6 Bevande analcoliche sorprendenti che si abbinano magnificamente al formaggio
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Dalla cioccolata calda alla soda.
Di Hayley MacMillen Save Pin FB Foto per gentile concessione di Getty Images / istetiana Tè
Se ti piace il whisky con formaggio, Kiri Fisher, proprietario di The Cheese School di San Francisco e Fisher's Cheese + Wine a Larkspur, in California, pensa che ti piaccia anche il tè. & # x201C; Spesso, trovo che il problema con l'alcol e il formaggio duro è che il tipo di alta qualità dell'alcol, quel tipo di qualità di masterizzazione, travolge il formaggio, & # x201D; lei dice. Il tè è più rinfrescante, mentre i suoi tannini naturali possono ancora fornire la piacevole astringenza che ci si aspetta da un whisky invecchiato in botte o un buon vino rosso. Fisher raccomanda di raggiungere un tè più pesante che possa reggere il suo, come un Oolong o un Pu invecchiato'er, un tè fermentato dalla Cina & # x2019; s Yunnan Province. Pu & # x2019; er è particolarmente celestiale con un Gouda invecchiato e saporito, dice, mentre il tè equilibra il formaggio & # x2019; s & # x201C; qualità polverosa, salata, butterscotchy. & # X201D;
Se sei & # x2019; dolcissimo sugli agrumi, Vanessa Chang, esperta di formaggio certificata dalla American Cheese Society, si dirige verso il corridoio del tè del tuo mercato coreano locale per Yujacha, che descrive come meno tè e & # x01; più come una marmellata che I coreani si diluiscono con acqua calda e si godono dopo i pasti come digestivo. & # X201D; Una chèvre fresca o un formaggio di capra stagionato brilla accanto alla frutta yuzu e le note di limone, mandarino, bergamotto e conifera, dice.
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caffè
La tua miscela quotidiana contiene anche i tannini, che & # x201C; riducono il grasso e la ricchezza delle cose, & # x201D; Jackson sottolinea, rendendo il caffè il perfetto controbilanciamento di un formaggio cremoso.
Chang dice che una delle sue prime colazioni preferite è il caffè e un pezzo di Comté: & # x201C; Prendere un sorso di una bevanda calda aiuta solo [a] ad amplificare le note di burro tostato, burro tostato del formaggio. & # X201D; Se ti piace il tuo caffè con panna e zucchero, la ricchezza e la dolcezza della bevanda & # x201C; paia incredibilmente bene con una crema tripla, una bellezza maturata come la Cowgirl Creamery's Tam o il classico Brillat-Savarin. & # X201D; Se prendi il tuo caffè nero, poi un formaggio ricco e # x201C; praticamente si comporta come la crema. & # X201D;
Bere cioccolato
Il formaggio e il cioccolato sono una duo onorata, quindi perché non fare il formaggio e bere il cioccolato? Grazie al contrasto di piccante e dolce, & # x201C; il formaggio blu e il cioccolato bevente sono sottovalutati, & # x201D; Chang dice. & # x201C; Potresti fare una bevanda più sottile, come una cioccolata calda americana, o ridurre l'acqua o il latte per ottenere più cioccolata da bere. & # x201D; Un cioccolatino più denso e più scuro produce un formaggio blu fudgy come il formaggio Point Reyes Farmstead's Bay Blue ha un finale di menta così lungo, bello e persistente, & # x201D; lei aggiunge. & # x201C; Non lo faresti'Penso che due prodotti così umidi possano essere così leggeri, ma lo fanno. & # x201D;
limonata
Se stai cercando di alleggerire le cose, questo preferito dell'infanzia potrebbe essere la tua partita di formaggi. Per uno spin adulto senza alcol, dice Jackson, riduci lo zucchero e aggiungi un tocco di erbe: & # x201C; [Una cosa] I & # x2019; ve è piaciuta prima è una limonata alla lavanda senza troppo zucchero con un formaggio fresco di capra , molto giovane Gouda di capra, & # x201D; lei dice. & # x201C; Ti & # x2019; il tipo di riproduzione dei sapori a base di erbe nel latte di capra & # x2019; s e poi hai anche i ricchi sapori in corso, quindi [it & # x2019; s] sia corrispondenti che in contrasto con . limonata & # x201D;
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Soda
No, non stiamo parlando di Mountain Dew (anche se se & # x201; s quello che ti piace bere con il tuo Mt. Tam, abbiamo vinto & # x201; t giudicare). Secondo Leigh Friend, pasticciere e artista del formaggio presso Casellula a New York City, le bibite naturali con sapori più sottili che non fanno travolgere il tuo formaggio sono la strada da percorrere. & # x201C; Soda naturalmente vanno molto bene con il formaggio a causa della carbonatazione, & # x201D; lei dice. & # x201C; Le bollicine sollevano il grasso dalla lingua, rinfrescando il tuo palato. & # x201D; È una fan delle bibite di agrumi di San Pellegrino, come Limonata e Aranciata, e la linea di bibite a basso contenuto di zucchero di GuS & # x019;.
Chicha Morada
Per un tocco di colore e sapore, Friend consiglia la chicha morada, una bevanda peruviana a base di mais viola. & # x201C; Il suo colore viola intenso è visivamente allettante, & # x201D; dice, mentre & # x201C; il sapore è piuttosto dolce, con una misteriosa increspatura dal mais viola mescolato con ananas e varie spezie. & # x201D; (Tanto meglio se puoi farlo in casa & # x2014; oppure farlo da solo & # x2014; invece di comprarlo imbottigliato.) Friend dice che le bevande si abbinano particolarmente bene con forti blues, cheddar e Gouda salato. Cabernet Sauvignon che?
Questo articolo è originariamente apparso su Food & Wine.
- Di Hayley MacMillen
