'olio e fa sì che l'olio bolla, & # x201D; lei dice. & # x201C; Per evitare che l'olio ribollisca, il piatto deve essere due volte più profondo del tacchino. E ricorda, un tacchino finito ha una temperatura interna di 165 gradi quando è completamente cotto & # x201D;

Avvelenamento del cibo

Mentre molte persone lasciano il cibo durante la festa del Ringraziamento, Sexton suggerisce di non lasciare il cibo a temperatura ambiente per più di due ore.

& # x201C; Pensa ai modi per distribuire il cibo un po 'alla volta o riscaldarlo periodicamente, & # x201D; lei dice. & # x201C; Il tuo cibo dovrebbe essere in frigorifero sotto i 40 gradi o caldo e cotto sopra 140. Un altro modo per combattere questo, se hai lo spazio è quello di impostare il forno a bassa temperatura e mettere i cibi cotti nel forno finendo altri preparati per mantenere gli alimenti sicuri e caldi, piuttosto che stare seduti a temperatura ambiente. & # x201D;

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Prevenire il fuoco

Salva le maniche della campana per un'altra volta. Per evitare di dover chiamare i vigili del fuoco, Sexton dice di non indossare le maniche lunghe, i braccialetti o qualsiasi altra cosa che potrebbe impigliarsi sul lato di una padella e tirarlo fuori dalla stufa. Inoltre, preparare in anticipo e conservare un estintore sotto il lavandino per ogni evenienza.

Se scoppia un incendio, butta sale o bicarbonato e metti un coperchio sulla pentola. Non soffiarci sopra!

Affila coltelli

& # x201C; Se le persone hanno tempo, prendi i tuoi coltelli per affilarli prima di usarli. Per quanto le persone temano un bordo tagliente, in realtà è più sicuro perché i coltelli tendono a scivolare di più quando sono & # x2019; non nitidi, & # x201D; Dice Sexton.

Riscaldare gli avanzi

Riscaldare a una temperatura tiepida appena vinto & # x2019; t tagliarlo. & # x201C; Per quanto amiamo tutti un panino al tacchino, in generale quando riscaldiamo gli avanzi, assicurati che siano & # x2019; riscaldati a 165 gradi per sicurezza, & # x201D; lei dice. & # x201C; Se non vuoi utilizzare un termometro per #, vuoi essere sicuro che il cibo sia ben caldo, che tu stia usando un forno a microonde o un forno. & # x201D;

Pulizia delle perdite

& # x201C; Se rovesci il forno e & # x2019; s fumando o odorando davvero sgradevole, puoi versare sale o bicarbonato di sodio sulla fuoriuscita & # x2014; nello stesso modo in cui spegnerà un fuoco, fermerà ciò che & # x2019; s masterizzazione / fumo, & # x201D; Dice Sexton. & # x201C; Un altro suggerimento è quello di mettere una teglia o un foglio di alluminio sul fondo del forno e quindi eliminarlo quando ci sono gocce. & # x201D;

Questa storia è stata originariamente pubblicata su People.com.

• Di Jessica Fecteau

Fonte: People.com