Come pulire una padella in ghisa

Una pulizia adeguata e una cura costante assicurano che la vostra padella di ghisa duri un secolo o più. Quindi, come si pulisce una padella di ghisa? Dai un'occhiata a queste strategie per preservare il bell'aspetto della ghisa e le proprietà antiaderenti.

Di Ann Wilson Aggiornamento: 17 febbraio 2017 Save Pin FB

Se pensi che le padelle in ghisa siano difficili da pulire, ripensaci. Tre semplici passaggi - risciacquo, asciugatura e olio - sono facilmente superati dalla ghisa's molti attributi. I vantaggi includono anche distribuzione e conservazione del calore, superficie di cottura antiaderente, versatilità da cucina a forno e molte durate di utilità. In effetti, una padella in ghisa e altri tipi di pentole in ghisa offrono prestazioni migliori se utilizzate frequentemente e mantenute regolarmente.

Detto questo, ghisa'I vantaggi si basano su superfici che mantengono il loro rivestimento stagionato (olio che è stato cotto nella finitura ad alta temperatura), che a sua volta si basa su metodi di pulizia specifici. I metodi non sono complicati ma funzionano meglio quando vengono messi in gioco subito dopo aver terminato la cottura. 

Prima di pulire una padella di ghisa

Le padelle in ghisa condite dovrebbero avere superfici lisce, luccicanti e prive di ruggine che rilasciano rapidamente cibi in cottura e sporcizia post-cottura. L'idea è di iniziare a pulire una padella in ghisa direttamente dopo la cottura per evitare che si formi ruggine e migliorare il suo carattere antiaderente.

Ciò significa che non ci sono detergenti forti, spugne metalliche o tempo in lavastoviglie. Il sapone lavapiatti rimuove le finiture oliate e potrebbe lasciare un residuo che farà sì che i cibi cotti abbiano un sapore saponoso. Gli esperti di Lodge Manufacturing, un produttore di pentole in ghisa, ricordano ai cuochi che le padelle in ghisa vengono sterilizzate durante la cottura, raggiungendo i 400 gradi Fahrenheit in 4 minuti a fuoco medio; a 212 gradi Fahrenheit, la superficie diventa sterile, quindi i germi non dovrebbero essere un problema.

Come pulire la ghisa

Metti pentole e padelle in ghisa ancora calde nel lavandino e sciacqua con acqua calda. Pulire tutte le superfici pulite, utilizzando una spugna non abrasiva. Risciacquare nuovamente le superfici. Quindi, asciugare accuratamente la padella con un panno pulito. Quando la padella è completamente asciutta, utilizzare un tovagliolo di carta per applicare un sottile strato di olio da cucina all'interno per ripristinare la sua lucentezza e reenergizzare le sue qualità a rilascio rapido. Sii prudente con l'applicazione & # x2014; troppo olio può causare superfici appiccicose.

Per punte di cibo difficili da rimuovere e macchie arrugginite, prendi sale kosher e una spugna bagnata. Il sale agirà come un leggero abrasivo che può essere usato per asciugare delicatamente cibi cotti e piccoli pezzetti di ruggine. Residui di cibo tenaci possono anche essere allentati facendo bollire l'acqua nella padella per alcuni minuti. Risciacquare le pentole con acqua tiepida, asciugare accuratamente e ricoprire con olio da cucina.

Mantenere la finitura pulita e stagionata conservando pentole in ghisa e padelle senza coperchio in un'area priva di umidità, lontano da piani cottura, lavelli e lavastoviglie. Se noti la padella'Se la superficie si arrugginisce, si ingrigisce o si opacizza o il cibo si attacca, è necessario risistemare la superficie.

Indipendentemente dal lavoro in questione,'È importante ricordare (come si cuociono facilmente hamburger, infornare croccante pane di mais croccante, o risciacquare, asciugare e oliare la padella), voi'creando un cimelio che i tuoi figli, i nipotini e i pronipoti metteranno a frutto.

• Di Ann Wilson