5 fatti di funghi morel che potresti non conoscere

Ogni volta che arriva la primavera, probabilmente sentirai parlare della caccia ai funghi spugnole. Se non hai mai sentito parlare di funghi spugnole o vai a caccia di spugnole ogni anno, potresti essere sorpreso da alcuni di questi fatti.

Di Andrea Beck, 7 giugno 2019 Salva Pin FB

1. Hanno molti soprannomi locali divertenti

Potresti essere più familiare con uno dei funghi spugnole & # x2019; s molti soprannomi. Sono & # x2019; re anche conosciuto come il fungo di spugna, a causa del loro cappuccio spugnoso, ma hanno un sacco di altri soprannomi locali divertenti. In alcune aree, potresti sentire una spugnetta chiamata pesce di una zona arida & # x2014, questo perché possono somigliare a un piccolo pesce quando sono tagliati a metà, impanati e fritti. In molte parti del Kentucky, li sentirai chiamare polli hickory, mentre in alcune parti del West Virginia, sono conosciuti come molly moochers (che potrebbero essere derivati ​​dal genere scientifico che Morels appartiene alla Morchella).

2. Le spugnole possono essere elusive (e costose)

Sia i funghi spugnole freschi che secchi sono costosi & # x2014; sono tra i funghi più costosi del mondo. Una libbra di funghi spugnola può facilmente costare oltre $ 100, in particolare la varietà essiccata (anche se potresti trovare spugnole fresche a un prezzo più conveniente mentre sono in stagione). Tuttavia, dal momento che le spugnole sono leggere, tu avrai una quantità decente per i tuoi soldi (una sterlina è solitamente delle dimensioni di un gallone). Parte di ciò che rende le spugnole tanto costose è la loro rarità. A differenza delle varietà di funghi comuni, come creminis e portobellos, i funghi spugnole non sono allevati. Invece, sono & # x2019; raccolti in natura dai cacciatori di funghi. Negli ultimi anni sono state sviluppate alcune tecniche per l'allevamento di spugnole, ma alcune persone ne mettono in dubbio la qualità e il gusto (simile alla differenza tra salmone selvatico e allevamento).

3. Una tazza ha 1/3 della tua vitamina D

Se riesci a mettere le mani su pochi, i funghi spugnola sono abbastanza nutrienti. Solo una tazza di funghi spugnola ha quasi la metà del valore giornaliero raccomandato di ferro e circa un terzo della dose giornaliera di vitamina D (una vitamina che's difficile da trovare naturalmente nella maggior parte dei cibi & # x2014;'di solito viene aggiunto agli alimenti trasformati come latte e formaggio o disponibile in integratori). Come la maggior parte dei funghi, le spugnole sono anche a basso contenuto di calorie e # x2014, una tazza ha solo circa 20 calorie. Anche se tu & # x2019; normalmente non sei un amante dei funghi, potresti divertirti a sgranocchiare i funghi spugnole. Mentre alcuni non-funghi-amanti sono rimandati dai funghi più comuni perché trovano la consistenza viscida, i funghi spugnole sono teneri e carnosi, con un sapore di nocciola, terroso.

4. Le spugnole tendono a crescere dopo gli incendi boschivi

Se sei & # x2019; re interessato a fare un po 'della tua caccia alle spugnole, potresti voler iniziare con aree che hanno recentemente sperimentato un incendio boschivo. Anche se non è noto esattamente perché, tutti i tipi di spugnole tendono a crescere in abbondanza nelle aree boschive che sono state recentemente bruciate da un incendio boschivo. Di solito puoi trovare spugnole nere all'inizio della primavera, seguite da varietà gialle, grigie e verdi. Una teoria è che, dal momento che gli incendi boschivi causano la morte degli alberi e liberano altre piante sul suolo della foresta, creano condizioni ottimali per la crescita delle spugnole. Per questo motivo, molti raccoglitori e acquirenti di spugnole commerciali si rivolgeranno alle aree che sono state recentemente bruciate durante la caccia alle spugnole.

5. Attenzione ai falsi spugnoli (sono velenosi!)

Prima di provare a caccia di spugnole, assicurati di sapere esattamente cosa stai cercando. Le spugnole hanno un berretto distintivo, dall'aspetto spugnoso, ma ci sono alcuni funghi imitativi là fuori che sembrano sorprendentemente simili. Solitamente chiamate false spugnole, alcuni di questi funghi simili possono essere velenosi. Non dovresti mai mangiare alcun fungo che puoi & # x2019; t identificare con assoluta certezza, ei principianti dovrebbero uscire con cacciatori esperti di funghi che possono confermare i tuoi risultati.

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Se tu'Ho provato tutte le varietà di funghi comuni al supermercato, potrebbe essere il momento di aggiungere spugnole alla tua lista della spesa. Questo fungo sfuggente può immediatamente elevare qualsiasi contorno o pasto, quindi prova ad incorporarne alcuni nella tua prossima occasione speciale. Potrebbero essere più costosi dei funghi champignon, ma loro're merita la pazzia!